Питание и пищеварение.

Питание.

Витамины.

- Что такое питание?

- Это поступление в организм питательных веществ.

- Назовите основные вещества пищи.

- Углеводы, жиры, белки, витамины, минеральные вещества.

Углеводы

- В каких продуктах содержатся простые углеводы? (сладкие)

- В сладостях (если они не из сахарозаменителей): ягоды, фрукты, мёд, конфеты, варенье.

- В каких продуктах содержатся сложные углеводы? (не сладкие)

- В хлебе, кашах, картошке и других продуктах из злаков и в корнеплодах.

- Какие углеводы быстрее дают силы и энергию?

- Сладкие (простые).

- Какие углеводы дают энергию дольше?

- Несладкие (сложные).

- Какие продукты надо съесть, если у человека слабость, и силы надо получить быстро?

- Сладости, но немного.

- Какие продукты надо есть, чтобы силы были долго? (до обеда или ужина)

- Каши, хлеб, картошку и т.п.

- В чём преимущество сладких углеводов перед несладкими?

- Сладкие быстрее дают энергию.

- В чём преимущество несладких углеводов перед сладкими?

- В том, что несладкие дают силы надолго.

- Почему нельзя есть много сладкого за раз?

- Большая нагрузка на поджелудочную железу (на клетки, вырабатывающие инсулин).

- Сколько сладкого можно есть в сутки? (но не за раз, а за несколько раз).

- 30 грамм.

Это 6 чайных ложек сахара или несколько конфет, или половина шоколадки.

Но съедать это надо не за раз.

- Какие болезни возникают, если есть много сладкого?

- Старение, слепота, болезни почек, сосудов, снижение иммунитета и т.д.

- Как есть сладкое, чтобы не болеть?

- Понемногу.

- Как защитить от сладкого зубы?

- После сладкого – запивать водой, полоскать, смачивать слюной, чистить 2 раза в сутки, посещать стоматолога, есть творог.

- Почему сладкое вредно для зубов?

- Сладкое едят бактерии во рту, размножаются, вырабатывают кислоту (из сахара).

- Как называются углеводы мёда и фруктов?

Глюкоза и фруктозы в мёде.

- Как называется углевод сахара?

- Сахароза.

- Как называется основной углевод хлеба, картошки и каш?

- Крахмал.

- Сколько нужно крахмала в сутки обычному человеку (без тяжёлой физической нагрузки)?

- Примерно 300 грамм.

- Что происходит с лишним крахмалом, если человек ест больше, чем 300 г в сутки?

- Часто он превращается в жир.

- В каком количестве готовой пищи (хлеб, каша) содержится 300 грамм крахмала?

- Нужно умножить цифру примерно в два раза. То есть 600г (булка хлеба).

- Для чего организму углеводная пища?

- Для выработки энергии.

- К чему приводит дефицит углеводов в пище?

- К слабости, снижению работоспособности, памяти, иммунитета и т.д.

- Как называется основной углевод клеточных стенок растений?

- Целлюлоза.

- Переваривается ли целлюлоза организмом человека?

- Нет. Иначе люди могли бы питаться бумагой, ватой и т.д.

- Как называется группа неперевариваемых человеком углеводов (целлюлоза, пектин и т.д.)?

- Клетчатка. Потому что они содержатся в клеточных стенках.

- Назовите синонимы клетчатки.

- Пищевые волокна.

- Почему клетчатка (пищевые волокна) полезна?

- Препятствуют лишнему весу, гниению пищи в кишечнике, дисбактериозу.

- К чему может привести дефицит клетчатки в пище?

- К гниению пищи в кишечнике и отравлению человека собственными токсинами.

- В каком отделе переваривается крахмал?

- Начинает перевариваться во рту (если человек долго жуёт), а заканчивает в тонком кишечнике.

- Какое вещество образуется из крахмала после полного переваривания?

- Глюкоза.

- Где переваривается сахар?

- В тонком кишечнике.

- Где переваривается глюкоза?

- Нигде. Она просто всасывается в кишечнике.

