Пудинг из творога

Пудинги приготавливают запеченные и варенные на пару. Запекают пудинги на противнях, сковородах и специальных формах, а варят на пару в глубоких специальных формах. В протертый творог кладут сырые желтки, сахарный песок, соль, ванилин, пшеничную просеянную муку и хорошо перемешивают, после чего добавляют промытый изюм, взбитые белки и снова осторожно перемешивают. Затем выкладывают на противни или формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Поверхность выравнивают, смазывают сметаной, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в духовом шкафу 30—35 мин. Отпускают пудинг со сметаной, вареньем, сиропом или со сладким соусом.

Ингредиенты:
творог	500 г
яйца	2 шт
сахар	2 ст. ложки
соль	по вкусу
ванилин	по вкусу
пшеничная мука	2-3 ст. ложки
изюм	горсть
масло подсолнечное	по вкусу
панировочные сухари	зависит от размера противня
сметана	по вкусу
варенье, или сироп, или соус	по вкусу

Павлишинский паштет

Для приготовления павлишинского паштета необходимо использовать мягкий свежий творог.

Технология.

Во взбитое масло постепенно добавляем протертый творог, лук, перец, соль и, если окажется чересчур густым, молоко, чтобы паштет получился нежным и однородным.

Ингредиенты:
творог	300 г
сливочное масло	100 г
мелко нарезанный репчатый лук	100 г
соль	по вкусу
молотый душистый красный перец	по вкусу
молоко	по вкусу

Творожный паштет с ветчиной

Для приготовления данного паштета используется мягкий свежий творог.

Технология. К размешанному в миске маслу прибавляем протертый через сито творог, пропущенную через мясорубку ветчину, соль и, чтобы паштет был более нежным, молоко.

Ингредиенты:
творог	300 г
нежирная ветчина	100 г
сливочное масло	100 г
молоко	по вкусу
соль	по вкусу

Творог с сыром *

Ингредиенты. 200 г творога, 100 г сыра, 5-6 ст. ложек сметаны, соль по вкусу.

Технология. Сыр натереть на крупной терке, творог протереть через сито. Натертый сыр и творог перемешать, посолить, заправить сметаной до получения однородной массы.

Творог с репой *

Ингредиенты. 200 г творога, 1/2 репы, 2 ст. ложки молока, 1 ч. ложка сока лимона, 4-5 листьев зеленого салата, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Технология. Творог протереть, смешать с молоком и солью. Репу очистить, натереть на крупной терке. Зелень петрушки и укропа мелко порубить. Репу и зелень соединить с творожной массой и все тщательно перемешать. Листья салата уложить в тарелку, полить лимонным соком и выложить на них подготовленную творожную массу.

Творог с вишней *

Ингредиенты. 200 г творога, 1/2 стакана вишни без косточек, 3-4 ст. ложки сахара, 4-5 ст. ложек сметаны, ванилин по вкусу.

Технология. Творог тщательно перемешать со сметаной и сахаром, добавить разрезанные вишни, ванилин и тщательно перемешать.

Соленый творожный крем *

Ингредиенты. 200 г творога, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 2 ст. ложки сливок, соль по вкусу.

Технология. Творог протереть через сито, добавить растертый с солью чеснок, предварительно мелко нарезанный. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с творожной массой, добавить сливки, соль и все тщательно перемешать.

Омлет из творога *

Ингредиенты. 200 г творога, 4 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Технология. Творог протереть, смешать со взбитыми яйцами до однородной массы, посолить. Подготовленную массу выложить на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарить до готовности.

Сладкая сырковая масса **

Ингредиенты. 400 г творога, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки сметаны, ванилин по вкусу.

Технология. Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю и взбить, пока не побелеет и не станет пышным. Добавить сахар, ванилин, тщательно перемешать. Ввести протертый творог и сметану, перемешать. Готовую сырковую массу положить на блюдо горкой. Сырковую массу подать на стол охлажденной.