2. Описание продукции

Основная - цельномолочная продукция (пастеризованное молоко), голландский сыр, сливки, молочный квас и ацидофильно-дрожжевой напи­ток.

Дополнительная - откормленные бычки, сверхремонтные телки и выбракованные коровы.

Побочная - навозный компост.

Основная - непосредственно в пищу и как сырье для домашней ку­линарии.

Дополнительная - сырье для производства мясоколбасных изделий для мясоперерабатывающих предприятий.

Побочная - органическое удобрение.

Качество молока определяется по государственному стандарту ГОСТ 13264-70. Пастеризованное молоко должно соответствовать ГОСТу 13277-79. Установленная жирность молока - 3,6%. Голландский сыр должен со­ответствовать ГОСТу 7616-85. Жирность сыра - 50%. Сливки получают в соответствии с РТУ РСФСР 51.. .59 жирностью 30%.

3.Анализ рынка. Маркетинг и сбыт продукции

Реализация продуктов животноводства в настоящее время может осуществляться по прямым связям непосредственно на местном рынке пу­тем оптовой и розничной торговли. Местный рынок для фермерского хо­зяйства образуется потребителями продукции крупного рогатого скота По­дольского района и особенно жителями Рязановского сельского округа, на территории которого расположено данное предприятие.

В Подольском районе проживает свыше 200 тысяч человек и потреб­ляет ежегодно около 48 тыс. т молока и молочных продуктов. Основным производителей этих продуктов является АО «Подольский молзавод», а поставщиками сырья - сельскохозяйственные предприятия и личные подсобные хозяйства. Ежегодно на заводе вырабатывается молочной продукции в пересчете на молоко 24,1 тыс.т, в том числе 14,2 тыс.т цельномолочной продукции,366 т сливочного масла, 95 т адыгейского сыра и 460 т продуктов детского питания. Недостающее количество молочной продукции достается из молочных заводов и цехов, расположенных на территории соседних районов и за счет импорта. Наиболее дефицитными товарами на местном рынке молочных продуктов являются цельномолочная продукция и различные сыры хорошего качества.

Для обеспечения экономической устойчивости функционирования рассматриваемого хозяйства необходимо ориентироваться на следующие целевые рынки: пастеризованного молока, сыра, молочных напитков и на­возных компостов.

Для выявления и оценки рыночных возможностей (прогнозирование спроса потенциальных потребителей) необходимо соответствующее сег­ментирование рынка. Основными сегментами потребительского рынка продукции крупного рогатого скота являются: сегмент индивидуальных потребителей и сегмент предприятий пищевой промышленности (мясо­комбинаты, колбасные цеха).

Внутренний рынок молочной продукции для фермерского хозяйства представлен в основном сегментом индивидуальных потребителей Рязанского округа Подольского района Московской области.

Годовая емкость этого рынка составляет 2,5 тыс.т цельномолочной продукции,54,2 т сливочного масла и 19 т сыра или в пересчете на цельное молоко-4 тыс.т. В настоящее время потребности жителей Рязановского сельского округа в молочных продуктах удовлетворяются только на 80 %. Основными источниками поступления молочных продуктов на этот рынок являются АО «Подольский молзавод», ЗАО «Знамя Подмосковья», молочные заводы соседних районов и г. Москвы, а также личные подсобные хозяйства.

Таблица 2

Численность населения Рязановского сельского округа

Наименование населенных пунктов	Численность населения, человек	В том числе:
		Детей от 2 до 7 лет (ясли и сады)	Детей дошкольного возраста (от 7 до 17 лет)
Пос.Знамя Октября	6704	402	1088
Пос.фабрики 1 Мая	3059	165	603
Пос.Ерино	1715	95	26
Пос.Остафьего	1161	53	200
Деревни	911	-	-
Итого	13550	810	1917

Таблица 3

Реализация продукции крупного рогатого скота на местном рынке

Источники поступления	Молочные продукты в пересчете на молоке, т		Мясо крупного рогатого скота (живая масса), т
	Подольский район	Рязанский сельский округ	Подольский район	Рязанский сельский округ
ЗАО «Знамя Подмосковья»	2140	630	120	37
АО «Подольский молзавод»	24113	1633	-	-
Молочные заводы других районов и г. Москвы	2147	897	-	-
Сельскохозяйственные предприятия	-	-	256	-
Личные подсобные хозяйства	150	40	25	10
Итого	28550	3200	401	47

Для удовлетворения потребностей населения Рязанского округа в молочных продуктах следует дополнительно ежегодно поставлять на местный рынок не менее 800…1000 т цельного молока, из которого необходимо увеличить производство цельномолочной продукции и различных сортов сыра.

Рынок мяса крупного рогатого скота представляется сегментом предприятий пищевой промышленности. На территории района функцио­нируют Подольский мясокомбинат, Рязановский и Остафьевский колбас­ные цехи. Их мощности позволяют на 100% потреблять предлагаемый объем мяса.

На рынке органических удобрений основным сегментом являются владельцы дачных и садовых участков, на территории округа их более 1000. Организованное производство и реализация органических удобрений на этой территории практически отсутствует.

Поэтому, появление на внутреннем рынке данного сельского округа нового производителя и продавца животноводческих продуктов в виде цельного пастерилизованного молока, голландского сыра, мясо крупного рогатого скота и готовых навозных компостов не вызовет заметной конкурентной борьбы между существующими товаропроизводителями.

Схема распространения и реализации товара

Основная продукция (молоко, сливки, напитки) будет реализовы­ваться в розницу в разлив, сыр - по массе. Дополнительная продукция (мясо крупного рогатого скота в живой массе) -оптом в мясоперерабатывающее предприятие.

Реализация произведенной продукции осуществляется:

-через собственный магазин (100% молочных продуктов);

-через оптовые организации (100 % мяса мясо крупного рогатого скота в живой массе);

-непосредственно потребителю со склада (100% навозных компо­стов).

Побочная продукция (навозный компост) - оптом и в розницу по массе и сертификату качества.

Основными потребителями молочных продуктов являются физиче­ские лица, оптовыми потребителями – предприятия мясоперерабатывающей промышленности.

Ценообразование

Цена на продукцию животноводства определяется на основе рыночной коньюктуры. За последние годы в Подольском районе сложились следующие цены на молочную продукцию.

Таблица 4

Цены на молочную продукцию

Молочные комбинаты		Жирность молока (%)	Цена 1 л молока, руб.
			Оптово-сбытовая		Розничная
Лианозовский		3,2	3,8		4,8
		3,6	4,1		5,2
Царицинский		3,2	4,0		5,0
Останкинский		3,2	3,6		4,5
АО «Коммунарка»		3,2	3,0		3,8
Подольский молзавод	3,2			3,1		3,8

Все указанные заводы цельное молоко выпускают по 1 л в бумажных пакетах. ЗАО «Знамя Подмосковья» поставляет на местный рынок цельное молоко (без пастеризации) в разлив по цене 2,8…2,9 руб. за литр.

Цены на твердые сыры на местном рынке в розничной торговле ко­леблются в пределах 24,0...28,0 руб. за 1 кг, на сливки 30% жирности -13,0... 15,0 руб.

Реклама и продвижение продукта на рынок

Интерес покупателя к товарам будет привлекаться за счет:

рекламной компании при помощи радио и печати;

устной рекламы.в рамках имеющейся клиентурной базы;

расположения собственного магазина на оживленном месте поселка (центр поселка «Знамя Октября»);

прямых договорных связей с местным мясокомбинатом.