3. Примерная тематика контрольных работ

1. Особенности создания и управления предприятиями общественного питания.

2. Выбор стратегии организационных изменений на предприятии общественного питания.

3. Конкурентоспособность предприятия общественного питания: методология оценки и направления повышения.

4. Корпоративная культура в системе менеджмента предприятия общественного питания.

5. Выбор стратегии развития предприятия общественного питания.

6. Совершенствование организационной структуры управления предприятия общественного питания.

7. Управление деятельностью предприятия общественного питания в кризисных ситуациях.

8. Управление ассортиментной политикой предприятия общественного питания.

9. Управление торгового - технологическим процессом на предприятии общественного питания и его оптимизация.

10. Управление рекламной деятельностью предприятия общественного питания.

11. Совершенствование культуры обслуживания предприятия общественного питания

12. Корпоративный стиль предприятия общественного питания как фактор повышения эффективности.

13. Управление инвестиционной деятельностью предприятия общественного питания и ее эффективность.

14. Разработка бизнес-плана инновационно-инвестиционного проекта по перспективному развитию предприятия с учетом его стратегии и тактики в современных условиях.

15. Аутсорсинг – современная методология создания конкурентоспособных организаций.

16. Управление материально-технической базой на предприятиях общественного питания.

17. Разработка кадровой политики предприятия общественного питания.

18. Совершенствование технологии набора и отбора персонала в организацию.

19. Повышение конкурентных преимуществ предприятия общественного питания за счет улучшения кадрового потенциала.

20. Управление мотивацией персонала на предприятии общественного питания.

Выбор темы закрепляется заявлением студента (Приложение 1) и регистрируется на кафедре.

4. Рекомендуемая литература для выполнения контрольной работы

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 2006. – 233 с.

2. Балабанов И.Т. Инновационный менеджмент. - СПб.: Питер, 2006. – 352 с.

3. Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта. – М.: Финансы и статистика. – 2007. – 208 с.

4. Бланк И. А. Торговый менеджмент. – 2006

5. Бланк И.А. Управление прибылью / И.А. Бланк – Киев: Ника-Центр, 2005. – 544 с.

6. Валдайцев С. В. Антикризисное управление на основе инноваций - М.: Велби, 2007. – 312 с.

7. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент - М.: Экономистъ, 2007. - 670 с.

8. Владиславлев Д.М. Современные бизнес-технологии в торгов­ле. - М.: Ось-89, 2005. - 168 с.

9. Дорофеев В.Д., Шмелева А. Н. Инновационный менеджмент. Учебное пособие. – М.: Феникс, 2009. – 442 с.

10. Друкер П. Эффективное управление предприятием. — М.: Вильямс, 2008.

11. Инновационный менеджмент / под ред. П. Н. Завлина, А. К. Казанцева, Л.Э. Миндели. – Сб.: Наука, 2009. - 404 с.

12. Кит П., Янг Ф. Управленческая экономика: инструментарий руководителя. учебник/Пер. с англ., М-: Питер, 2008

13. Конкуренция. Инновации. Конкурентоспособность / под ред.Т.Г. Философова, В.А. Быков. – М.: ЮНИТИ, - 2013

14. Маркетинг рекламы/ М.А. Блюм, Б.И. Герасимов, Н.В. Молоткова. – М.: Форум – 2014

15. Маркетинг сферы услуг / С.Н. Диянова, А.Э. Штезель.- М.: ИНФРА-М – 2013

16. Маркетинг услуг / Под ред. Л.П. Дашков. – М.: ИНФРА-М- 2014

17. Менеджмент в торговле / М.В. Сорокина. – М.: Бизнес-Пресса – 2013

18. Менеджмент организации.: / А.В. Тебекин, Б.С. Касаев. – М.: КноРус – 2014

19. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента / Пер. с англ. - М.: Дело, 2007. – 492 с.

20. Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятель­ности. - М.: ЮНИТИ, 2000. - 623 с.

21. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. - М.: Маркетинг, 2000. - 579 с.

22. Пряжников Н.С. Мотивация трудовой деятельности: учебное пособие. – М.: Академия, 2008. – 368с.

