2.6. Относительная лежкость плодов

Новое, что я ввел дополнительно в «сусовскую» таблицу оценочных параметров, используемую в ТХСА, шестым параметром, тоже в цифровом формализированном виде – это лежкость плодов, условно-сокращенное название, а точнее это обобщенная характеристика продолжительности периода потребления, или нахождения плодов в зрелом состоянии, пригодном для потребления. Сложность и тонкость оценки этого параметра (отчасти субъективного) – в том, что он должен мериться - для каждого сорта - одной цифрой, оценивающей разные количественные величины сохранения параметров плодов (в достаточном для потребления виде), в днях – при том, что сорта с разным сроком созревания и могут (и должны минимально) храниться по разному: летним достаточно от нескольких дней, что минимально допустимо (это плохо) до 2-3–х недель (это хорошо, особенно если при нормальной – теплой в этот период лета - температуре окружающей среды); осенние и зимние – от двух-трех недель (раннеосенних) до нескольких месяцев (позднеосенних и зимних). К тому же срок их хранения сильно зависит от зоны произрастания, ее микроклимата; условий прошедшего сезона; ухода за деревом; местоположения плода на дереве (высоко-низко, на солнце или в тени); температуры хранения, которая в естественных условиях может меняться от высоких плюсовых – до 30 градусов среднесуточных и выше летом, и до минус один-три градуса (идеальных для длительного хранения) при хранении в холодильнике или в прохладном подвале, начиная с октября по конец весны следующего года; влажности; хранения в изоляционной упаковке (например, в соломе или бумаге) или даже в газовой среде и т. п..

Однако, все упрощается, если ограничиться примерной сравнительной оценкой, относительно какого-то известного сорта для каждой группы сортов по скороспелости: например, по 9 градациям, по три в каждой градации - летних, осенних, зимних:

- раннелетней, плоды созревают в конце июля - начале августа и хранятся до 5 дней;

- среднелетние, плоды созревают в середине августа и хранятся до 10-15 дней;

- позднелетние, плоды созревают в конце августа - начале сентября и хранятся до 20-25 дней;

- раннеосенние – плоды созревают в первой декаде сентября и хранятся до 15-20 дней;

- среднеосенние – плоды созревают во 2-ой декаде сентября и хранятся до 20-25 дней;

- позднеосенние – плоды созревают в третьей декаде сентября и хранятся до 30-50 дней;

- раннезимние - плоды созревают в начале октября и хранятся до января-февраля;

- среднезимние – плоды созревают в первой декаде октября и хранятся до января-февраля;

- зимние – плоды созревают в середине октября и хранятся до марта - апреля.

(Дано по классификации Сусова В. И., принятой в его последней книге /3/: /Перспективные сорта плодовых деревьев, В. И. Сусов, Москва. 2009г, с.20-23/).

Примерно, относительно одного из известных сортов в каждой приведенной градации, будем оценивать относительную лежкость плодов, по 5-ти бальной системе, от 1 до 5 баллов в диапазоне известных лежкостей (сроков потребления) сортов от минимально известного до максимального. (Шестой рассматриваемый при оценке сортов параметр в таблице назовем «относительная лежкость», но для простоты в таблице и в тексте будем называть ее просто лежкость).

Важность и необходимость введения такого дополнительного параметра, как относительная лежкость, определяется следующим. Во-первых, как уже не раз говорилось – груша – очень урожайная по плодам культура, и когда случаются урожаи (по погодным условиям не каждый год в нашей зоне), их - в частном садоводстве - трудно все употребить или переработать в столь короткое время (у летних – всего несколько дней), поэтому крайне желательно по возможности максимально раздвинуть срок их использования, чтобы хотя бы часть успеть вывезти и раздать/продать другим людям, в выходные дни, например (кстати, лежкость напрямую связана с транспортабельностью), ну, и самому переработать, на соки хотя бы, тоже дело не секундное, а дать пропасть всем плодам – жалко.

