Оглавление
ХЛЕБ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ 3
Хлеб 3
Хліб у хлібопічці на Міх В 4
Белый хлеб 5
Хлеб из Mix B в хлебопечке 6
Способ приготовления хлеба с "Концентрата муки домашней безглютеновой (без пшеничного крахмала)" 7
Сладкий хлеб на кукурузной и рисовой муке 9
Армянский лаваш 10
Темный хлеб для хлебопечки из муки Brot-Mix Dunkel 12
Профитроли 13
Рисовая бумага 14
Гриссини 15
Быстрые творожные булочки (без масла) 16
МОЛОКО, СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ, МОРОЖЕНОЕ 17
Кунжутное/Маковое молоко 17
СИР з творога з лактозою 18
Мороженое с лактозой 19
Фруктовое мороженое 20
КЕКСЫ, МАФФИНЫ, БИСКВИТЫ 21
Кексы на соке в аэрогриле 21
Мафины шоколадные 22
Маффины рисово-кукурузные 23
Кекси 24
Кексы с сосисками 25
Творожные маффины с кабачком 27
Бисквит на рисовой муке 29
Бисквит на муке mix B 30
Безглютеновый бисквит 31
ПЕЧЕНЬЕ 33
Кукурузное печенье 33
Банановое печенье 34
Печенье с апельсиновым мармеладом. 36
Печенье в народе "Сирота" 38
Овсяное печенье 39
ПИЦЦА, ЗАПЕКАНКИ, ОЛАДЬИ 40
Пицца на кефире (10 мин) 40
Пицца на рисовой муке 42
Кабачковая запеканка 43
Запеканка из картофеля с сосисками 44
Кабачковые оладьи с мукой зеленой гречки 45
Кабачковые оладьи 46
Блины из кабачков 47
Куриные оладьи с кабачком 48
Оладьи из скумбрии 49
ТОРТЫ, ПИРОГИ, ПИРОЖЕНЫЕ 50
Яблочный пирог 50
Греческий тыквенный пирог 51
Рафаэлковый тортик БГБК 52
Торт из гречневой муки с творожным кремом 55
Замок из кусочков бисквита на рисовой муке 57
Пирожное «БАУНТИ» 58
КРЕМ 59
Творожный крем для бисквита 59
Апельсиновый заварной крем 60
Сметанный крем 61
КОТЛЕТЫ 62
Куриные котлеты с кукурузными хлопьями 62
Печеночные котлеты со смесью Провена жёлтая пачка 63
Котлеты-оладушки из печени и овсянки 64
Шницели 66
РАЗНОЕ 67
Картофельные лепешки на кукурузной муку 67
Мармелад на Агар-агаре 69
Вкуснейшее желе 70
Ириски "ТЯНУЧКИ" на топленом молоке 71
Суши из банана 72
Вафли из кабачка в мультипекаре 73
Соус для пиццы 74
Нудлз от Ворлд Райс 76
ХЛЕБ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Хлеб
Автор Алена Фролова, Херсон
Ингредиенты:
Мука - 500 гр.
Соль - 5 гр.
Дрожжи - 7 гр.
Вода/молоко/сыворотка - 450 гр.
Масло - 20 гр.
Сахар - 8 гр.
Приготовление:
Сначала смешиваем сухие ингредиенты, отдельно жидкие: вода (молоко или сыворотка) тёплая с маслом растительным.
Потом к сухим вводим жидкость, хорошо перемешиваем и мешаем хотя бы минут пять!
Перекладываем в форму и ставим в тёплое место минут на 30-40.
Тесто должно увеличится в два раза, ставим в разогретую духовку на 180 градусов, минут на 20-30, нужно наблюдать!
Примечание:
Мука использовалась фирмы "Безглютен"
Хліб у хлібопічці на Міх В
Автор Наталья Белка
Я трошки заморочуюсь с замісами, але так хліб виходить однорідний всередині, без дірок.
Отже, берете 500 г борошна Шер Міх В, просіюєте. На дно відра наливайте 400 мл холодної води і 100 мл окропу. Туди ж наливайте 1 столову ложку олії. Зверху обережно викладаєте просіяне борошно. А зверху викладаєте 4-5 мл дріжджів і 5 мл солі і 5 мл цукру.
Ставите відро у пічку і вмикаєте режим білий хліб. починається повільний заміс.
Як тільки інгредієнти перетворилися на вологу масу вимикаєте цей режим.
Тепер вмикайте режим прісне тісто, і так замішуйте приблизно 10-15 хв.
