7.1. Dutina ústní a jícen

• dutina ústní

• potrava promíchávána se slinami (žvýkání, působení slin)

• posunována dále do jícnu

• sliny:

• jsou vylučovány ze slinných žláz

• denně se vytvoří asi 1,5 litru slin

• jejich pH je mírně zásadité

• obsahují vodu, minerály, enzymy - jazykovou lipázu (štěpí tuky) a slinnou alfa-amylázu (zahajující trávení škrobu)

• obsahují hlen (mucin) - činí potravu kluzkou, chrání ústní sliznici

• usnadňují polykání

• udržují dutinu ústní vlhkou

• slouží jako rozpouštědlo pro molekuly, které dráždí chuťové pohárky

• napomáhají řeči usnadněním pohybů rtů a jazyka

• udržují dutinu ústní a zuby čisté

• jejich tvorba je reflexní odpověď na přítomnost potravy v dutině ústní (je zvyšována parasympatickým nervstvem, lze vypracovat i podmíněné reflexy na její tvorbu - představa potravy)

• žvýkací automatizmy jsou řízeny z mozkového kmene

• polykání

• je reflexní odpověď (je spuštěno dostředivými drahami trojklaného nervu, n.glossofaryngeu a n.vagu)

• je zahájeno nahromaděním obsahu dutiny ústní na jazyku a jeho posunutím dozadu do hltanu

• je vůlí neovlivnitelné

• peristaltické vlny jícnu posouvají tráveninu do žaludku

• je řízeno z mozkového kmene a prodloužené míchy

7.2. Žaludek

• spolykaná potrava se hromadí v žaludku (jeho stěna reflexně ochabne)

• zde je promíchávána s kyselinou chlorovodíkovou, hlenem a pepsinem (peristolické stahy hladkého svalstva žaludku umožňují promíchání tráveniny bez jejího posunu do jícnu či tenkého střeva)

• po zpracování (někdy až několik hodin trvajícím podle složení tráveniny) přechází trávenina po menších částech do tenkého střeva - dvanácterníku (duodena) - peristaltické vlny

• žaludeční motorika (relaxace, promíchání, posun tráveniny a vyprazdňování) je řízena pacemakerem v žaludku a dále parasympatikem a sympatikem

• svalovina žaludku je jen vzácně nečinná

• hladové stahy bývají spojeny s pocitem hladu

Žaludeční šťáva

• denně se jí vytvoří zhruba 2,5 litru

• je tvořena buňkami žaludeční sliznice

• složení žaludeční šťávy:

• kyselina chlorovodíková (HCl) (kyselé pH aktivuje pepsinogen, hubí požité bakterie, sama napomáhá trávení bílkovin, stimuluje vylučování žluči a šťávy slinivky břišní)

• pepsinogen (enzym - po své aktivaci zahajuje trávení bílkovin)

• hlen (chrání žaludeční sliznici)

Buňky žaludeční sliznice tvoří vnitřní faktor - nezbytný pro vstřebávání vitamínu B₁₂ v tenkém střevě.

Řízení činnosti žaludku:

• nervovými vlivy (n.vagus a sympatikus)

• humorálními působky

7.3. Tenké a tlusté střevo

1. Tenké střevo

• mísí se střevní obsah se sekrety slizničních buněk, se šťávou ze slinivky břišní a se žlučí

• do tenkého střeva se dostává denně asi devět litrů tekutin (dva litry přichází s potravou, sedm litrů je obsaženo v sekretech zažívacího traktu)

1. dvanácterník (= dvanáctník = duodenum) = horní část tenkého střeva:

• ústí sem vývod ze slinivky břišní (pankreatická šťáva) a žlučovod (žluč)

Šťáva slinivky břišní obsahuje

• vodu

• enzymy (podílejí se na štěpení složek tráveniny)

• denně se jí vytvoří asi 1,5 litru

• je alkalická (obsahuje bikarbonáty)

• součástí jsou enzymy peptidázy (štěpení bílkovin), amylázy (štěpení cukrů), lipázy (štěpení tuků), nukleázy (štěpení nukleotidů ribonukleové kyseliny)

Žluč

• je tvořena jaterními buňkami

• je odváděna do žlučovodu, který ústí společně s vývodem ze slinivky břišní do dvanácterníku

• obsahuje :

• vodu

• anorganické soli

• žlučové soli (k emulgování tuků)

• žlučová barviva (zlatožlutá barva žluče)

• cholesterol

2. lačník (jejunum) a kyčelník (ileum)

• sliznice vybíhá v četné střevní klky (úkolem je vstřebávat potřebné živiny a vodu do mízního či krevního systému)

• pokračuje trávení potravy díky enzymům, které jsou součástí střevní šťávy

• hlen (má podobný účinek jako v dutině ústní či žaludku)

• pohyby tenkého střeva promíchávají tráveninu s trávicími šťávami

• peristaltické pohyby posouvají tráveninu směrem k tlustému střevu