Суфле творожное с печеньем ***

Ингредиенты. 400 г творога, 200 г печенья, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана молока, 4-5 ст. ложек сметаны.

Технология. Творог протереть. Печенье потолочь, смешать с сахаром, залить молоком и оставить на 5—10 минут. Творог соединить с печеньем, желтками и растопленным маслом, тщательно перемешать и ввести взбитые белки, выложить в форму, смазанную маслом, довести до готовности на паровой бане. Подать со сметаной.

Помидоры, фаршированные творогом ***

Ингредиенты. 4 помидора, 200 г творога, 1-2 ст. ложки молока, зелень укропа, соль по вкусу.

Технология. Помидоры помыть, срезать верхушку, вынуть часть мякоти. Творог протереть через сито, соединить с помидорной мякотью, добавить молоко, мелко нарезанную зелень укропа, посолить и тщательно перемешать. Полученным творожным фаршем наполнить помидоры. Сверху украсить веточками укропа.

Помидоры, фаршированные творогом (запеченные) ***

Ингредиенты. 8 помидоров, 300 г творога, 1 стакан сливок, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Технология. Творог протереть, соединить со сливками, яйцом, солью, перцем и все тщательно перемешать. Помидоры вымыть, удалить мякоть, образовавшееся отверстие заполнить творожным фаршем. Подготовленные помидоры уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке в течение 15 минут.

Кабачки, фаршированные творогом ***

Ингредиенты. 4 кабачка, 300 г творога, 3 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, 100 г сыра, 1/2 стакана сметаны, 3 стакана воды, зелень укропа, соль по вкусу.

Технология. Творог растереть с яйцом и размягченным сливочным маслом, добавить натертый на мелкой терке сыр. Кабачки вымыть, срезать с обеих сторон, очистить от кожицы, аккуратно вынуть семена, ошпарить кипятком. Подготовленные кабачки наполнить полученной творожной массой и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Поставить в разогретую духовку на 5—7 минут. Готовые кабачки полить сметаной и посыпать мелко порубленной зеленью укропа.

Вареники с творогом

Ингредиенты. 400 г творога, 2 яйца, 1 желток, 2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 4-5 ст. ложек сметаны, соль по вкусу

Технология. Творог пропустить через мясорубку. В муку добавить молоко, яйца, соль, сахар и замесить тесто. В творог ввести 2 ст. ложки сахара, 1 желток, растопленное масло, соль и все перемешать. Тесто раскатать тонким слоем, стаканом вырезать кружочки, положить на каждый кружок творожный фарш, края защепить. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут. Подавать со сметаной.

Икра творожная **'

Ингредиенты. 300 г творога, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 соленый огурец, 5-6 маслин без косточек, черный молотый перец, соль по вкусу.

Технология. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семена и мелко порезать. Творог протереть через сито, смешать с мелко нарезанным, предварительно слегка обжаренным репчатым луком, помидорами, с черным молотым перцем, растительным маслом. Все тщательно перемешать. Икру выложить на тарелку и украсить кружочками соленых огурцов и маслинами без косточек.