Жиры

- В какой пище содержатся твёрдые жиры?

- В жирах животного происхождения – сало, сливочное масло.

- В какой пище содержатся жидкие жиры?

- В жирах растительного происхождения, в рыбьих жирах.

- Сколько нужно в сутки растительного масла? (жидких жиров)

- Около 30грамм. (Пара столовых ложек).

- Сколько нужно твёрдых жиров в сутки?

- Около 30 грамм. (Примерно одна шестая от пачки масла в 200г).

- Какие витамины поступают в организм с жидкими жирами?

- Витамины К и F.

- Может ли организм получать витамин F, если человек не ест растительные масла или рыбьи жиры?

- Нет.

- Зачем человеку получать витамин F?

- Витамин F нужен для роста клеток (как кирпичи нужны для строительства дома), а ещё для превращения в важные гормоны.

- Могут ли клетки расти без витамина F?

- Нет. Он как кирпичи для дома.

- К каким проблемам приводит дефицит витамина F?

- К замедленному восстановлению тканей и росту ребёнка, к дефициту важных гормонов.

- Какие гормоны образуются из витамина F?

- Простагландины и другие.

- Какие вещества относятся к витамину F?

- Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК).

Если это цис-ПНЖК, а не транс-ПНЖК маргарина.

- Назовите две группы цис-ПНЖК.

Омега-6 и омега-3.

- Что хорошего в наличии омега-3 в пище?

- Это продлевает жизнь и молодость, помогает иммунитету, сосудам и т.д.

- Какие масла надо есть, чтобы получить омега-3?

- Льняное, рыжиковое, рыбьи жиры.

- Когда льняное масло есть нельзя?

- Когда оно горчит. От такого нет пользы, а есть вред.

- Каков вкус хорошего свежего льняного масла?

- Напоминает вкус свежих огурцов.

- Какой минус есть в жирах рыб?

- Часто они содержат вредные примеси из-за загрязнения океана и морей вредными веществами.

- Есть ли омега-3 в подсолнечном масле?

- Недостаточно.

- Какие витамины поступают в организм с твёрдыми жирами? (Сливочное масло).

- Витамины А и Д.

(А – для зрения и т.д., Д – для костей и т.д.)

- Можно ли получить витамина А и Д, если не есть сливочное масло?

- Да, можно.

- Как получить витамин А без сливочного масла?

- Есть оранжевые овощи и ягоды (морковь, облепиха и т.д.), зелень (петрушка и т.д.).

- Как получить без сливочного масла витамин Д?

- Есть рыбьи жиры или обеспечить попадание солнечных лучей на кожу (лицо, ладони зимой).

- Зачем организму жиры пищи, кроме обеспечения витаминами А, Д, F?

- Жиры используются в качестве топлива для выработки энергии.

- Каких веществ организм не получает совсем, если человек не есть растительное масло?

- Витамина F (омега-6 и омега-3).

- В какие вещества превращаются жиры пищи при переваривани?

- В жирные кислоты и глицерин.

- Жир и жирные кислоты – это одно и то же или нет?

- Нет.

- В чём разница между жиром и жирной кислотой?

- Жир содержит не только 3 жирных кислоты, но ещё и глицерин. (Их фрагменты).

- В каком отделе перевариваются жиры?

- В тонком кишечнике (в ДПК).

Белки

- В какой пище содержатся белки в достаточных количествах?

- Яйца, творог, бобовые, рыба, мясо.

- Какие продукты содержат максимум полноценного белка?

- Яйца, творог.

- Где белок лучше – в мясе или в твороге?

- В твороге.

- С чем нужно сочетать бобовые, чтобы они были равноценны мясу?

- С рисом, кукурузой или другими злаками.

- Приведите пример бобовых.

- Фасоль, чечевица, горох, бобы и т.д.

- Сколько белка нужно съедать в сутки?

Примерно 50грамм.

- Сколько белка нужно съедать в расчёте на 1 кг веса тела?

- 1 грамм.

- В каком количестве пищи содержатся 50г белка?

Примерно в 100 г пищи.

