2.2 Микроклимат

2.2.1 Гигиеническое требования микроклимата

В Санитарных правилах и нормах СанПиН 2.2.4.548-96 “Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений” [3] говорится, что Показатели микроклимата должны обеспечивать сохранения теплового баланса человека с окружающей рабочей средой и поддержание оптимального или допустимого теплового состояния организма.

Показателями, характеризующими микроклимат в производственных помещениях, являются:

1. Температура воздуха;

2. Температура поверхности;

3. Относительная влажность;

4. Скорость движения воздуха;

5. Интенсивность теплового излучения.

Оптимальную величину показателей микроклимата в ресторане “Планета” на рабочих местах производственных помещений соблюдают.

В самом ресторане имеется “механическая вентиляция” (когда осуществляется принудительная замена отработанного воздуха на потом свежего) и “вытяжная вентиляция” (она предназначена для удаления из помещения зараженного воздуха (дым от кальяна)). Такая система вентиляция оптимальна для данного заведения. Дым от пропаренного табака не доходит до барной стойки и не как не может повлиять на работоспособность бармен и на его здоровье.

Так же не мало важным фактором считается вентиляция. Под вентиляцией понимают систему мероприятий и устройств, предназначенных для обеспечения на постоянных рабочих местах, в рабочей и обслуживаемой зонах помещения метеорологических условий и частоты воздушной среды, соответствующих гигиеническим и техническим требованиям. Задачей вентиляции является обеспечение чистоты воздуха и заданных метеорологических условий в производственных помещениях. Вентиляция достигается удаления загрязненного или нагретого воздуха из помещения и подачей в него свежего воздуха.

По способу перемещения воздуха вентиляция бывает с естественным побуждением и механическим.

Различие видов вентиляции:

• приточная;

• вытяжная;

• приточно-вытяжная – для подачи (притока) или удаления воздуха из помещения или (и) для того и другого одновременно.

Воздухообмен в помещении можно значительно сократить, если улавливать вредные вещества в местах их выделения. С этой целью технологическое оборудование, является источником выделения вредных веществ, снабжают специальными устройствами, от которых производится отсос загрязненного воздуха. Такая вентиляция называется местной вытяжкой.

Местная вентиляция по сравнению с общеобменной требует значительно меньших затрат на устройство и эксплуатацию.

В основном микроклимат влияет на тепловое состояние организма и его теплообмен с окружающей средой. Температура воздуха в зале составляет от 20-22 ℃ что приравнивается в допустимой рабочей норме. Подробно можно ознакомиться с нормами микроклимата в таблице 1 (см. Приложение А). Но все же есть малое неблагоприятное воздействие температуры на организм бармена. Фрукты и соки расположены в холодильниках где температура достигает 5℃. Как раз из-за смены температурного режима бармен рискует простудится, и такое неблагоприятное воздействие сильно сказывается на здоровье работника.

Не мало важный фактор является в том, что на рабочем месте бармена отсутствует скорость движения воздуха. И это снижает возможность заболеть ангиной, тонзиллитом, так же застудить любую часть тела и т.д.

Влияние движущегося воздуха на организм рабочего сводится к увеличению теплоотдачи с поверхности тела. В условиях низкой температуры движущегося воздух способствует излишнему охлаждению и развитию простудных заболеваний. Холодный, продолжительный и переменный поток движущегося воздуха может ухудшать самочувствие и нервно-психическое состояние бармена, и вызывать обострение хронических заболеваний.

Скорость движения воздуха в рабочей зоне бармена было измерено “анемометром” (прибор для измерение малых скоростей движения воздуха). Скорость движения воздуха в рабочей зоне бармена при измерении, равнялось 0,3 м/сек., что является нормой. При малых значениях скорости движения воздуха происходит недостаточный воздухообмен, повышение концентрации углекислого газа, пыли и влаги в помещении. Высокая скорость в рабочей зоне может вызывать неприятное ощущение сквозняка, который может быть причиной переохлаждения и других неблагоприятных воздействующих факторов.