- •Введение
- •1 Этапы написания курсовой работы
- •2 Требования к оформлению курсовой работы
- •3 Рекомендуемая литература
- •4 Тематика, структура и содержание курсовых работ
- •4.1 Тема: «Технология послеуборочной обработки, хранения зерна продовольственного, фуражного и семенного назначения»
- •Краткое пояснение по изложению разделов курсовой работы Введение
- •1 Обзор литературы
- •2 Краткая характеристика хозяйства
- •2.1 Валовой сбор зерна и его распределение по целевому назначению
- •2.2 Материально-техническая база для уборки, послеуборочной подработки и хранения зерна в хозяйстве
- •3 Технология послеуборочной подработки зерна
- •3.1 Расчёт поступления зернового вороха
- •3.2 Расчёт производительности зерноочистительных машин и сушилок
- •3.3 Обоснование режимов работы зерносушилок и контроль за сушкой
- •3.4 Активное вентилирование зерна
- •4. Хранение зерна
- •4.1 Расчет потребности в складских помещениях
- •4.2 Подготовка зернохранилищ к приему зерна нового урожая
- •4.4 Наблюдение за зерновой массой при хранении
- •Выводы и предложения
- •4.2 Тема: «Технология послеуборочной подработки, хранения и реализации картофеля, корнеплодов, капусты»
- •Введение
- •1 Обзор литературы
- •2 Краткая характеристика хозяйства
- •2.1 Применяемые в хозяйстве технологии
- •2.2 Потери и характеристика качества производимой продукции
- •3 Технология послеуборочной подработки и хранения продукции
- •3.1 Подготовка материально-технической базы хранения к приему нового урожая
- •3.2 Мероприятия по подготовке нового урожая к хранению
- •3.3 Расчет потребной емкости стационарных хранилищ для размещения продукции
- •3.3.1 План размещения продукции на хранение в условиях активной вентиляции
- •3.3.2 План размещения продукции на хранение в условиях естественной вентиляции
- •3.4 Режимы хранения выращенной продукции
- •3.5 Наблюдения за продукцией в период хранения
- •3.6 Планируемые потери продукции при хранении
- •Выводы и предложения
- •4.3 Тема: Технология переработки овощей и плодов
- •Введение
- •1 Обзор литературы
- •2 Краткая характеристика предприятия
- •3 Требования к качеству сырья
- •4 График поступления и кратковременное хранение сырья
- •5 Выбор и обоснование технологической схемы производства готовой продукции
- •5.1 Изменения химического состава сырья в процессе переработки
- •5.2 Расчет расхода сырья для производства готовой продукции
- •5.3 Расчет потребности вспомогательных материалов
- •5.4 Материальный баланс производства готовой продукции
- •5.5 График загрузки и программа технологической линии
- •5.6 Подбор и количественный расчет основного оборудования (линии)
- •5.7 Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке готовой продукции
- •6 Санитарный, технохимический и микробиологический контроль производства
- •7 Виды порчи консервов
- •8 Утилизация отходов производства
- •9 Экономическая эффективность производства консервов
- •Выводы и предложения
- •Титульный лист курсовой работы
- •Курсовая работа
- •Приложение б
- •Раздел б.1 Расчет эксплуатационной производительности зерноочистительных машин
- •Раздел б.2 Учет работы зерносушилок
- •Раздел г.1 Технологические расчеты по приготовлению консервированных плодов и овощей
- •Технология хранения и переработки продукции растениеводства
- •426069, Г. Ижевск, ул. Студенческая, 11
3.5 Наблюдения за продукцией в период хранения
Изложить методику и сроки наблюдения за основными условиями хранения – температурой и относительной влажностью воздуха, отметить какие средства измерений используются для проведения наблюдений. Указать, схему расположения термометров в постоянных хранилищах с естественной вентиляцией, точки измерения температуры в массе продукции, необходимое количество термометров, правила проверки термометров. Результаты наблюдения за состоянием картофеля и/или корнеплодов, капусты показать в виде таблицы 14.
Описать мероприятия по борьбе с отпотеванием и порчей продукции. При хранении картофеля указать периодичность проведения клубневого анализа.
Таблица 14 – Наблюдение за состоянием картофеля (и/или корнеплодов, капусты)
Дата |
Масса партии, т |
Способ хранения |
Высота насыпи, м |
Температура, С |
Продолжительность вентилирования, ч |
|||||||
наружного воздуха |
в хранилище |
в насыпи |
В вентиляционном канале |
|||||||||
в центре |
у входа |
1 |
2 |
3 |
4 |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3.6 Планируемые потери продукции при хранении
Указать размеры и виды потерь продукции при хранении картофеля и/или корнеплодов, капусты, сравнить с установленными нормами убыли (табл. 3). Данные представить в виде таблицы 15.
Таблица 15 – Потери картофеля и/или корнеплодов, капусты при хранении
Культура, сорт |
Срок хранения, мес. |
Потери, % |
Всего потерь, % |
|||
естественная убыль |
технический отход |
абсолютная гниль |
ростки |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Нормы естественной убыли картофеля, овощей при длительном, хранении установлены зональные. Абсолютный отход и технический брак определяют путем разбора и взвешивания отобранных из хранимой продукции проб. Отход за счет прорастания определяют также путем взвешивания обломленных ростков, абсолютного отхода и технического брака вычисляют по отношению к исходному количеству продукции, заложенной на хранение.
Выводы и предложения
В этом разделе дать критический анализ отрасли хранения в хозяйстве, отметить имеющиеся недостатки, внести предложения по улучшению и расширению материально-технической базы, прогрессивные технологии возделывания продукции для хранения.