- Какие вещества образуются при переваривании белков?

- Аминокислоты.

- Как называются аминокислоты, которые организм не умеет делать сам?

(не считая образования при распаде белков пищи)

- Незаменимые аминокислоты.

- Сколько видов аминокислот среди незаменимых?

- Восемь.

- Какие гормоны образуются из аминокислот?

- Гормоны счастья, адреналин и другие.

- Какие гормоны относятся к гормонам счастья?

- Серотонин, дофамин, эндорфины и другие.

- Почему гормоны счастья так называются?

- Потому что без них человек не способен радоваться и не впадать в депрессию.

- Может ли дефицит творога и других белковых продуктов привести к дефициту гормонов счастья и к депрессии?

- Да, может.

- Достаточно ли есть творог, чтобы избежать депрессии?

- Нет, недостаточно.

- Какая польза от дофамина, кроме хорошего настроения?

- Дофамин повышает любознательность, внимание, память, фантазию, воображение, снижает скуку и т.д.

- Из какой аминокислоты образуется дофамин?

- Из тирозина.

- Из какой аминокислоты образуется серотонин?

- Из триптофана.

- Может ли организм сам делать триптофан, если не получает творог или другие источники белка?

- Нет.

- Что нужно есть, чтобы получить триптофан?

- Творог или другие белковые продукты.

- Для чего человеку нужны аминокислоты, кроме синтеза из них гормонов?

- Для синтеза своих белков из аминокислот.

- Для чего организму синтез своих белков?

- Для сохранения жизни и молодости.

Белки – молекулы-кирпичики, из которых состоит тело.

- Какие вещества организм делает из аминокислот?

- Свои белки и гормоны.

И ещё некоторые вещества.

- В каком отделе перевариваются белки пищи?

- В желудке (начало процесса) и в тонком кишечнике (завершение процесса).

- Перевариваются ли белки во рту?

- Нет.

Витамины

- Витамины – это вещества?

- Да.

- Какими буквами обозначаются витамины?

- Буквами латинского и английского алфавита:

А, В, С, Д, Е, F, H, U, РР и т.д.

Но витамина В нет – есть витамины В1, В2, В6, В12 и т.д.

- Как витамины появляются в организме?

- Поступают с пищей или образуются микробами толстой кишки (но не все витамины).

Витамин Д может синтезироваться в коже при попадании на неё солнечных лучей.

Летальные ситуации

- Можно ли оставаться живым без витаминов? (без их поступления в организм)

- Нет.

- Можно ли умереть из-за отсутствия витамина в организме?

- Да.

- Можно ли отравиться витамином?

- Да.

- Назовите витамины, которыми можно отравиться.

- АД. То есть отравиться можно витамином А и витамином Д.

- На что жалуется человек, отравившийся витаминами А или Д?

- Понос, рвота, тошнота, головные боли, боли в мышцах и т.д.

- Почему избыток витамина А опасен для беременных?

- Избыток витамина может нарушить развитие плода.

- Можно ли обойтись без витамина А при беременности?

- Нет.

- Можно ли прожить без витаминов А и Д?

- Нет.

- Как употреблять витамины А и Д, чтобы не отравиться?

- Соблюдать меру.

- Кто рисует переесть витамины А и Д?

- Тот, кто употребляет рыбий жир или ест печень.

- Приведите примеры витаминов, без которых наступает смерть.

- Витамины С, А, В1, В12, К и т.д.

- Как называется причина смерти, случившейся из-за отсутствия витамина С?

- Цинга.

- Как называется причина смерти из-за отсутствия витамина В1?

- БЕри-бЕри. (Ударение на букву Е).

- Как называется причина смерти из-за отсутствия витамина В12?

- Тяжёлая анемия.

(Не путать с другими анемиями – от железодефицитной не погибают, если принимают меры).

- Можно ли умереть, если не поступает всего один витамин?

- Да.

- Назовите болезни, от которых умирают при отсутствии всего одного витамина.

- Цинга (без С), бери-бери (без В1), анемия (без В12), кровотечения без витамина К и т.д.

