- •Введение
- •1 Этапы написания курсовой работы
- •2 Требования к оформлению курсовой работы
- •3 Рекомендуемая литература
- •4 Тематика, структура и содержание курсовых работ
- •4.1 Тема: «Технология послеуборочной обработки, хранения зерна продовольственного, фуражного и семенного назначения»
- •Краткое пояснение по изложению разделов курсовой работы Введение
- •1 Обзор литературы
- •2 Краткая характеристика хозяйства
- •2.1 Валовой сбор зерна и его распределение по целевому назначению
- •2.2 Материально-техническая база для уборки, послеуборочной подработки и хранения зерна в хозяйстве
- •3 Технология послеуборочной подработки зерна
- •3.1 Расчёт поступления зернового вороха
- •3.2 Расчёт производительности зерноочистительных машин и сушилок
- •3.3 Обоснование режимов работы зерносушилок и контроль за сушкой
- •3.4 Активное вентилирование зерна
- •4. Хранение зерна
- •4.1 Расчет потребности в складских помещениях
- •4.2 Подготовка зернохранилищ к приему зерна нового урожая
- •4.4 Наблюдение за зерновой массой при хранении
- •Выводы и предложения
- •4.2 Тема: «Технология послеуборочной подработки, хранения и реализации картофеля, корнеплодов, капусты»
- •Введение
- •1 Обзор литературы
- •2 Краткая характеристика хозяйства
- •2.1 Применяемые в хозяйстве технологии
- •2.2 Потери и характеристика качества производимой продукции
- •3 Технология послеуборочной подработки и хранения продукции
- •3.1 Подготовка материально-технической базы хранения к приему нового урожая
- •3.2 Мероприятия по подготовке нового урожая к хранению
- •3.3 Расчет потребной емкости стационарных хранилищ для размещения продукции
- •3.3.1 План размещения продукции на хранение в условиях активной вентиляции
- •3.3.2 План размещения продукции на хранение в условиях естественной вентиляции
- •3.4 Режимы хранения выращенной продукции
- •3.5 Наблюдения за продукцией в период хранения
- •3.6 Планируемые потери продукции при хранении
- •Выводы и предложения
- •4.3 Тема: Технология переработки овощей и плодов
- •Введение
- •1 Обзор литературы
- •2 Краткая характеристика предприятия
- •3 Требования к качеству сырья
- •4 График поступления и кратковременное хранение сырья
- •5 Выбор и обоснование технологической схемы производства готовой продукции
- •5.1 Изменения химического состава сырья в процессе переработки
- •5.2 Расчет расхода сырья для производства готовой продукции
- •5.3 Расчет потребности вспомогательных материалов
- •5.4 Материальный баланс производства готовой продукции
- •5.5 График загрузки и программа технологической линии
- •5.6 Подбор и количественный расчет основного оборудования (линии)
- •5.7 Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке готовой продукции
- •6 Санитарный, технохимический и микробиологический контроль производства
- •7 Виды порчи консервов
- •8 Утилизация отходов производства
- •9 Экономическая эффективность производства консервов
- •Выводы и предложения
- •Титульный лист курсовой работы
- •Курсовая работа
- •Приложение б
- •Раздел б.1 Расчет эксплуатационной производительности зерноочистительных машин
- •Раздел б.2 Учет работы зерносушилок
- •Раздел г.1 Технологические расчеты по приготовлению консервированных плодов и овощей
- •Технология хранения и переработки продукции растениеводства
- •426069, Г. Ижевск, ул. Студенческая, 11
Введение
Изложить основные задачи, направленные на развитие базы хранения и перерабатывающих отраслей, а также на улучшение условий хранения картофеля, корнеплодов, капусты.
1 Обзор литературы
Кратко изложить особенности технологии выращивания картофеля (корнеплодов, капусты), уборки и послеуборочной подработки направленные на улучшение качества продукции и её сохранности. Дать характеристику сортов, пригодных для хранения. Раскрыть особенности картофеля (и/или корнеплодов, капусты) как объектов хранения. Основные процессы жизнедеятельности, протекающие в плодоовощной продукции в период хранения. Основные виды потерь сочной продукции в процессе послеуборочной подработки и хранения.
2 Краткая характеристика хозяйства
Привести краткие сведения о местонахождении хозяйства, его специализации, а также данные за последние годы по производству, реализации и использованию картофеля и/или корнеплодов, капусты (табл. 1).
Таблица 1 – Производство продукции и её распределение
Культура, сорт |
Площадь, га |
Урожайность, т/га |
Валовой сбор, т |
Распределение продукции, т |
|||
продажа |
хранение |
переработка |
местное потребление |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Проанализировать и представить технико-экономическую характеристику материально-технической базы для хранения и переработки картофеля и/или корнеплодов, капусты (табл. 2).
Таблица 2 – Характеристика имеющихся хранилищ
Наименование |
Номер типового проекта |
Вместимость, т |
Количество секций (закромов) |
Размеры* (строительный / полезный), м |
Объем, м3 |
Площадь, м2 |
Способ размещения продукции** |
||||||
общий |
в т.ч. полезный |
на 1 т |
общая |
в т.ч. полезная |
на 1 т |
||||||||
ширина |
длина |
высота |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всего |
Х |
Х |
|
Х |
Х |
Х |
|
|
Х |
|
|
Х |
Х |
Примечание: * если имеются секции то размеры одной секции, если нет – хранилища;
** навалом или в контейнерах, дополнительно указать какая применяется вентиляция продукции