Вимикаєте цей режимі дістаєте ніж. Вмикаєте режим швидка випічка, виставляйте темну скоринку та об'єм буханки 1 кг.
Закриваєте кришку і чекаєте завершення програми.
2 дуже важливих моменти:
1-й - потрібно одразу після завершення випічки витягнути буханку, інакше вона буде вологою і буде погано різатися. 2-й - буханка повинна обов'язково повністю охолонути інакше ви не зможете її нормально порізати і хліб буде глевким
Белый хлеб
(рецепт для хлебопечки)
Автор Мама люда крава
Ингредиенты и приготовление:
1 ч.л. сухих дріждів
1 ч.л.цукру
1 ч.л. солі
320 мл теплої водички
50 гр. муки Провена для хліба
250 гр. муки мікс Б (як немає муки провена, то 300 гр муки мікс Б)
2 ч.л. олії соняшник.
Дріжді запарила на 15хв, а тоді все у хлібопічку.
Хлеб из Mix B в хлебопечке
Автор Irina
Хлеб из Микс В " без заморочек",т.к. все засыпаю в печку и ставлю на БГ режим, у меня печка панасоник и выпечка БГ занимает 2 часа . Рецепт: по порядку загрузки в хлебопечку - 500гр воды беру комнатной температуры,1 ч.л. соли, я кладу меньше,примерно 1 ст.л. раст. масла, у меня подсолнечное, 500 гр муки Микс В, 1 пакетик сухих дрожжей , у меня саф-момент. Когда то говорила с технологом, она сказала , что хлебопечка должна стоять в месте где нет сквозняков, подальше от окна, но и не близко к плите. У меня она стоит в одном и том же месте в самой теплой комнате, не убираем из-за того, что часто печем. Практически всегда хорошо получается. Даже обычно беру половину порции, он тоже получается высокий.
Способ приготовления хлеба с "Концентрата муки домашней безглютеновой (без пшеничного крахмала)"
Предоставила рецепт Irina
рецепт с сайта Диета-Вита
Ингредиенты:
Масло растительное – 35 гр. (2 столовые ложки)
Вода (26 °C) – 450 мл.
Концентрат муки - 500 гр.
Сахар – 20 гр. (1 ст.л.)
Соль – 5 гр. (1 ч.л.)
Дрожжи сухие – 7 гр. (1 -1,5 ч.л.)
Приготовление:
В хлебопечке Panasonic:
Приготовление теста: ингредиенты влить, всыпать в формочки хлебопечки в указанной последовательности. Дрожжи нельзя сыпать на соль или наоборот. Дрожжи и сахар лучше высыпать вместе наверх Концентрата, чтобы избежать мгновенного контакта этих компонентов с жидкостями. Ингредиенты должны иметь комнатную температуру, а жидкости могут быть более теплые, но не более 36 ° С. Хорошо вымешанное тесто имеет густую консистенцию, и должно напоминать густую домашнюю сметану.
Выпечка: установить программу выпечки "gluten free" («безглютеновая»), а цвет корочки на очень румяный - "dark" («темный»).
В духовом шкафу:
Приготовление теста: ингредиенты влить, всыпать в емкость миксера (блендера) в указанной последовательности. Дрожжи нельзя сыпать на соль или наоборот. Дрожжи и сахар лучше высыпать вместе наверх Концентрата, чтобы избежать мгновенного контакта этих компонентов с жидкостями. Ингредиенты должны иметь комнатную температуру, а жидкости могут быть более теплые, но не более 36 ° С. Хорошо вымешанное тесто имеет густую консистенцию, и должно напоминать густую домашнюю сметану. Время вымешивания, с 5 минутным отстаиванием, составляет 15-20минут. После вымешивания, тесто переложить в формы для выпечки хлеба и заполнить их до 1/3 части. Тесто в формах прикрыть сверху и дать постоять 15 минут в теплом помещении. Избегать сквозняков.
Выпечка: в хорошо прогретой духовке на 230 ° С-250 ° С в течение 40-50хвилин
Сладкий хлеб на кукурузной и рисовой муке
автор Мария Доценко
фото Юлия Холопова
Сегодня у нас сладкий кукурузный хлеб для воскресного завтрака.
Хотя по текстуре и вкусу больше напоминает кукурузный кекс. Для плотного завтрака перед воскресной прогулкой то, что нужно!
Ингредиенты:
Мука кукурузная - 100 гр.
Мука рисовая - 30 гр.
Йогурт - 120 гр.