23. Рекламный менеджмент / В.А. Поляков, А.А. Романов. – М.:ИНФРА-М – 2014

24. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно / Сирый В.К., Бухаров И.О., Ярков С.В., Сокирянский Ф.Л. – М.:Эксмо - 2008

25. Ресторанный маркетинг: / С.В. Хм – М.: ЮНИТИ – 2014

26. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – Минск: Новое знание, 2007. – 688 с.

27. Cеменов, Л.Ю. Практическое руководство по оценке конкурентоспособности фирмы. - Спб: ИД ПИТЕР, 2007. – 274 с.

28. Семенов А. К.Основы менеджмента. – 2009.

29. Смагина И.Н., Смагин ДА. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. - М: Изд-во Эксмо, 2005. - 336 с.

30. Сорокина М. В. Менеджмент в торговле. – 2004.

31. Управление персоналом: теория и практика. Делопроизводство в кадровой службе / Под ред. А.Я. Кибанов – М.:Проспект – 2014

32. Управление персоналом: Теория и практика. Организация оплаты труда персонала / И.А. Баткаева, Е.А. Митрофанова; Под ред. А.Я. Кибанов. – М.: Проспект. – 2014

33. Управление персоналом: Теория и практика. Оценка и отбор персонала при найме и аттестации, высвобождение персонала / А.Я. Кибанов, Д.К. Захаров, И.А. Федорова. – М.:Проспект - 2014

34. Усов В. В.Организация производства и обслуживания на предприяти­ях общественного питания: - М.: Издательский центр «Академия»: 2002. - 416 с.

35. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент. - СПб.: Питер, 2008.

36. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. - М.: ИНФРА-М, 2006. - с 312 с.

37. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент. - СПб.: Питер, 2008.

38. Фатхутдинов Р.А. Управленческие решения. – 2008

39. Фридман А. М. Экономика предприятий торговли и общественного питания – М.: Альфа-М, 2008

40. Хайкин М.М., Трабская Ю.Г. Менеджмент ресторанного бизнеса. – СПб.: СПбГУЭФ. – 2009

41. Ценообразование /под. ред. Тактарова Г. А. – М.: Финансы и статистика, 2007

Вопросы к итоговому экзамену по дисциплине

«Менеджмент»

1. Общая ситуация и перспективы развития российского рынка общественного питания.

2. Современные тенденции в менеджменте предприятий общественного питания.

3. Регулирование деятельности предприятий общественного питания на уровне государственных органов и органов местного самоуправления.

4. Функции менеджмента предприятий общественного питания

5. Методы управления, применяемые на предприятиях общественного питания

6. Классификация предприятий общественного питания.

7. Оптимальные решения при регулировании размещения предприятий общественного питания.

8. Бизнес-планирование организации и развития деятельности предприятия общественного питания

9. Товарооборот предприятия общественного питания: сущность, характеристика, факторы оказывающие влияние.

10. Управление развитием материально-технической базы предприятий общественного питания.

11. Управление торгово-технологическим процессом на предприятии общественного питания.

12. Структура управления предприятием общественного питания

13. Должностные обязанности и ответственность менеджеров высшего звена на предприятии общественного питания

14. Управление ассортиментной политикой в зависимости от типа предприятия общественного питания.

15. Управление рекламной деятельностью на предприятиях общественного питания.

16. Выбор видов и форм рекламы в общественном питании.

17. Управление мотивацией персонала на предприятии общественного питания

18. Стимулирование обслуживающего персонала предприятия общественного питания с целью увеличения объема продаж

19. Системы и формы оплаты труда

20. Управление процессами обслуживания на предприятиях общественного питания

21. Показатели и методы оценки качества обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания

22. Управление инвестиционной деятельностью предприятия общественного питания

23. Кадровая политика в ресторане

24. Подбор, отбор и обучение персонала

25. Методы и формы управленческого контроля на предприятии общественного питания.

26. Автоматизированные системы управления рестораном

27. Управление конкурентоспособностью предприятия общественного питания

28. Корпоративный стиль предприятия общественного питания как фактор повышения эффективности

29. Управление снабжением предприятия общественного питания сырьем и товарами

30. Управление доходами предприятия общественного питания, распределение и использование прибыли

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Зав. кафедрой менеджмента и права

Долгополову Евгению Михайловичу

от студента Факультета менеджмента,

___________________________ формы обучения,

________ курса, группы __________

________________________________________

(Ф.И.О. полностью)

Контактный телефон ___________________