Министерство науки и образования Р.Ф.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ Государственное БЮДЖЕТНОЕ образовательное учреждение высшего образования

«Югорский государственный университет» (ЮГУ)

Институт (НОЦ) технических систем и информационных технологий

Кафедра «Физика и общетехнические дисциплины»

Курсовая работа

по дисциплине «Производственная санитария и гигиена труда»

на тему: «Санитарно-гигиеническая оценка рабочего места бармена в ресторане “Планета” г. Ханты-Мансийск»

Проверил и допустил к защите:

Ст.преп. Пасечник Г.Г.

Выполнил студент группы Зб 1441

Полищук С.С.

Ханты-Мансийск

2017 г

Содержание

Введение.....................................................................................................................3

1 Характеристика ресторана “Планета” .................................................................5

2 Микроклимат рабочего помещения......................................................................7

2.1 Основные понятия............................................................................................7

2.2 Микроклимат....................................................................................................10

2.2.1 Гигиенические требования к микроклимату...........................................10

2.2.2 Воздействие микроклимата на организм человека.................................12

2.2.3 Нормирование микроклиматических параметров...................................13

2.3 Освещение.........................................................................................................15

2.3.1 Влияние искусственного освещения на организм работника................15

2.3.2 Нормы и требования к освещению...........................................................16

2.3.3 Освещение в ресторане “Планета” ..........................................................17

2.4 Производственный шум...................................................................................19

2.4.1 Болезнь, вызываемая шумом - патогенез и клинические проявления...19

2.4.2 Ограничение и нормирование шума.........................................................20

2.4.3 Воздействие шума на работника бара в ресторане “Планета” ...............21

3 Вредные факторы, воздействующие на бармена.................................................22

4. Оценка рабочего места бармена.......................................................................... 25

Заключение.................................................................................................................27

Список использованных источников.......................................................................29

Приложение................................................................................................................31

Введение

Положительная оценка санитарно-гигиенических норм рабочего места бармена зависит как от работодателя, так и от рабочего персонала, работающего на должности “бармен”.

Гигиена – это ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники общественного питания. Выполнение правил личной гигиены имеет важное значение в работе общественного питания, так как микробы, попавшие в пищу или напиток, могут стать причиной возникновения разных заразных заболевания и пищевых отравлений у потребителя.

Личная гигиена работников повышает культуру обслуживания гостей и служит важным показателем общей культуры предприятия общественного питания.

Важно, чтобы содержание тела, рук, полости рта, рабочей униформы, волос и ногтей отвечали гигиеническим требованиям прописанных в СанПиН 2.2.4.548-96.

Настоящие санитарные правила распространяются на показатели микроклимата на рабочих местах всех видов производственных помещений и являются обязательными для всех предприятий и организаций.

Охрана труда играет важную роль в трудовой жизни работника (Конституция РФ ст. 7) [1]. Правильная организация труда значительно повышает его производительность и резко снижает возможность возникновения производственных травм, увечий и пр. Это, в свою очередь, оказывает и непосредственное положительное влияние на экономическую сторону труда: происходит снижение на оплату больничных листов и лечения сотрудников, уменьшается количество и размер компенсаций за работу во вредных условиях и т.д. По статистическим подсчетам, затраты на необходимые мероприятия и средства для охраны труда и безопасности жизнедеятельности обходятся в десять раз меньше, чем расходы из-за несчастных случаев и т.п.

Одной из важных составляющий охраны труда является защита от производственных вредностей, указанное в Трудовом кодексе РФ, [2] то есть факторов, которые негативно влияют на состояние здоровья работников. Это и обусловлена актуальность вопроса, рассматриваемого в данной курсовой работе.

Цель работы является рассмотреть санитарно-гигиеническая оценка рабочего места бармена

Для достижения цели работы ставится следующие промежуточные задачи:

- закрепить теоретические знания в области санитарной гигиены;

- влияния различных производственных вредностей на организм человека;

- основные пути создания необходимых условий для безопасного труда.