- •43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
- •I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
- •2. Комплект контрольно-оценочных средств
- •2.1. Теоретические задания Текст задания:
- •2.2. Практические задания
- •2.3. Пакет экзаменатора
- •Критерии оценки уровня подготовки студента по дисциплине, мдк
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Омской области
«Торгово-экономический колледж им. Г.Д. Зуйковой»
УТВЕРЖДАЮ
Директор
________ Т.П. Ивченко
«___»_________ 2016 г.
Комплект контрольно-оценочных средств
для оценки результатов освоения
МДК. 01.01. Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания
программы подготовки специалистов среднего звена по специальности СПО
43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Форма промежуточной аттестации: дифференцированный зачет
2016 г.
СОГЛАСОВАНО:
Зам. директора _________________В. Ю. Загребнев «____»___________________2016 г. |
ОДОБРЕНА на заседании предметно-цикловой комиссии «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания» |
|
__________________Н. А. Винокурова «_____»_____________________2016 г. |
Разработчик:
БПОУ «ТЭК», преподаватель, Наталья Анатольевна Винокурова
Эксперт от работодателя:
«Мегуми», директор розничной торговой сети, Л. В. Миргород
© БПОУ Омской области "Торгово-экономический колледж им. Г.Д. Зуйковой", 2016
I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения МДК. 01.01. Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания.
В результате оценки осуществляется проверка следующих объектов:
Таблица 1
Объекты оценивания |
Показатели |
Критерии |
Тип задания; № задания
|
Форма аттестации (в соответствии с учебным планом) |
знания: - основных понятий и нормативную базу товароведения;
|
- описание основных понятий товароведения; - перечисление нормативной базы товароведения; |
-полно описаны основные понятия товароведения; - перечислена точно и полностью нормативная база товароведения; |
ТЗ № 15
|
Дифференцированный зачет |
знания: классификации и ассортимента продовольственных товаров и продукции общественного питания |
- перечисление признаков классификации групп, подгрупп и видов продовольственных товаров и продукции общественного питания; - перечисление ассортимента основных групп продовольственных товаров; - описание товароведной характеристики основных групп, подгрупп и видов продовольственных товаров и продукции общественного питания; |
- признаки классификации групп, подгрупп и видов продовольственных товаров и продукции общественного питания перечислены точно и полно; - ассортимент основных групп продовольственных товаров перечислен точно; - полно описана вся товароведная характеристика основных групп продовольственных товаров и продукции общественного питания; |
ТЗ № 1 ТЗ № 2 ТЗ № 3 ТЗ№ 4 ТЗ № 5 ТЗ № 6 ТЗ № 7 ТЗ № 8 ТЗ № 9 ТЗ № 10 ТЗ № 11 ТЗ № 12 ТЗ № 13 ТЗ № 14
|
|
знания: - показателей качества различных групп продовольственных товаров и продукции общественного питания, градаций качества; - дефектов продуктов; |
- перечисление показателей качества различных групп продовольственных товаров и продукции общественного питания, градаций качества; -описание дефектов продуктов; |
- перечислены все показатели качества различных групп продовольственных товаров и продукции общественного питания, градации качества; - дефекты продуктов описаны точно и полно; |
ТЗ № 1 ТЗ № 2 ТЗ № 3 ТЗ№ 4 ТЗ № 5 ТЗ № 6 ТЗ № 7 ТЗ № 8 ТЗ № 9 ТЗ № 10 ТЗ № 11 ТЗ № 12 ТЗ № 13 ТЗ № 14
|
|
знания: - условий и сроков хранения отдельных групп продовольственных товаров и продукции общественного питания; |
- перечисление и описание условий и сроков хранения отдельных групп продовольственных товаров и продукции общественного питания;
|
-перечислены и описаны все условия и сроки хранения отдельных групп продовольственных товаров и продукции общественного питания; |
ТЗ № 1 ТЗ № 2 ТЗ № 3 ТЗ№ 4 ТЗ № 5 ТЗ № 6 ТЗ № 7 ТЗ № 8 ТЗ № 9 ТЗ № 10 ТЗ № 11 ТЗ № 12 ТЗ № 13 ТЗ № 14 |
|
умения: -идентифицировать продовольственные товары, сырье, полуфабрикаты, продукцию общественного питания по ассортиментным характеристикам; |
-выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара; -соответствие его определенным требованиям или информации о нем, содержащейся на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах |
-полностью выявлена и подтверждена подлинность конкретного вида товара; -установлено соответствие продовольственного товара определенным требованиям или информации о нем, содержащейся на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах |
ПЗ № 1 ПЗ №5 ПЗ №6 ПЗ №8 ПЗ №10 ПЗ №13 ПЗ №14 ПЗ №15 |
|
умения: - оценивать качество продовольственных товаров, сырья, полуфабрикатов, продукции общественного питания, используя нормативные документы; устанавливать их дефекты и определять градации качества;
|
- оценивание качества продовольственных товаров, сырья, полуфабрикатов, продукции общественного питания по органолептическим показателям, используя нормативные документы; -распознавание их дефектов; - установление градации качества продовольственных товаров, сырья, полуфабрикатов, продукции общественного питания; |
-оценено качество товаров по органолептическим показателям правильно в соответствии с нормативными документами; - точно определены их дефекты; - полностью установлены градации качества продовольственных товаров, сырья, полуфабрикатов, продукции общественного питания; |
ПЗ № 2 ПЗ №3 ПЗ №4 ПЗ №7 ПЗ №11 ПЗ №12
|
|
умения: - контролировать условия и сроки хранения для обеспечения сохраняемости продовольственных товаров и сырья |
- контроль условий хранения и расчет конечной даты хранения продовольственных товаров и сырья |
- условия хранения определены полностью и точно произведен расчет конечной даты хранения продовольственных товаров и сырья |
ПЗ № 5 ПЗ №6 ПЗ №9 ПЗ №10 ПЗ №13 ПЗ №14 ПЗ №15
|
|