Творожные маффины с кабачком

Автор Ольга Русских

Ингредиенты: 

Кабачок – 1 небольшой

Мягкий творог - 200 гр.

Яйца – 3 шт.

Кукурузная мука - 150 гр.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Укроп - пучок

Соль - щепотка

Приготовление:

Кабачок сполоснуть, при необходимости очистить, затем измельчить на мелкой терке. Хорошо отжать полученную массу, потому что кабачки, особенно молодые, содержат много воды, и если ее не слить, тесто получится жидкое и придется добавлять лишнюю муку. Нам это не нужно. Поэтому отжимаем руками или, как я, кладем в мелкое сито и надавливаем ложкой.

В мисочку поместить мягкий творог, добавить яйца. Взбить погружным блендером до получения однородной творожно-яичной массы.

В смесь загрузить указанную порцию кукурузной муки и разрыхлителя, хорошо перемешать, а лучше еще раз пройтись блендером, чтобы уже точно избавиться от комочков.

Если с кабачка уже стек весь лишний сок, тогда его можно соединять с яично-творожной массой.

Зелень сполоснуть под проточной водой, убрать капли салфеткой, нашинковать мелким способом, закинуть в тесто.

Влить полученную массу в силиконовые формочки. Духовку прогреть, затем сбавить температуру до 170 градусов и поставить будущие кексы выпекаться. Запекать около 30 минут, во время этого духовку желательно часто не открывать.

Творожные кексы следует доставать из формочек только после остывания. Сверху я присыпала их льняными семечками, чтобы было еще полезнее.

Бисквит на рисовой муке

Автор

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт.

Рисовая мука- 5 ст.л.

Сахар – 5 ст.л.

Приготовление:

Желтки взбить в белую массу с сахаром (1 минута блендером). 

Взбить белки до пиков (Белок должен стать, как мусс, поднимаешь венчик, и он с него не сползает. Около 7 минут на средних оборотах. Венчик должен биться об стенки колбы и быть чуть под наклоном).

Вмешать желтки муку, потом белок. 

Выпекать в мультиварке 60 минут.

Примечание:

Крахмал не добавляю. 

Если вмешивать фрукты-овощи (яблоко, морковь, тыква), то добавить разрыхлитель.

Использовалась мука - Worlds rice

Бисквит на муке mix B

Автор Наталия Кривошея

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Сахар – 1 ст.

Разрыхлитель БГ – 1 ч.л.

Мука mix B – 1 ст.

Приготовление:

Белки взбить с сахаром в пышную белую массу, затем добавить разрыхлитель, 4 оставшихся желтка и муку, перемешать легонько всё миксером на низкой скорости, выпекать при t 175, 35-40 минут, крем по желанию, я использовала взбитую сметану, бортики сказала абрикосовым джемом, сверху посыпала тёртым шоколадом Torras.

Безглютеновый бисквит

Автор Galina

Ингредиенты:

на форму объемом 17 см

Яйца - 3 шт.

Сахар - 150 гр.

Рисовая мука - 120 гр.

Разрыхлитель или гашенная сода - 1 ч.л.;

Кипяченая вода - 1,5 ст.л.

Подсолнечное масло - 1,5 ст.л.

Специи на вкус - ваниль, корица.

Приготовление:

Яйца с сахаром взбить миксером на протяжении 10 минут (что бы масса увеличилась раза в 2-3).

Рисовую муку смешать с разрыхлителем, добавить, просеивая порционно через мелкое сито и перемешивая аккуратно лопаткой в яичную массу. Затем добавить подсолнечное масло, аккуратно лопаткой перемешать, затем добавить только закипевшую воду и опять аккуратно перемешать. В конце добавить специи.

Вылить тесто в выстеленную пергаментом форму (или силиконовую форму без пергамента)  и выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов. Время — около 30-35 минут, но лучше за готовностью следить с помощью деревянной лучинки, как только она будет выходить сухой — готово.

