Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:СПбГАУ МОНОГРАФИЯ. ШОКОЛАД 2015.docx
X
- •Оглавление
- •Введение
- •Глава 1. Процесс измельчения в шоколадном производстве
- •1.1 Влияние дисперсности полуфабрикатов шоколадного производства на качественные и экономические показатели шоколадных изделий
- •1.2 Анализ аппаратурно-технологических систем производства шоколадных масс
- •Глава 2 аналитический обзор изобретений научной школы «эффективное использование энергии, интенсификация электротехнологических процессов»
- •2.1 Электромагнитная механоактивация в постоянном электромагнитном поле
- •2.2 Инновационные электромагнитные механоактиваторы шоколадного производства
- •2.3 Технологические возможности электромагнитных механоактиваторов
- •Технологическое назначение эмма.
- •2.4 Рекомендации по проектированию электромагнитных механоактиваторов шоколадного производства
- •I, 2, …, 6 – участки магнитопровода; оу – обмотка управления; I – корпус; II – рабочий объем с феррошарами; III – внутренний цилиндр
- •Глава 3 диспергирование сахарного песка в аппарате с постоянным магнитным полем
- •Глава 4 интенсификация процесса механоактивации шоколадных масс электромагнитным способом
- •4.1 Эмма для диспергирования шоколадных масс
- •4.2 Описание гранулометрического состава шоколадных масс, обработанных в эмма
- •4.3 Влияние режимов работы эмма на качество шоколадных масс
- •Глава 5 математическое описание и оптимизация процесса измельчния рецептурной смеси сахара и какао продуктов при производстве шоколадных масс электромагнитным способом
- •Глава 6 исследование тепловых режимов механоактивации полуфабрикатов шоколадного производства в эмма
- •6.1 Метод расчета тепловых режимов
- •6.2 Метод расчета эмма с системой принудительного охлаждения
- •6.3 Метод расчета стационарного теплового поля электромагнитного механоактиватора
- •Глава 7 анализ энергоэффективности процесса электромагнитной механоакцивации полуфабрикатов шоколадного производства
- •Заключение
- •Литература
- •Научное обоснование внедрения импортозамещающего способа электромагнитной механоактивации в аппаратурно-технологические системы шоколадного производства
Научное обоснование внедрения импортозамещающего способа электромагнитной механоактивации в аппаратурно-технологические системы шоколадного производства
МОНОГРАФИЯ
Доктор техн. наук, профессор Беззубцева Марина Михайловна
Кандидат техн. наук, доцент Волков Владимир Сергеевич
Аспирант Обухов Константин Николаевич
Под редакцией доктора техн. наук, профессора В.Е. Саитова
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]