Сливочное масло - 40 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Сода гашеная 1/3 ч.л.
Приготовление:
Желток отделить от белка. Растопленное сливочное масло смешать с йогуртом, сахаром, желтком, солью. Слегка взбить.
Добавить кукурузную и рисовую муку, гашеную соду и вымесить тесто.
Белок взбить и вмешать аккуратно в тесто.
В смазанную форму выкладываем тесто и выпекаем хлеб в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Армянский лаваш
Автор Irina
Ингредиенты:
Мучная смесь (я смешала 150 гр.мучной смеси от Schar Bread-Mix B и 150 гр.мучной смеси от Schar Mix it universal) – 300 гр.
Горячая вода - 160-170 мл.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Приготовление:
Кипятим воду, наливаем и даём ей остыть минуты 2-3. Размешиваем в воде соль, растительное масло.
Мучную смесь я предварительно просеяла, но все, что осталось в Сито в конце высыпала обратно. Только пропускаем воздух в муке. Делаем в миске с мукой небольшое углубление.
И постепенно порционно наливаем воды и перемешиваем вилкой. Воды больше не добавляем (не больше,чем в рецепте). Помешиваем вилкой и мука все впитает.
Потом замешиваем тесто, скатываем колбаской, делим на части. У меня вышло 7 частей.
Чуть-чуть присыпаем мукой стол и раскатываем лепешки. Лепешки должны быть на столько тонкими, чтоб было видно даже скатерть. Тонко как только можно.
Ставим сковороду на плиту, разогреваем.
И без добавления чего-либо обжариваем лепешку с двух сторон. Не более 15-20 секунд. А то если они пригорят, то уже ничем не исправишь. Только если съест так.
Как только с двух сторон лепёшка готова (бледная она и должна быть) выкладываем её на тарелку. На тарелку сначала выкладываем сырое полотенце или тряпку. Лаваш с двух сторон опрыскиваем водой ( я брала кисточку силиконовую и прям водой промазывала с двух сторон. Сверху сырое полотенце. И так необходимо проделать с каждым лавашом. Все они должны быть под сырым полотенцем.
Потом они остынут и впитают в себя воду тем самым они станут мягкими и их можно будет заворачивать.
Начинку для шаурмы используйте по вкусу. Я использую курицу. Запекаю в рукаве, чтоб была мягкая, потом немного обжариваю маленькими кусочками. Много овощей и зелени, т.к.сын у меня ещё маленький, то соус я сделала просто из сметаны, зелени и чеснока.
Лаваши получаются диаметром чуть больше сковороды и обернуть хватает только на раз. Из этого количества получается 7 штук. Единственное хотелось бы отметить, что долго между полотенцами держать его не надо, а то они потом станут просто очень мягкими, что начинают рваться. Буквально пару минут. Вместо кисточки с водой можно просто опрыснуть. С супом отлично идут! Главное сильно не замочить их.
Темный хлеб для хлебопечки из муки Brot-Mix Dunkel
Автор Irina
В хлебопечку наливаем 630 -650 гр воды, 0,5 чайной ложки соли, до 0,5- 1ст. ложки раст. масла, насыпаем 500гр муки, затем насыпаем 1 пакетик (11гр) сухих дрожжей ( у меня Саф-момент), и выпекать согласно режиму хлебопечки, у меня в панасонике режим безглютеновая выпечка ( у меня 2 часа)
Для духовки: пропорции теже, но сначала запариваю дрожжи в теплой воде до образования "шапочки" , добавляю все остальное, тщательно все перемешиваю деревянной ложкой ( где то прочитала , что надо мешать деревянной и все бг выпечку мешаю ей) и всю эту массу выкладываю ложкой в силиконовую форму ( у меня форма как для "кирпичика") накладываю 1/2 формы, также пеку и в других формах, но беру высокие. Ставлю в теплое место подходить, я зажигаю духовку прогреваться и ставлю на плиту, накрыв полотенцем. Когда поднялось примерно в 2 раза ставлю в духовку на 200 гр примерно. Вниз на дно духовки миска с водой. Выпекаю до готовности, проверяю палочкой.
Профитроли
Автор Tetyana Topor-Hilka
Ингредиенты:
Сливочное масло – 100 гр.
Соль – щепотка
Мука кукурузная – 150 гр.
Вода – 250 гр.
Яйца ~ 4 шт.
Приготовление:
Вскипятить воду с маслом и солью. Разом высыпаться всю муку и мешать, пока не образуется комок теста и на дне кастрюли не будет оставаться белая пленка. Переложить тесто в миску и подмешивать к нему яйца, пока тесто не заблестит и станет тянуться = хватит яиц.
