4. Техническое оснащение торгового предприятия

Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса.

Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади.

Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку. Помещения, входящие в состав магазина, по своему функциональному назначению делятся на следующие группы:

Торговый зал это помещение, которое несет основную функциональную нагрузку в магазине и включает площади для дополнительного обслуживания покупателей. Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обусловливают качество обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы;

Подсобные помещения относят кладовые для хранения тары, упаковочных материалов, пункт приема посуды, коридоры, тамбуры, вестибюли. Помещения для хранения тары обменного фонда должны примыкать к разгрузочной платформе и располагаться на минимальном расстоянии от торгового зала, с тем, чтобы пути перемещения освобождающейся тары для последующего вывода ее из магазина были минимальными;

Помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже относят разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения и подготовки товаров к продаже, фасовочные, разрубочные, для проверки технически сложных товаров. Прием товаров осуществляется через разгрузочную площадку. Высота разгрузочных площадок равна высоте кузова автомобиля или имеет уравнительные площадки. Площадь кладовых для хранения товаров предусматривается в соответствии с нормами для каждой товарной группы с учетом ее особенностей, применяемых средств механизации и сроков хранения. Эти помещения должны иметь хорошую связь как с зоной приемки и хранения товаров, так и с торговым залом. Помещения для подготовки товаров к продаже должны оснащаться приспособлениями для фасовки, нарезки, этикетирования товаров, а также другими устройствами в зависимости от характера подготовительных операций;

Административно-бытовые помещения относят кабинет директора, торговый отдел, бухгалтерия, комната для отдыха персонала, медпункт, санитарные устройства. Их проектируют отдельным блоком, изолируя от производственных помещений, так как у них иное функциональное назначение.

Технические помещения относят машинное отделение холодильных установок и лифтов, электрощитовая, вентиляционные камеры, телефонный коммуникатор, помещение теплового узла, камеры кондиционирования воздуха. Необходимо соблюдать правила техники безопасности , а также допустимые нормы по организации труда: шум, загрязнение воздуха ;

Площадь связи относят проходы и проезды, на их долю, как правило, приходится 15-20 % общей площади магазина. Должны обеспечить пожарную безопасность, возможность эвакуации, рациональную организацию технологического процесса, комфортность при отборке и покупке товаров.

Все помещения должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных и административно-бытовых помещений должна отвечать следующим основным требованиям:

Торговые помещения магазина связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже и хранения товаров - это обеспечивает оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

Торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем - это важно при поступлении в магазин товаров в таре оборудования;

Помещения для хранения тары, контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря располагают у приемочной или разгрузочной рампы;

Административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Торговый зал является основным торговым помещением, который занимает большую долю в общей площади магазина. Он служит для размещения товаров, в этом помещении производится отбор товаров покупателями, оказываются различные дополнительные услуги покупателям и осуществляются расчетные операции за отобранные товары покупателями.

Устройство и планировка торгового зала отвечают требованиям всех организованных совершаемых операций рациональной организации совершаемых операций в этом магазине, такие как хранение и подготовка товаров к продаже, кратчайшие пути движения товаров, удобство хорошей просматриваемости и ориентации, свободное движение покупательского потока, правильная выкладка и размещения товаров. В торговом зале организованы все рабочие места работников, которые состоят из: кассиров, продавцов консультантов, и других работников магазина.

Коэффициент использования торговой площади магазина:

К=523/623=0,83=83%

Торговая площадь используется не рационально

Коэффициент установочной площади магазина:

Кэф=100/523=0,19=19%

Установочная площадь магазина равна 19%

Кэф=19/523=0,03=3%

Экспозиционная площадь торгово-технологического оборудования равна 3%

Структура помещений магазина Красный Яр

Помещения	Площадь, кв. м.	Доля; %
Торговое	523	83
Бытовое	100	16
Всего	623	100

Проанализировав структуру помещений ООО Смарт гастронома «Красный Яр», можно увидеть соотношение 83/16.Такое соотношение считается не рациональным. Площадь магазина используется не эффективно.

Характеристика торгово-технического оборудования, применяемого в магазине Красный Яр

п/п	Тип оборудования	Наличие в магазине	Срок Полезного использования	Дата, введение в эксплуатацию оборудования	Фирма производитель	В рабочем состоянии
1	Касса	6	8 лет	22.05.2013	ШТРИХ-М	6
2	Компьютер	9	6 лет	24.05.2015	HCL	9
3	Холодильные камеры	3	9 лет	12.05.2011	Polair	3
4	Стеллажи	55	Бессрочно	10.06.2011	-	54
5	Сканер	9	6 лет	20.05.2013	Epson	9
6	Весоизмерительное оборудование	6	6 лет	19.05.2014	Штрих-М	6
7	Холодильные витрины	6	9 лет	18.07.2011	Марихолодмаш	5
8	Горячий стол	3	10 лет	16.09.2011	Ksitex	3

Магазины приобретают сборно-разборную торговую мебель, что позволяет быстро и без дополнительных затрат изменять планировку магазина. Она играет очень важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесс магазина. Её применяют в торговых залах и подсобных помещениях. По назначению торговая мебель подразделяется на виды: для подготовки товаров к продаже, приемки товаров по качеству и количеству, расчетов с покупателями, обслуживания покупателей, транспортировки и продажи товаров.