Краевое государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Краевой колледж предпринимательства»

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: Исследование ассортимента и оценка качества товаров соков

На рынке Российской Федерации

Выполнил: Комарова Наталья Алексеевна 1ТВ9-15

(фамилия имя отчество) (группа)

код специальности (профессии): 38. 02. 05

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

(Наименование специальности (профессии))

Руководитель: Измайлова Татьяна Иосифовна, преподаватель

(фамилия имя отчество, должность)

Пермь, 2017

Оглавление

Y

ВВЕДЕНИЕ 3

Глава 1. Теоретические аспектытовароведной характеристики соков 5

1.1. Классификация ассортимента соков 5

1. 2. Пищевая ценность соков 6

1.3. Факторы, формирующие качество соков 9

1. 4. Факторы, сохраняющие качество соков 12

1. 5. Российский рынок соков 15

Глава 2. Исследование ассортимента и оценка качества соков 19

2. 1. Объекты исследования 19

2. 2 Анализ ассортимента соков и магазина "Семья" 22

Магазин «Семья» торгует продовольственными и непродовольственными товарами, а так же он имеет собственное производство. 22

Особенность магазина: социальные скидки, дисконтные карты и акции по сниженным ценам, каталоги. 22

Рассмотрим структуру ассортимента соков в магазине «Семья» (табл. 3, рис. 1). 22

2. 3. Оценка качества соков разных производителей 27

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 32

ПРИЛОЖЕНИЕ 34

Введение

Актуальность выбранной темы заключается в том, что в России потребление соков ниже по сравнению с США, Европой и некоторыми странами Азии и ближнего Востока. Это связано с недостаточной осведомленностью о полезных свойствах соков и соковой продукции и с наличием большого ассортимента товаров этой группы.

Сок — это жидкий пищевой продукт, полученный в результате отжима съедобных спелых плодов овощных или фруктовых культур. Сок популярен практически во всех странах мира.

Среди соков основными марками являются «Фруктовый сад », «Любимый », «Rich», «Тонус », «Я» и другие.

В 2000 году появился «Фруктовый сад», ставший гораздо популярнее «Тонуса» — самого первого бренда «Лебедянского». Сейчас «Фруктовый Сад » входит в тройку самых популярных соков в России. Высокое качество соков и нектаров «Фруктовый сад» подтверждается многочисленными дипломами и медалями продовольственных выставок.

Великолепный вкус и высокое качество продукции Rich неоднократно подтверждалось многочисленными наградами. Rich стал победителем в номинации «Лучший выбор 2015 года», а также завоевал первое место в конкурсе «Московское качество» в категории соки и морсы.

Целью данной работы является исследование ассортимента и оценка качества соков.

Необходимо решить ряд задач:

1) изучить товароведную характеристику соков

2) провести оценку качества соков

3) оценить ассортимент соков, реализуемых в магазинах.

Объектом исследования являются макаронные изделия.

Предметом рассмотрения является ассортимент и качество соков.

В работе использованы следующие методы: наблюдение, описание, анализ, сравнение.

Структура курсовой работы состоит из титульного листа, оглавления, введения, двух глав (теоретическая/практическая), заключения, списка использованных источников и приложения.

При написании курсовой работы были использованы труды таких авторов, как Николаева М.А., Райкова Е.Ю, и других, а также периодические литературные источники и источники Интернет.