II. Основная

1. Ковалев Н.И., Куткина М.М., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. – М.: Деловая литература, 2008.

2. Богушева В.И. Технология продуктов общественного питания – М.: Март, 2005.

III. Дополнительная

1. Голубев В.Н. и др. Справочник работника общественного питания. – М.: ДеЛиПринт, 2003.

2. Домарецкий В.А. Технология продуктов общественного питания – М.: Форум,2008

3. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. Русская кухня. – М.: Деловая литература, 2000.

4. Терентьева А.П. Сборник задач по курсу «Технология продукции общественного питания» – М.: ОЦПКРТ, 2002.

5. Павлова Л.В., Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. – М., Экономика, 1988

6. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000.

7. Лапина Г.А. Учебно-методические рекомендации по дисциплине «Технология продукции общественного питания». – Череповец, 2004.

8. Лапина Г.А. Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания». – Череповец, 2007.

9. Журналы: «Питание и общество», «Стандарты и качество», «Ресторанный бизнес».

34