2.3 Оценка показателей качества куриных яиц разных производителей

Определение качества куриных яиц по органолептическим показателям проводится по цвету, форме, вкусу, запаху. Рассмотрим органолептическую оценку куриных яиц (табл. 5).

2.2 Реквизиты

2.2.1 Образец №1: «Солнечный дворик»

Столовое яйцо ГОСТ 31654-2012

Куриное пищевое яйцо 1-ой категории (С1)

Срок годности: при относительной влажности 85-88% :

при температуре от -2 ^°С до 0 ^°С – 90 суток;

при температуре от 0 ^°С до +20 ^°С – 25 суток.

Производитель: ООО «Птицефабрика «Менделеевская» Россия, 617221, Пермский край, Карагайский район, д. Савино, Тел.: (34297) 3-27-94, факс: (34297) 3-30-88.

Присутствуют: Евразийское соответствие (EAC – знак обращения, свидетельствующий о том, что продукция, маркированная им, прошла все установленные в технических регламентах Таможенного союза процедуры оценки, сертификация по международному стандарту ХАССП ИСО 22000.

Пищевая ценность 100г изделий
энергетическая ценность 100г изделий	кКал/кДж 157/653
углеводы, г	0,7
белки, г	12,7
жиры, г	11,5

Штрих-код: 4630017590117

1) Складываем четные цифры: 6 + 0 + 1 + 5 + 0 + 1 = 13

2) Результат 1) умножаем на 3: 13 * 3 = 39

3) Складываем нечетные цифры, кроме последней: 4 + 3 + 0 + 7 + 9 + 1 = 24

4) Складываем результаты 2) и 3) действия: 39 + 24 = 63

5) Вычитаем целые десятки: 63 – 60 = 3

6) Из 10 вычитаем результат 5): 10 – 3 = 7

7) Сравниваем с контрольным (последним в штрих – коде) числом: 7 = 7 (оригинал, так как конечная цифра совпадает по расчетам).

Первые две цифры 46 указывают на то, что товар произведен в России.

Органолептические показатели

Состояние воздушной камеры и ее высота	Состояние и положение желтка	Плотность и цвет белка
Неподвижная Высота: 4 мм	Прочный Мало заметный Перемещался от центрального положения	Плотный Прозрачный

Органолептические показатели: Состояние воздушной камеры и ее высота; состояние и положение желтка; плотность и цвет белка соответствуют ГОСТ 31654-2012.

2.2.2 Образец №2: «Менделеевское»

Столовое яйцо ГОСТ 31654-2012

Куриное пищевое яйцо 1-ой категории (С1)

Срок годности: при относительной влажности 85-88% :

при температуре от -2 ^°С до 0 ^°С – 90 суток;

при температуре от 0 ^°С до +20 ^°С – 25 суток.

Производитель: ООО «Птицефабрика «Менделеевская» Россия, 617221, Пермский край, Карагайский район, д. Савино, Тел.: (34297) 3-27-94, факс: (34297) 3-30-88.

Присутствуют: Евразийское соответствие EAC – знак обращения, свидетельствующий о том, что продукция, маркированная им, прошла все установленные в технических регламентах Таможенного союза процедуры оценки, сертификация по международному стандарту ХАССП ИСО 22000, знак КОМОС групп ( входит в группу этой компании).

Пищевая ценность 100г изделий
энергетическая ценность 100г изделий	кКал/кДж 157/653
углеводы, г	0,7
белки, г	12,7
жиры, г	11,5

Штрих-код: 4630017590025

1) Складываем четные цифры: 6 + 0 + 1 + 5 + 0 + 2 = 14

2) Результат 1) умножаем на 3: 14 * 3 = 42

3) Складываем нечетные цифры, кроме последней: 4 + 3 + 0 + 7 + 9 + 0 = 23

4) Складываем результаты 2) и 3) действия: 42 + 23 = 65

5) Вычитаем целые десятки: 65 – 60 = 5

6) Из 10 вычитаем результат 5): 10 – 5 = 5

7) Сравниваем с контрольным (последним в штрих – коде) числом: 5 = 5 (оригинал, так как конечная цифра совпадает по расчетам).

Первые две цифры 46 указывают на то, что товар произведен в России.

Органолептические показатели

Состояние воздушной камеры и ее высота	Состояние и положение желтка	Плотность и цвет белка
Неподвижная Высота: 3 мм	Прочный Заметный Перемещается от центрального положения	Плотный Прозрачный

Органолептические показатели: Состояние воздушной камеры и ее высота; состояние и положение желтка; плотность и цвет белка соответствуют ГОСТ 31654-2012.