Готовый бисквит сразу же вынуть из духовки, вынуть из формы и аккуратно снять пергамент, дать остыть на решетке.

ПЕЧЕНЬЕ

Кукурузное печенье

Автор

Ингредиенты: 

Куриный желток (или 4 перепелиных яйца ) - 4шт.

Кукурузная мука мелкого помола – 500 гр.

Банан – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Сода

Лимонный сок – 1 десертная л.

Сметана - 1 ст. л.

Сахар или мед – 2 ст.л.

Приготовление:

В миску с мукой добавить немного соды.

В другой миске перемешать желтки, сахар(мед), сметану и сок лимона.

Размять банан, нарезать яблоко на мелкие кубики.

Потом смешать муку со смесью из желтков, потом туда добавить бананы и яблоко. Тщательно перемешать. Оставить на пол часа....

Разогреть духовку на 150 градусов и ложкой на пергаментную бумагу выложить кругленькие печеньки.

Поставить в духовку на 5-8 минут, перевернуть печенье на другую сторону и еще выпекать 5-8 минут

Банановое печенье

автор Мария Доценко

ссылка на рецепт http://marydocenko.blogspot.com/2015/03/blog-post_11.html

Я пробовала печь такое печенье постное, на растительном масле. Они получаются немного жестковатыми на мой вкус, хотя дочь уплетает за обе щеки. Мне больше нравится печенье на сметане. В рецепте сахара нет, бананы дают сладости достаточно. Трудностей в приготовлении такого печенья нет. Главное - бананы должны быть очень спелыми. 

Хорошо получается и из смеси, и из моно-муки, рисовой например. 

Ингредиенты: 

сметана - 200гр 

банан - 180гр 

рисовая мука - 250гр 

щепотка соли 

сода гашеная - 1/3 ч.л. 

Приготовление:

Банан почистить и пюрировать. Добавить сметану и хорошо перемешать. 

Добавить щепотку соли и гашеную соду. Перемешать до однородности. Добавить муку и замесить тесто. По консистенции тесто будет густое, но слегка липнуть к рукам. 

Смазываем руки растительным маслом, формируем печенье и укладываем на противень. Дополнительно противень смазывать не нужно. Печенье сверху можно посыпать кунжутом, кокосовой стружкой или какао по желанию. 

Чем тоньше сформировать печенье, тем вкуснее оно получается. Хранится такое печенье у нас пару дней в закрытой жестяной банке. Вместо банана можно использовать любое другое фруктовое пюре, только муки потребуется чуть больше и нужно будет добавить сахар для сладости. Очень вкусно получается с абрикосовым пюре. 

Печенье с апельсиновым мармеладом.

Автор Irina

Ингредиенты: 

Яйцо - 1 шт.

Мука (Шер/Безглютен/рисовая/кукурузная) - 2 ст. л. с горкой

Сахар - 3 ст.л.

Мармелад апельсиновый или густое варенье.

Шоколад- 100 гр.

Масло сливочное 1 ч.л.

Для мармелада:

Желфикс 2:1 Доктор Откер

Сахар - 400 гр.

Апельсиновый сок - 50 мл.

Готовила мармелад по рецепту на упаковке, но использовала только 1/3. Для печенья желе разливала в тарелки.

Приготовление:

Готовим бисквитное тесто. Взбиваем яйцо до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в два раза, добавляем сахар и взбиваем ещё несколько минут, вмешиваем муку, я это делаю вручную. 

Нагреваем духовку до 180°.

На противень, застеленный пергаментом, ложкой выкладываем тесто и ставим в уже нагретую духовку.

Пекутся печеньки быстро, около 6-8 минут. Тут важно не пропустить момент, иначе печенье будет сухое. 

Печенье увеличивается в объёме - нужно оставлять достаточные промежутки между лепёшечками.

Когда они готовы, даём им остыть в открытой духовке...

Далее берём две плитки тёмного горького шоколада, ломаем на кусочки, кладём в кастрюлю, добавляем ложечку сливочного масла и топим на водяной бане. Должна получиться гладкая, блестящая масса.