Во-вторых, в продолжение «во-первых», запас по лежкости (напомним, что это срок потребления плодов, в кроне или на земле при нормальной температуре) абсолютно необходим, чтобы успеть собрать плоды, в кроне или опавшие. Поясню, что ситуацию, когда сорт имеет плоды, которые необходимо снимать с дерева, чтобы «дозаривать» - ибо в противном случае, если этого не сделать, то плоды перезреют прямо на дереве, до их опадания – я не понимаю и не признаю. Понимаю, что для промышленного садоводства это хорошо, чтобы плоды прочно держались на дереве, дожидаясь сбора максимально неповрежденными, но для любительского садоводства предпочитаю, чтобы плоды опадали до того, как перезреют, ибо последнее – перезревание прямо на дереве - считаю большим недостатком сорта. Не будешь ведь лазать по густым кронам (под которые и лестницу-то поставить у меня почти невозможно) регулярно каждый день, чтобы проверять недозрелые плоды, (зеленый среди еще более зеленых, или незрелый среди еще более незрелых), подбирая момент, самый пригодный для съема!

Гораздо легче определить уже зрелый (чем выбирать из недозревших – там нужен опыт по данному сорту) – например, пожелтевший-покрасневший, плод на дереве, чтобы успеть его снять, либо подобрать на земле, если он упал, созрев. Как это происходит, например, у Лады в моем саду, или у Чижовской, Праздничной, Рогнеды и других сортов ТХСА, в основном гибридов «уссуриек». А вот некоторые сорта (их плоды) ВСТИСП – Нарядная Ефимова, НИЗИСНП-9, Видная, Петровская, Детская, например, сгнивают прямо на дереве – если их не снять вовремя (подобно ведут себя и некоторые другие, испытанные мною сорта, в том числе ТХСА – такие как Зорька, Потаповская, Бере московская, Любава, Лунная, Кафедральная, 12-80, 15-773, отчасти 66-4, Мальвина, и, в меньшей степени - Память Анзина – но ее можно успеть десять раз снять, она висит относительно долго), самарские (Куйбышевская золотистая) и многие другие. Этой напасти – в новых испытываемых сортах - я боюсь больше всего – люблю сорта довольно твердые и лежкие, транспортабельные, которые – даже летние, хранятся по две недели без холодильника и даже без подвала – где летом тоже тепло, он продувается, или лежащих просто в ящиках во дворе (пристройке). К ним, включая осенние и зимние сорта, относятся: Липеньская, Обильная, Северянка, Северянка краснощекая, Рогнеда, Отрадненская, Праздничная, Велеса, Дюймовочка, Академическая, Белорусская поздняя и даже – хоть и не твердые, но вполне нормально лежкие для своего срока созревания Лада (до двух недель в прохладном дворе или холодильнике), Чижовская (до месяца), Ботаническая, Память Жегалова, Москвичка, Память Яковлева, Среднерусская, Осенняя (Крупноплодная Сусова), Надежда, Мраморная, Брянская красавица, Красавица Черненко, Лира, Зимняя минская, Русановская, Гера, Ника, Яковлевская, Чудесница, Февральский сувенир, Феерия, и мн. другие отличные новые сорта, которые, частично, я пока привил, а в плодах еще не пробовал – но они есть в описании. С зимними и позднеосенними сортами в этом отношении (приемлемой лежкости) много проще, чем с летними, особенно раннелетними, так что этот параметр в любительском садоводстве в первом приближении можно не учитывать, по сравнению с предыдущими пятью перечисленными (для большинства садоводов-дачников, не живущими в своих загородных домах постоянно и не обременяющих себя длительным хранением собственных плодовых запасов).

К сожалению, определить надежно такой параметр, как лежкость – довольно трудно сразу, иногда требуется несколько лет, чтобы полностью испытать, «понять» по настоящему сорт и достойно оценить (так было, например, у меня с сортом Рогнеда и др.), научиться оптимально хранить и употреблять, поэтому трудно просто по описанию делать какие-то окончательные выводы. Но я все же попытаюсь дать оценку относительной лежкости для всех рассматриваемых ниже сортов по плодам, большинству новых – по описанию, со слов других садоводов и интуиции.