На пергаменте выложить ложкой либо кондитерским кульком. Выпекать 15-20 мин при Т 220℃
Рисовая бумага
Рецепт нашла
Рисовая бумага, когда в неё завернешь что-нибудь полезное, хороший, сытный приём пищи.
Я её готовлю сама, это очень быстро.
Ингредиенты:
Рисовая мука - 1 ст. л.
Картофельный крахмала – 0,5 ст.л.
Вода – 30 мл.
Приготовление:
Рисовую муку и крахмал картофельный перемешать и добавить воду. Получается тесто.
Тесто налить на плоскую тарелку, как блин на сковородку и отправить в микроволновку (мощность 700) на 1 мин.
Достать и все готово. Аккуратно пройти по краю, отделяя от тарелки. Сторона соприкасавшаяся с тарелкой липкая, на неё и накладывать начинку.
И ещё, лучше заранее много теста не делать, рисовая мука набухает, тесто загустеет.
Гриссини
Автор Виктория
Ингредиенты:
Кунжут – 3 ст.л.
Соль – щепотка
Яйцо – 1 шт.
Растительно масло – 4 ст.л.
Кукурузный и картофельный крахмал – 1 ст.л.
Рисовая мука – сколько возьмет
Приготовление:
Все смешать, если сильно густое можно добавить чуть воды. Раскатала, нарезала полосочками и скрутила. Выпекать до золотистого цвета.
Быстрые творожные булочки (без масла)
Автор: Terry
сайт http://forum.say7.info/topic54496.html
Хочу поделиться находкой с вами. Рецепт нашла на просторах Интернета. Он понравился своей простотой... и отсутствием масла
Готовятся булочки быстро, нам хорошо пошли к бульону.
Ингредиенты:
Творог - 250 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – щепотка
Сода – 0,5 ч.л.
Мука БГ – 250 гр.
Приготовление:
Творог хорошенько растираем с сахаром, добавляем яйцо, перемешиваем. Добавляем соль. Соду гасим уксусом (можно заменить разрыхлителем) и домешиваем в тесто. Высыпаем муку и хорошо вымешиваем тесто - сначала ложкой, а потом руками. С теста формируем булочки. У меня вышло 9 булочек (когда они испеклись, имели в диаметре 6 см.). Выпекаем при 180 градусах до зарумянивания (где-то 20-25 мин.)
МОЛОКО, СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ, МОРОЖЕНОЕ
Кунжутное/Маковое молоко
Автор Натали
Ингредиенты:
Мак/кунжут – 0,5 ст.
Вода – 1 ст.
Приготовление:
Промыть мак/кунжут, залить водой и оставить на ночь.
Утром слить воду, залить чистую для питья и очень хорошо перебить блендером.
Процедить, добавить мед или стевию.
Примечание:
Маковое молоко нельзя кипятить.
СИР з творога з лактозою
Автор Оля Щебет
Ингредиенты:
Молоко – 1 л.
Творог – 1 кг.
Масло сливочное 0 50 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сода – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Приготовление:
Закипятить молоко, добавить в него творог и варить 20 минут.
Массу откинуть на дуршлак (сито) и охадить (чтобы теплое было).
В эту массу добавить масло, яйцо, соду и соль.
Вернуть на плиту и варить на маленьком огне до загустения.
Получившуюся массу выложить в прямоугольный лоток.
Мороженое с лактозой
Ингредиенты:
Сметана - 0,5 л.
Сахар – по вкусу
Банан – 1 шт. (если маленькие – 2 шт.)
Клубника – по желанию
Приготовление:
Сметану соединить с сахаром, бананом. Взбить все блендером. Можно также добавить клубнику.
Выложить в формочку и в морозильник.
Если сметана магазинная, нужно несколько раз перемешивать вилкой в процессе застывания.
Фруктовое мороженое
Автор Виктория
Ингредиенты:
150 грамм замороженной клубники
150 грамм замороженной черной смородины
3 персика (нектарина)
1 – 2 банана
3 столовых ложки сахарного песка или по вкусу
Приготовление:
С банана снимите кожуру, разрежьте на части и слегка заморозьте. Разделите персики пополам, извлеките косточки, нарежьте на части. При желании можно удалите кожицу.
В чашу блендера выложите замороженные ягоды, измельчите в течение 1 минуты
Добавьте в измельчённые ягоды сахарный песок, бананы и опять измельчите до состояния пюре.
