1.5. Висновки

Актуальність теми підтверджується сталою тенденцією до використання речовин біологічного походження (передусім рослинного) для гальмування окиснення жирів. Це викликає зацікавленість багатьох науковців у дослідженні та використанні рослинної сировини в якості інгібіторів окиснення жирів.

Незважаючи на досить значну кількість наукових робот, присвячених дослідженням корисних властивостей листя горіху волоського, антиоксидантні властивості по відношенню до соняшникової олії екстракту з цієї сировини, та взаємодія між цим екстрактом та токоферолами і екстрактом квітів календули, ніким не досліджувались.

Ещё об антиоксидантах Антиоксидантні властивості листя горіху волоського зобумовлені наявністю у листі нижченаведених речовин.

Кавова кислота (3,4-диоксікорична кислота) – формула (2.1) – ароматичне органічне з`єднання, двухатомний фенол, негранична карбонова кислота. Міститься в усіх рослинах, так як являється проміжним продуктом у біосинтезі лигніну. Окрім антиоксидантних властивостей кавова кислота виявляє імуномоделюючу та протизапальну дію.

(2.1)

Галлова кислота (3,4,5-тригідроксібензойна кислота) – формула 2.2.

(2.2)

Транс-корична кислота (β-фенілакрилова кислота, бензиліденуксусна кислота) – формула (2.3) – жирно-ароматична ненасичена карбонова кислота группи фенілпропаноїдів.

(2.3)

Cаліцилова кислота (2-гідроксібензойна або фенольна кислота) – формула (2.4). Окрім антиоксидантних властивостей саліцилова кислота виявляє антисептичну та протизапальну дію.

(2.4)

Рутин (глікозид флавоноїду кверцетину) – формула (2.5). Володіє P-вітамінною активностю. Окрім антиоксидантних властивостей рутин зменшує проникність капілярів, збільшує еластичність еритроцитів.

(2.5)

Катехіни – формули (2.6), (2.7) – органічні речовини із групи флавоноїдів. Являють собою поліфенольні з`єднання, тому є сильними антиоксидантами. Катехіни відносяться до речовин, володіючих Р-вітамінною активністю. Окрім антиоксидантиних властивостей, катехіни володіють здатністю покращувати стан капілярів та судин.

(2.6)

(2.7)

Кверцетин – формула (2.8) – флавонол. Відносяться до речовин, володіючих Р-вітамінною активністю. Окрім антиоксидантиних властивостей, кверцетин володіє спазмолітичною, протизапальною дією.

(2.8)

Ванілінова кислота (4-гідроксі-3-метоксібензойна кислота) – формула (2.9) ­– органічна кислота, 3-монометиловий ефір протокатехової кислоти, що є поліфенолом.

(2.9)

Ферулова кислота (3-метоксі-4-гідроксикорична кислота) – формула (2.10) – ароматична негранична карбонова кислота, представник оксикоричних кислот. Володіє широким спектром властивостей. Має протизапальну, антиалергічну, протипухлинну, антитоксичну, гепатопротекторну, кардіопротекторну, антібактеріальну дії, що зобумовлено, насамперед, антиоксидантною дією – сповільненням перекисного окиснення ліпідів та інгібуванням вільнорадикальних стадій синтезу простагландинів.

(2.10)

Мирицетин – формула (2.11) – є флавоноїдом.

(2.11)

Бузкова кислота (4-гідроксі-3,5-диметоксібензойна кислота) – формула (2.12) – органична кислота, 3,5-диметиловый ефір галлової кислоти. Окрім антиоксидантиних властивостей, бузкова кислота володіє антибактеріальною та протигрибковою дією.

(2.12)

Хлорогенова кислота – формула (2.13) – складний ефір кофейної кислоти з одним із стереоізомерів хінної кислоти. Антиоксидант. Окрім антиоксидантиних властивостей, хлорагенова кислота володіє гіпоглікемічною, гіпохолістериномічною, гепатопротекторною, протипухлинною дією.

(2.13)

Синапонова кислота – формула (2.14) ­– одноосновна карбонова кислота ароматичного ряду. Відноситься до класу фенилпропаноїдів. Похідна коричної кислоти.

(2.14)

Еллагова кислота – формула (2.15) – відноситься до низкомолекулярних фенольних з`єднань, належить до фенолкарбонових кислот. В зв`язаному стані являється компонентом еллаготанинів – дубильних речовин гидролізуємої группи. Антиоксидант. Окрім антиоксидантиних властивостей, еллагова кислота володіє протизапальною, кардіопротекторною, протипухлинною, антимутагенною діями.

(2.15)