Шоколадная сырковая масса **

Ингредиенты. 400 г творога, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка порошка какао, 2-3 ст. ложки изюма, ванилин по вкусу.

Технология. Приготовить сырковую массу (см. рецепт «Сладкая сырковая масса»), добавить какао, промытый и очищенный от веточек изюм, все тщательно перемешать. Массу перед подачей поставить в холодное место.

Оладьи из творога с вареньем

Ингредиенты. 400 г творога, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан варенья.

Технология.

Творог протереть, добавить молоко, муку, сахар, яйца и тщательно перемешать. Выпекать оладьи на сковороде с растопленным сливочным маслом. Подавать на стол с вареньем.

Сырники

Ингредиенты. 400 г творога, 2 яйца, 5 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки топленого масла, 4-5 ст. ложек сметаны или варенья, соль по вкусу.

Технология. Творог тщательно растереть вилкой, добавить яйца, сахар, соль и муку, перемешать. Из творожного теста сделать толстую колбаску, затем разрезать поперек на порционные кусочки, сформировать сырники и обвалять со всех сторон в муке, предварительно высыпав ее на разделочную доску. Обжарить на топленом масле. Подать сырники можно со сметаной или вареньем.

Сырники с сыром и сметаной **

Ингредиенты. 400 г творога, 100 г сыра, 2 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, 4-5 ст. ложек муки, 1 ст. ложка сахара, 4-5 ст. ложек сметаны, ванилин, соль по вкусу.

Технология. Творог протереть, сыр натереть на крупной терке. Подготовленные творог и сыр соединить, добавить желтки, половину муки, сахар, ванилин, соль и все перемешать. Полученную массу скатать в колбаску, нарезать на кружочки, обвалять в муке и обжарить на топленом масле. Подать сырники со сметаной.

Сырники с медом и орехами **

Ингредиенты.400 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки меда, 1/4 стакана очищенных грецких орехов, 3 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Технология. Творог растереть вилкой, добавить яйца, измельченные грецкие орехи, мед и 2 ст. ложки муки, тщательно перемешать. Полученную массу скатать в колбаску, нарезать на кружочки, обвалять их в муке и обжарить на топленом масле.

Сырники с картофелем и изюмом **

Ингредиенты. 400 г творога, 6-7 картофелин, 2 ст. ложки изюма, 1 яйцо, 1 стакан муки, 3-4 ст. ложки сахара, 4-5 ст. ложек сливочного масла, 4-5 ст. ложек сметаны, соль по вкусу.

Технология. Картофель отварить без кожуры в подсоленной воде, тщательно размять и соединить с протертым творогом, яйцом, мукой (1/2 стакана), сахаром, солью, промытым изюмом. Все перемешать. Из этой массы сформировать лепешки, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Подать со сметаной.

Галушки из творога **

Ингредиенты. 400 г творога, 2 яйца, 5-6 ст. ложек муки, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сливочного масла, 4-5 ст. ложек сметаны, ванилин, соль по вкусу.

Технология. Творог протереть, ввести яйца, сахар, 1 ст. ложку растопленного масла, ванилин, соль и перемешать до получения однородной массы. Затем в полученную массу ввести муку и замесить тесто. Творожное тесто выложить на посыпанный мукой стол, разрезать на равные части, каждую часть скатать в виде колбаски, разрезать на небольшие кружочки, немного приплюснуть, отварить в подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые галушки выложить шумовкой на блюдо, полить растопленным маслом, подать горячими со сметаной.