- Как называется состояние, возникающие из-за отсутствия витамина в организме?

- Авитаминоз.

- Как называется непоступление витамина в организм?

- Авитаминоз.

- Как называется авитаминоз витамина С?

- Цинга.

- Как называется авитаминоз витамина В1?

- Бери-бери.

- Авитаминоз какого витамина приводит к цинге?

- Витамина С.

- Авитаминоз какого витамина называется бери-бери?

- В1.

Болезни при гиповитаминозах

- Можно ли заболеть, если не хватает витаминов?

- Да.

- Можно ли заболеть, если не хватает всего одного витамина?

- Да.

- Чем лечатся болезни, которые возникают при дефиците витаминов?

- Витаминами.

- Как называются нехватка витаминов?

- Гиповитаминозами.

- Можно ли нехватку одного витамина вылечить другим витамином?

- НЕТ.

Нехватка витамина С.

- Как называется болезнь, причиной которой является нехватка витамина С?

- Цинга.

- Каким лекарством надо лечить цингу?

- Витамином С.

- Можно ли вылечить цингу не витамином С, а всеми другими?

- Нет.

- Что будет, если не лечить цингу?

- Человек умрёт.

- Какие проблемы возникают в организме при нехватке витамина С (то есть при цинге)?

- Проблемы с сосудами, дёснами, аллергиями, анемией и т.д.

- Почему при цинге выпадают зубы?

- Потому что при цинге разрушаются дёсны.

- Можно ли помочь дёснам и отсрочить выпадение зубов, если принимать витамин С?

- Да.

- Как называется нехватка витамина С?

- Гиповитаминоз С.

- Из-за чего возникает нехватка витамина С?

- Из-за недостаточного употребления фруктов, ягод, зелени и овощей.

- Как называется витамин С в аптеке?

- Аскорбинка или аскорбиновая кислота.

- Какие проблемы возникают при отсутствии витамина С?

- Наступит смерть от разрушения сосудов.

- Как называется состояние, к которому приводит отсутствие витамина С?

- Цинга.

- Как называется авитаминоз витамина С?

- Цинга.

- Какие продукты могут спасти жизнь умирающему от цинги?

- Шиповник, укроп, сладкий перец, облепиха и т.д.

Разные ягоды и фрукты, и зелень. И даже капуста и картошка.

Если их не варили, положив в холодную воду.

- Есть ли витамин С в продуктах, которые варили или кипятили, положив в холодную воду?

- НЕТ.

- Есть ли витамин С в картошке, которую варили, положив в кипяток?

- Да.

- Где витамина С больше – в бульоне (отваре) или в самой картошке?

- В отваре.

- Что надо сделать с картошкой, чтобы она не дала витамина С?

- Положить вариться в холодную воду и/или выбросить отвар.

- В каких продуктах вообще нет или мало витамина С?

- Мясо, рыба, каши, вареные овощи, фрукты и ягоды.

- Есть ли витамин С в мясе, рыбе, хлебе, сухарях и т.д.?

НЕТ.

- Почему моряки, питающиеся неделями сухарями и копчёным мясом без зелени и фруктов, начинают умирать от цинги?

- Потому что в мясе и сухарях нет витамина С.

- Почему моряки стали брать в плавания лимоны, цукаты и квашеную капусту?

- Потому что эти продукты могут спасти от цинги, так как в этих продуктах есть витамин С.

- Как называется лекарство от цинги?

- Витамин С.

- Достаточно ли от спасения от цинги одного шиповника или другого продукта, содержащего витамин С?

- Да.

- Есть ли витамин с в отваре хвои лиственницы или пихты?

- Да. Должен быть.

- Как спасти жизнь умирающему от цинги?

- Давать ему витамин С.

- В какой еде есть витамин С?

- Шиповник, морсы, ягоды, фрукты, зелень, овощи (не все), отвар картошки (если клали в кипяток, а не в холодную воду).

- Как дать витамин С умирающему от цинги?

- Поить или кормить продуктами, в которых есть витамин С.