2. Дезинсекция

На предприятиях продовольственной торговли распространителями инфекционных заболеваний могут быть мухи, тараканы и другие насекомые, поэтому необходимо систе­матически проводить их уничтожение.

Дезинсекция — это комплекс мер по уничтожению вред­ных насекомых, являющихся переносчиками возбудителей болезней.

Одни насекомые — амбарные вредители (амбарный долгоносик, мучной клещ и др.) — портят продукты и загрязня­ют их своими экскрементами и шкурками, оставшимися после линьки. Другие — мухи, тараканы, рыжие домовые муравьи и пр. — механически распространяют микроорганизмы и яйца гельминтов. Третьи — комары, клещи, блохи и др. — передают человеку возбудителей инфекционных заболеваний при укусе.

Наибольшее эпидемиологическое значение имеет комнатная муха. Ее личинки обитают в гниющих органических веществах, которые скапливаются в жилище человека и на предприятиях, связанных с продуктами питания. Мухи размножаются очень быстро. Весь цикл развития от яйца до окрыленного состояния не превышает 20 дней. Комнатная муха за весь период своей жизни (с апреля по сентябрь) откладывает большое количество яиц (600 и бо­лее). Роль мухи как переносчика в основном кишечных заразных болезней, яиц глистов, возбудителей пищевых отравлений связана с миграцией ее между местами скопления гниющих отбросов и пищевыми продуктами в жилищах людей.

Тело и лапки мухи покрыты тонкими волосками, к которым прилипают частички грязи, нечистот, а вместе с ними — микроорганизмы и яйца глистов. На теле и лапках мухи обнаруживаются микробы брюшного тифа, холеры, дизентерии. Вместе с нечистотами мухи поедают огром­ное количество микробов. На одной мухе может быть об­наружено до 60 видов микроорганизмов: около 30 млн в кишечнике и около 6 млн на теле. Микробы, находясь в кишечнике мухи, длительное время не теряют жизнеспособность.

Наиболее эффективной является борьба с выплодом мух, включающая комплекс профилактических мероприятий. Прежде всего необходимо содержать территорию предприятия в чистоте, своевременно вывозить мусор. Мусоросборники должны быть плотно закрыты. Территория вокруг них должна быть заасфальтирована для того, чтобы личинки мух не проникали в почву, где происходит их окукливание.

Чтобы не допустить залетание мух в помещение, с наступлением весны все открывающиеся окна производственных помещений, кладовых, залов должны быть затянуты металлической сеткой с ячейками размером не более 1,5 мм.

Для истребления мух, залетевших в помещение, применяют: липкую бумагу, хлопушки, мухоловки с приманкой. Эффективность их значительно увеличивается при комбинировании с химическими способами, т. е. примене­нии различных химических препаратов:

Салицилат -натрия — применяют в виде 2%-ного раствора. Этим раствором пропитываются белые сухари, ко­торые раскладываются на блюдечках в местах, доступных для насекомых.

Формалин — в виде 2%-ного раствора на молоке, квасе, пиве или воде — очень хорошее средство (кишечный яд) для уничтожения мух.

Пиретрум — эффективное средство борьбы с любыми насекомыми, в том числе и мухами. Он представляет собой размолотые в тонкий порошок цветы кавказской или пер­сидской ромашки. Его действие проявляется уже через несколько минут после применения.

Перед выполнением дезинсекционных работ пищевые продукты следует вынести из помещения. Дезинсекцию выполняют после работы или в санитарный день. Обрабатывают только стены, потолки и оконные рамы. Обработка полов и оборудования запрещена. Перед началом работы после дезинсекции производят тщательную уборку. Следует отметить, что на предприятиях торговли химические средства борьбы с насекомыми имеют право применять только специалисты дезстанций.

На предприятиях питания должны производиться следующие мероприятия по борьбе с мухами:

- тщательная уборка помещения;

-сбор пищевых отбросов в емкости с плотно закрывающимися крышками;

- своевременный вывоз пищевых отбросов, после чего емкости чис­тят, моют, дезинфицируют;

- с наступлением весны все открывающиеся окна и дверные проемы должны быть закрыты сетками;

- для истребления мух применяют линкую бумагу и специальные электроловушки.

Тараканы также представляют опасность как потенциальные расносчики инфекционных заболеваний. Через тараканов продукты могут обсеменяться микробами, в частности возбудителями кишечных инфекций. Тараканы раз­множаются только там, где для них имеются соответствующие условия — пища, влага, тепло. Наиболее благоприятная температура для размножения тараканов — 20— 25°С. Погибают они при температуре —5°С.

Для предупреждения их появления тщательно заделывают щели в стенах, шкафах, плинтусах. Столы, которые находятся в торговых залах, подсобках устраивают без ящиков, а полки решетчатыми; последние не должны касаться стен. Полки в шкафах должны быть съемными. Надо строго следить за чистотой индивидуальных шкафов в гардеробных.

Чтобы лишить тараканов пищи, оборудование и инвентарь оставляют на ночь чисто вымытыми. Продукты хранят закрытыми.

Для борьбы е тараканами применяют физические и химические способы.

Физические способы: обработка кипятком мест гнездования тараканов; обработка огнем металлических предметов.

Химические вещества (инсектициды) используют либо в виде отравленных приманок, либо в виде жидких и порошкообразных препаратов, а также аэрозолей (для обработки в труднодоступных местах). В качестве отравлен­ных приманок нередко применяют фтористый натрий в смеси с мукой и сахаром. Кроме того, можно применять свежепережженную буру в смеси с картофельной или гороховой мукой (1:1).

Рыжий домовой муравей завезен из тропиков и субтропиков и все чаще становится обитателем не только жилых домов, но и предприятий пищевой промышленности и торговли.

Муравьи расселяются в трещинах под штукатуркой, под облицовочными плитками, в щелях полов и т. д. Иногда рыжий муравей устраивает колонии вне дома. Насекомые питаются мясными, мучными продуктами, сахаром, отбросами. Для профилактики расселения муравьев необходимо создать условия, препятствующие этому— замазать щели, ликвидировать отверстия в стенах и др. Надежной мерой борьбы является использование отравленных приманок. Рабочие муравьи несут отравленные продукты в колонию и кормят ими матку и личинок, поэтому погибает вся колония. Чаще всего в качестве кишечного яда применяют буру и фтористый или кремне фтористый натрий. Эти препараты добавляют к мясной или сладкой приманке. Раскладывают приманку там, где наиболее часто обнаружи­ают муравьев.

Дезинсекционные мероприятия подразделяют на профилактические и истребительные.

Профилактика состоит в создании препятствий для проникновения членистоногих в помещение и неблагоприятных условий для их существования (засетчивание окон, уборка, удаление отбросов и др.).

Истребительные мероприятия проводят физиче­ским и химическим методами, рассчитанными на уничтожение насекомых.

Физические методы дезинсекции — применение высоких и низких температур, ловушек, липкой бумаги, хлопушек и т. д. Химические методы основаны на применении ядохимикатов, которые называют инсектицидами. Их разбрызгивают, распыляют с помощью специальной аппаратуры или кладут в пищевые приманки. Наиболее распространены следующие инсектициды: пиретрум, бура, борная кислота, карбофос и др. Такую дезинсекцию проводят работники дезстанции Центра санэпиднадзора по договору с администрацией магазина. После дезинсек­ции проводят тщательную уборку и проветривание.