4.3 Тема: Технология переработки овощей и плодов

Пример структуры и содержания разделов курсовой работы

ВВЕДЕНИЕ

1 ЭТАПЫ НАПИСАНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

2 ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

3 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

4 ТЕМАТИКА, СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВЫХ РАБОТ

4.1 Тема: «Технология послеуборочной обработки, хранения зерна продовольственного, фуражного и семенного назначения»

Краткое пояснение по изложению разделов курсовой работы

Введение

1 Обзор литературы

2 Краткая характеристика хозяйства

2.1 Валовой сбор зерна и его распределение по целевому назначению

2.2 Материально-техническая база для уборки, послеуборочной подработки и хранения зерна в хозяйстве

3 Технология послеуборочной подработки зерна

3.1 Расчёт поступления зернового вороха

3.2 Расчёт производительности зерноочистительных машин и сушилок

3.3 Обоснование режимов работы зерносушилок и контроль за сушкой

3.4 Активное вентилирование зерна

4.1 Расчет потребности в складских помещениях

4.2 Подготовка зернохранилищ к приему зерна нового урожая

4.3 Размещение зерна в складских помещениях

Необходимо привести особенности и правила размещения в зернохранилищах семян, фуражного и продовольственного зерна. Составить план и схему размещения фуражного и продовольственного зерна, в хранилищах используя данные табл. 11 (табл. 15).

4.4 Наблюдение за зерновой массой при хранении

Выводы и предложения

4.2 Тема: «Технология послеуборочной подработки, хранения и реализации картофеля, корнеплодов, капусты»

Введение

1 Обзор литературы

2 Краткая характеристика хозяйства

2.1 Применяемые в хозяйстве технологии

2.2 Потери и характеристика качества производимой продукции

3 Технология послеуборочной подработки и хранения продукции

3.1 Подготовка материально-технической базы хранения к приему нового урожая

3.2 Мероприятия по подготовке нового урожая к хранению

3.3 Расчет потребной емкости стационарных хранилищ для размещения продукции

3.3.1 План размещения продукции на хранение в условиях активной вентиляции

3.3.2 План размещения продукции на хранение в условиях естественной вентиляции

3.4 Режимы хранения выращенной продукции

3.5 Наблюдения за продукцией в период хранения

3.6 Планируемые потери продукции при хранении

Выводы и предложения

4.3 Тема: Технология переработки овощей и плодов

Введение

1 Обзор литературы

2 Краткая характеристика предприятия

3 Требования к качеству сырья

4 График поступления и кратковременное хранение сырья

5 Выбор и обоснование технологической схемы производства готовой продукции

5.1 Изменения химического состава сырья в процессе переработки

5.2 Расчет расхода сырья для производства готовой продукции

5.3 Расчет потребности вспомогательных материалов

5.4 Материальный баланс производства готовой продукции

5.5 График загрузки и программа технологической линии

5.6 Подбор и количественный расчет основного оборудования (линии)

5.7 Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке готовой продукции

6 Санитарный, технохимический и микробиологический контроль производства

7 Виды порчи консервов

8 Утилизация отходов производства

9 Экономическая эффективность производства консервов

Выводы и предложения

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Список использованной литературы

Приложения