Теперь добавьте в получившуюся массу персики, измельчите всё вместе. Не замораживайте персики, они дадут ту мягкость мороженому, которую добиваются, добавляя небольшое количество воды.
Разложите мороженое по различным формочкам или стаканчикам, воткните в середину деревянную палочку и заморозьте.
Разложите мороженое по различным формочкам или стаканчикам, воткните в середину деревянную палочку и заморозьте. Готовое моро
КЕКСЫ, МАФФИНЫ, БИСКВИТЫ
Кексы на соке в аэрогриле
Автор Соколова Ирина
Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Рисовая мука - 30 гр.
Кукурузная мука - 30 гр.
Растительное масло – 10 гр.
Сахар - 30 гр.
Сода - 1/3 ч.л.
Яблоко - 1 шт.
Приготовление:
Сок из одного яблока.
Белок отделяем от желтка, белок взбиваем в пену.
Желток+ масло+ яблочный сок+ сахар смешиваем.
Добавляем муку кукурузную, рисовую, соду не гасим, вымешиваем тесто.
Яблоко почистить, нарезать и добавить в тесто.
Аккуратно ввести взбитый белок. Выпекаю при 225 градусах в аэрогрилле, поставив формочки на крисп- тарелку ( тефлоновую терелку)
Примечание:
Яблочный сок добываю путем отжима через марлю тертого на мелкую терку яблока.
Мафины шоколадные
Автор Нелли
Ингредиенты:
Мука Шер Mix B – 100 гр.
Рисовая мука - 100 гр.
Яйца (теплые) – 2 шт.
Соль- щепотка
Подсолнечное (любое растительное) масло – 80 мл.
Разрыхлитель - 1 пачка
Какао - 50 гр.
Сахар - 120 гр.
Молоко (безлактозное) - 170 мл.
Приготовление:
Белки взбить с солью.
Отдельно растереть желтки с сахаром, добавить масло, разрыхлитель, какао, молоко. Размешать.
После этого добавить муку и замесить тесто. Когда оно станет однородным ввести белки. Тесто должно быть как сметана. Оно очень хорошо подходит, поэтому формы заливать на половину.
Выпекать при t140° 30 мин. На выходе получается 16 шт.
Примечание:
Получается очень вкусно и мафины не сохнут 4 -5 дней.
Можно только из рисовой муки и без какао, тогда их хватает на 2-3 дня.
Маффины рисово-кукурузные
Автор Евгения
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт. (или перепелиных – 5 шт.)
Кукурузная и рисовая мука (смешанная) - 0,5 ст.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Подсолнечное масл – 1 ч.л.
Соль и сахар по вкусу
Приготовление:
Все смешать и заполнить формы на половину.
Примечание:
Иногда на низ ставлю вишни или смородину
Кекси
Автор Оля Щебет
Ингредиенты:
Яйця – 2 шт.
Цукор 1 1 скл.
Масло вершкове – 200 гр.
Сметана – 0,5 скл.
Сода/розпушувач – 1 ч.л.
Мука - консистенція як у густої сметани
Приготовление:
Яйця та цукор збити, масла розтопити і влити туди.
Додати сметану, соду погасити.
Муки додати стільки, щоб була консистенція як у густої сметани. У формочки для кексів класти десь по одній столовій ложці.
Випікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Примечание:
Я додаю різну муку, найчастіше змішую шер і кукурудзяну.
Кексы с сосисками
Автор Irina
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Кефир/простокваша – 1 ст.
Мука "Bread-Mix B" или темная мука ШЕР (сколько потребуется) - прибл. 1,5 - 2 ст.
Растительное масло – 1/3 ст.
Сахар – 1 ч.л.
Разрыхлитель Доктор Откер – 1 пакет
Соль - щепотка
Сосиски/буженина/колбаса
Кукуруза консервированная — 1 банка
Сыр - Моцарелла или качокавалла ( Винницкий производитель итальянских сыров) или Олтермани
Приготовление:
Смешать в емкости сахар и яйца, добавить кефир и соду или разрыхлитель и раст. масло.
Взбить миксером или венчиком.
Добавить муку так, чтобы тесто стало похожим на сметану по консистенции. Ещё раз перемешать. Добавить порезанные сосиски, кукурузу, натертый сыр, все перемешать.
Выложить в форму для кексов, выпекать в духовке при температуре 200 градусрв 35-50 минут.
Примечание:
Использовала продукты:
- мало оливковое;
- сосиски Укрпромпостач;
- кукуруза консервированная Верес.