Контрольні завдання за варіантами

Варіант 1

1. Визначити норму витрат сировини для виробництва 2800 кг соку вишневого освітленого, якщо відходи і втрати при виробництві складають 42%, вміст сухих речовин у сировині 13%.

2. Визначити для консервів «Закуска овочева» дійсний відсоток ужарки та масу баклажанів нетто (до обсмаження), щоб одержати 1,25 т готових баклажанів, якщо видимий відсоток ужарки 28%, сорбція олії у сировину 22% до маси обсмаженої сировини.

3. Визначити кількість оцтової кислоти для приготування 250 кг маринадної заливки консервів «Томати мариновані домашні», якщо використовується 95 % -ва оцтова кислота.

4. Визначити норму витрат цукру, солі та оцтової кислоти для приготування 350 кг маринаду консервів «Квасоля маринована».

5. Визначити норму витрат прянощів для маринаду «Баклажани з солодким перцем» на 1700 кг готової продукції.

6. Визначити норму витрат сировини для виробництва 3200 кг гранатового напою, якщо використовувати гранатовий екстракт з масовою часткою сухих речовин у сировині 55%.

Варіант 2

1. Визначити норму витрат прянощів для маринаду «Гарбуз маринований» на 420 кг готової продукції.

2. Визначити кількість оцтової кислоти для приготування 1250 кг маринадної заливки для «Капусти білокачанної» з морквою, якщо використовується 55 % -ва оцтова кислота.

3. Визначити норму витрат сировини для виробництва 700 кг соку журавлиного без обробки ферментами, якщо вміст сухих речовин у сировині 8%.

4. Визначити норму витрат сировини для виробництва 6500 кг соку апельсинового з цукром та кислотністю більш 1%, якщо відходи і втрати при виробництві складають 57%.

5. Вирахувати норму витрат концентрованого мандаринового соку для виробництва мандаринового напою «Освіжаючий», якщо масова частка сухих речовин у сировині 42%.

6. Розрахувати кількість яблучного пюре для виробництва 750 кг яблучно-журавлинового напою, якщо масова частка сухих речовин у сировині 12%.

182