8.2.1. Bazální metabolismus (bm)

= základní energetická potřeba pokrývající energeticky životní funkce

• slouží k zajištění základních nejdůležitějších funkcí (bez něho „není život“)

• odpovídá 100 % intenzity metabolismu

• BM u dospělého člověka je od 6 300 pro ženy po 7 100 pro muže kJ za 24 hodin

8.2.2. Klidový metabolismus (km)

= metabolismus za klidových podmínek

• je vyšší než BM o10 - 20 %

• stanovuje se ze spotřeby kyslíku v klidových podmínkách při znalosti energetického ekvivalentu kyslíku (EE_O2)

Energetický ekvivalent kyslíku (EE_O2 ) = množství energie, které vznikne využitím 1 litru kyslíku (pro cukry = 21,1 kJ, pro tuky = 19 kJ, pro bílkoviny = 18 kJ, při smíšené potravě = 20,1 kJ)

8.2.3. Pracovní metabolismus (pm)

= energetická přeměna během práce (BM včetně činnostního přírůstku)

• stanovuje se jako procento náležitého bazálního metabolismu, přičemž 100 % je vlastní náležitý bazální metabolismus (= 100 % nál. BM)

• v průběhu sprintu se 250krát zvýší BM, což odpovídá 25 000 % nál.BM (pozor - 100 % z toho je vlastní bazální metabolismus), při rozcvičení pouze 8krát (= 800 % nál.BM)

8.3. VÝŽIVA

cílem = určit druhy a množství potravy, které by podporovaly zdraví a dobrý stav organismu

• příjem potravy je řízen centry v hypotalamu (centrum hladu a centrum příjmu potravy)

• příjem tekutin je řízen centry v hypotalamu

Jednotlivé složky potravy

1. Sacharidy (škroby a cukr)

• 50-55 % energetického krytí v potravě

2. Bílkoviny

• pokrývají energetickou potřebu asi z 15-20 %

• živočišného původu - obsahují úplnější spektrum aminokyselin (i esenciální aminokyseliny)

• denní příjem = 0,75 - 1 gram bílkovin na kg hmotnosti na 24 hodin (v dětství, těhotenství, při kojení, vysoké fyzické aktivitě, rekonvalescenci zvýšit na 2,5 g na kg hmotnosti na 24 hodin)

3. Tuky

• tvoří asi 30 % energetického krytí potřeb organismu

• lipidy jsou základní složkou každé buněčné struktury (včetně nervových buněk)

• jsou dále významnou energetickou rezervou

• bez určitého podílu tukových rezerv by u žen nedošlo k zahájení menstruačních cyklů

• působí mechanickou a tepelnou ochranu organismu

4. Minerály, stopové prvky, vitamíny

Vitamíny, jejich účinky a zdroje

	vitamín	funkce	zdroj
Rozpustné V tucích	A	zachování funkce epitelu zrak růst kostí	mrkev, meruňky, rajčata, listová zeleň, kukuřice, mléko, vejce
	D	vstřebávání vápníku a fosforu ze střeva	játra, rybí vnitřnosti, bílek, máslo
	E	antioxidační účinky	rostlinné oleje, libová masa, zelenina
	K	tvorba protrombinu	špenát, zelí, kapusta, hrách, obiloviny,
Rozpustné ve vodě	B1	aerobní metabolické děje	droždí, obilné klíčky, vepřové maso
	B2	součást flavoproteinů	mléko, ryby, vejce, obilí
	B5	součást koenzymu A	obilí, luštěniny, žloutky, droždí
	B6	koenzym v metabolismu bílkovin	obilné klíčky, mléko, vejce, maso, zelenina
	B12	krvetvorba a činnost nervového systému	střevní mikroby, játra, ledviny, mléko, maso
	Kyselina listová	tvorba erytrocytů a jaderných kyselin	maso, sýry, vejce, zelenina
	H	vliv na celkový metabolismus	játra, ledviny, žloutky
	C	tvorba kolagenu vstřebávání železa antioxidant	zelenina, ovoce, citrusové plody