Переворачиваем печенье вниз "головой" и выкладываем наш мармелад.

Далее покрываем наши печенья шоколадом и ставим на несколько минут для застывания шоколада. И можно пить чай.

Печенье в народе "Сирота"

Автор Tetyana Topor-Hilka

Ингредиенты: 

Растительное масло - 0,5 ст.

Сахар - 0,5 ст+ обсыпка

Рассол - 0,5 ст.

Сода - 0,5 ч.л.

Мука - 1,5 ст. + 0,75 ст. на раскатку (если получится, зависит от того какую использовать будете)

Ваниль

Приготовление:

Рассол, сахар, раст.масло, соду и муку перемешать, раскатать ~ 3 мм, посыпать сахаром, покатать скалкой, вырезать формы или слепить лепешки если не раскатывается - на лист и в духовку.

Овсяное печенье 

Автор Натали

Фото Наталья Аграмакова

Ингредиенты: 

Яблоко – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Корица – 0,5 ч.л.

Сахар – 2 ч.л.

Соль – ¼ ч.л.

Масло кокосовое (сливочное) - 1,5 ч.л.

Мука овсяная – 200 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л. без горки

Приготовление:

Яблоко потереть, добавить яйцо, корицу, сахар, соль, масло (растопить) перемешать, добавить муку и разрыхлитель.

Примечание:

Вместо муки можно и хлопья, просто на дольше оставить разбухать

ПИЦЦА, ЗАПЕКАНКИ, ОЛАДЬИ

Пицца на кефире (10 мин)

Автор Наталья Аграмакова 

Ингредиенты:

Мука - …объем зависит от производителя муки, ее состава (тесто должно получить как на оладьи, жидковатое, но не очень, иначе пицца будет «мокроватая»)

Йогурт (кефир) – 200 мл.

Сметана – 50 гр.

Яйцо – 1 шт.

Сыр – 50 гр.

Отварное мясо – 50 гр.

Яблоко – 1 шт.

Сахар, сода, соль

 Приготовление:

Смешать в кастрюльке йогурт, сметану, яйцо, соду, соль. Перемешать, можно миксером. Добавить муку и еще раз перемешать.

Пока тесто подходит, минут 15, подготовить начинку для пиццы.

Порезать мясо.

Потереть на крупной терке сыр и яблоко (отжать сок). 

Вылить тесто в форму для запекания (у меня мультиварочная кастрюля, можно на сковороде на медленном огне под крышкой).

Сверху выложить мясо, яблоки, сыр.

Включить мультиварку на выпечку на 40 мин и пицца готова.

Примечание:

Очень вкусно с мукой Provena " Oat bread mix (оранжевая упаковка) мукой.  Раньше делала на любой другой.  Этой 130 гр.  И вчера без сметаны

Пицца на рисовой муке

Источник http://forum.say7.info/topic54159.html

Ингредиенты:

Тесто из расчета на маленькую пиццу:  50 г сливочного масла,  50 г сметаны,  90 - 100 г рисовой муки.   Приготовление:

Масло порубить с мукой в мелкую крошку, добавить сметану, хорошо перемешать. Скатать в шар и убрать в холодильник на полчаса.  Начинка на ваше усмотрение. Для сочности можно добавить сметану или помидоры. Посыпать тертым сыром и выпекать в духовке до готовности. 

Кабачковая запеканка

Автор Наталья Аграмакова

Ингредиенты:

Кабачок - 3 небольших

Яйцо – 1-2 шт.

Соль – щепотка

Сахар – 1 ч.л.

Мука БГ – 5 ст.л.

 Приготовление:

Кабачки помыть, почистить и потереть на крупной терке. Отжать сок

Добавить яйца, соль, сахар, муку. 

Все перемешать и в мультиварку ( духовку). 

Примечание:

Сахара добавляю меньше чайной ложки, т.к. больше нравится вкус сладкий,  а не соленый. 

С кабачками больше нравится кукурузная мука.