303. Кальций. Поступление в организм, распределение по клеткам, тканям и органам. Биороль. Указать факторы, влияющие на усвоение кальция в организме животных.

Кальций. На долю кальция приходится почти треть всех минеральных веществ организма (1,9% общей массы тела). 97% кальция сосредоточено в скелете, где он образует кристаллы гидроксилапатита. Эти кристаллы располагаются на поверхности нитей коллагена и между ними, создавая большую поверхность раздела для обмена. На кристаллах гидроксилапатита могут адсорбироваться карбонаты, цитраты и другие минералы. Кальций в небольших количествах содержится в плазме крови (10—15 мг %) и клетках, причем часть его находится в ионизированной форме, а другая образует комплексы с белка­ми и мембранными структурами клеток. Кальцием богаты люцерна, ботва сахарной свеклы, пастбищ­ная трава и рыбная мука.

Всасывание кальция происходит преимущественно в тонкой кишке. Интенсивность всасывания зависит от содержания кальция в кормах, потребности животных и наличия витамина D. Витамин D является составной частью белкового переносчика — кальций связующего протеина, выполня­ющего при всасывании три функции: стимулятора диффузии, носи­теля и концентратора. Всасывание происходит в два этапа — по­глощение кальция клетками кишечного эпителия и транспортиро­вание его к серозной оболочке. 40% кальция организма связано с альбуминами крови, которые участвуют в транспортировании каль­ция к тканям и клеткам.

Кальций участвует в регуляции порозности эндотелия сосудов, в создании структуры костной ткани, в процессах свертывания кро­ви. Он снижает возбудимость нервной системы, стимулирует де­ятельность сердечной мышцы, понижает проницаемость клеточных мембран, уменьшает способность коллоидов связывать воду, участ­вует в регуляции деятельности многих ферментов. Так, кальций является ингибитором енолазы и дипептидазы, активатором лецитиназы и актомиозин-АТФ-азы. При недостатке в рационе кальция возникает гипокальцемия. Она сопровождается гиперфосфатемией, повышением проницаемости клеточных мембран, остеопорозом, ломкостью и искривлением костей, остеомаляцией, рахитом, судо­рогами.

Обмен кальция в организме регулируется паратгормоном и кальцитонином. Избыток кальция из организма выделяется с ка­лом (в основном путем секреции слизистых оболочек кишок) и мо­чой.

Роль кальция в организме

Среди главных функций, выполняемых кальцием, необходимо перечислить следующие жизненно важные процессы:

-образование костной ткани (организм постоянно избавляется от старых клеток, а на их месте появляются новые – все это происходит благодаря наличию кальция в структуре костной ткани);

-помогает мышцам расслабляться (особенно это важно для сердца, которое никогда не перестает работать и потому наличие фазы его отдыха является чрезвычайно важным фактором нормального функционирования всего организма);

-расслабление мышц, прикрепленных к скелету человека (именно с этой целью кальций рекомендуется принимать для того, чтобы снять судороги);

-регулирование свертываемости крови (при нехватке кальция рана долго не может закрыться, что приводит к потери большого количества крови и к возможному заражению открытой раны.

Рис. 12.Источник кальция для организма

Всем без исключения известно, что самым богатым на кальций продуктом является творог. Хотя, не стоит недооценивать другую пищу, которая также способна обеспечить человека наличием кальция. Речь идёт о миндале, шпинате, сыре, сметане, кунжуте. Кроме этого, его можно найти в сельди, в фасоли, хлебе, скумбрии и финиках.

Норма кальция в организме

Существуют достаточно разные данные на счет суточной потребности человека в кальции. Если брать за основу среднее количество, то оно составит 450-800 мг. Нужно подчеркнуть, что для человека, который ведет активный образ жизни, этого макроэлемента потребуется намного больше (приблизительно 1000-1200 мг). Кроме этого, большая норма кальция должна потребляться также детьми (у них быстро растут кости, которые нуждаются в этом макроэлементе), беременными женщинами (именно у них суточная потребность в кальции самая высокая – от 1100-1400 до 1500-1800 мг).

Недостаток кальция в организме

Среди самых вредных последствий недостаточного количества кальция в организме человека стоит назвать следующие:

развитие рахита (как у детей, так и у взрослых);

развитие остеопороза (болезнь чаще всего встречается у взрослых людей);

ломкость и тусклость волос и ногтей;

проблемы с сердечным ритмом и со свертываемостью крови;

судороги и спазмы мышц;

остановка нормального роста и развития молодого организма;

ломкость зубов, рвота и помутнения сознания.

Избыток кальция в организме

Поскольку кальций является строительным элементом для организма человека, его нехватка проявляется очень ярко, хотя и его избыток тоже очень вреден для здоровья. Слишком большое количество кальция в организме приводит к неправильной работе мышц, к вялости, хромоте, нарушениям двигательной координации. К тому же, учащается количество переломов, как при нехватке, так и при избытке кальция. Значительный вред получают почки, через которые проходит этот макроэлемент: их функциональность снижается и повышается риск возникновения почечных заболеваний.

Усвоение кальция организмом

В человеческом организме кальций усваивается в толстом и тонком кишечнике, где кислая среда, наличие ненасыщенных жирных кислот облегчает этот процесс.

Показания для употребления кальция

Употреблять кальций очень важно для всех людей, поскольку он играет немаловажную роль в росте, развитии и поддержании нормального функционального состояния их организма. Он влияет на функционирование сердца и скелетной мускулатуры, а также помогает крови быстрее свертываться, повышая эластичность сосудов.

Дозировки кальция

Как уже было сказано выше, человеку нужно особенно следить за собственным рационом, чтобы тот состоял из продуктов, которые богаты на кальций — макроэлемент, который так необходим для организма. Нормальный рацион должен обязательно состоять из 450-800 мг кальция как минимум, хотя желательно его большее употребление (приблизительно 1000-1200 мг).

Взаимодействие кальция с другими соединениями

Кальций отлично сочетается с витамином D. В свою очередь витамин В₆ способствует тому, что кальций медленнее выводится из организма и, таким образом, откладывается в нужном количестве в крови и тканях. Кроме этого, жизненно необходимо употреблять кальций вместе с витамином B₁₂, который усваивается только в соединении с этим макроэлементом.

Но, существуют микронутриенты, которые вредят усвоению кальция. Такими микроэлементами являются цинк и марганец.