МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
сыктывкарский лесной институт (филиал)
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет имени С.М.Кирова»
Факультет лесного и сельского хозяйства
Кафедра охраны окружающей среды и техносферной безопасности
Курсовой ПРОЕКТ
по дисциплине:
«Экологический менеджмент промышленных предприятий»
на тему:
«ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ АУДИТ ОБРАЩЕНИЯ С ОТХОДАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ»
Выполнила: ____________________________ студентка очной формы
обучения направления
бакалавриата
«ЭиРПвХТНиБ»,
профиль «ООС и РИПР»,
группы АБ 627, ИВАНОВА С. А.
Проверила: _________________________________ к.т.н., зав.кафедрой ООС и ТБ КОНЫК О. А.
Сыктывкар 2017
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
I общая часть 6
1.1 Динамика производства хлебобулочных изделий в России и
Республике Коми 6
1.2 Месторасположение виртуального предприятия по производству хлебобулочных изделий, его название, виды деятельности 9
1.3. Климатические особенности района расположения предприятия 10
1.4 Структурные подразделения предприятия по производству
хлебобулочных изделий, их характеристика 12
1.5 Технологическая схема производства хлебобулочных изделий,
используемое оборудование, основные виды продукции 13
II специальная часть 17
2.1 Основные источники образования отходов производства и
потребления на предприятии по производству хлебобулочных изделий 17
2.2 Расчет нормативов образования 10 отходов производства и
потребления 19
2.3 Анализ отходов по классам опасности 24
2.4 Анализ отходов по видам и объемам образования 26
2.5 Экологическая безопасность при обращении с опасными отходами 27
2.5.1 Нормативно-правовые основы экологической безопасности
на предприятии 27
2.5.2 Разработка карты-схемы сбора и расположения отходов
по территории предприятия 29
2.5.3 Разработка инструкций по безопасному обращению с
профильными отходами предприятия 31
2.5.4 Составление паспортов на каждый вид отхода 34
2.6 Обращение с отходами производства и потребления 54
2.7 Анализ способов утилизации отходов производства хлебобулочных
изделий в РФ и РК 58
2.8 Предлагаемая технологическая схема утилизации просева муки,
сухарей, хлебной крошки на предприятии по производству
хлебобулочных изделий 59
Заключение 62
Библиографический список 63
Введение
Хлеб и хлебобулочные изделия – неотъемлемая часть рациона любого человека. Возможно, в силу определенных традиций в России, хлеб играет еще большую роль, чем в других странах: «Хлеб всему голова». Но, несмотря на многообразный и огромный ассортимент хлебобулочных изделий (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, сухарики и т.д.) по-настоящему вкусный хлеб найти очень нелегко. С чем это связано? Возможно, с тем, что русский хлеб утратил свою индивидуальность, мы не достаточно хорошо чтим традиции наших предков. А может всему виной индустриальный век: человек уступил место машинам.
Производство хлеба и хлебобулочных изделий (рисунок 1) предусматривает использование классического сырьевого материала – муки, воды и дрожжевой закваски. Для повышения органолептических характеристик могут добавляться вспомогательные компоненты – сахар, молоко, маргарин, пряности и прочее.
Рисунок 1 – Хлебобулочная продукция
Цель курсового проекта: проанализировать обращение с отходами на хлебобулочном предприятии.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
выявить источники образования отходов;
проанализировать перечень образующихся отходов по классам опасности, видам и объемам образования;
рассчитать нормативы образования отходов производства и потребления на предприятии;
проанализировать операционное движение отходов;
предложить технологическую схему утилизации профильных отходов хлебобулочного производства и рассчитать технико-экономические показатели предлагаемого оборудования;
рассчитать плату за размещение отходов и ущерб, нанесенный земельным ресурсам.