3. Содержание составных частей вкр

3.1. Титульный лист.

Образец титульного листа выдает выпускающая кафедра

3.2. Задание.

Бланк задания выдает выпускающая кафедра.

3.3. Реферат (аннотация).

В реферате кратко дается основное содержание работы и ее цель, отмечаются наиболее важные результаты. В реферат может быть включен перечень ключевых слов (5-15), приводимых в именительном падеже и напечатанных через запятую. Объем реферата - не более одной страницы. Образец реферата представлен в Приложении 2.

3.4. Оглавление (содержание). Оглавление (содержание) включает наименование всех разделов, подразделов и пунктов (если они имеют наименование) с указанием номеров страниц, с которых начинаются материалы разделов (подразделов), пунктов. В содержание включают также все приложения с указанием их номеров и заголовков.

3.5. Введение. Объем введения 5-7 страниц. Во введении требуется отражение следующих пунктов:

• обоснование выбора темы, определение актуальности и значимости для науки и практики;

• определение границ исследования (предмет, объект);

• определение цели и задач ВКР;

• определение теоретических основ и метода (методов) исследования;

• источники информационного обеспечения ВКР;

• краткое изложение ожидаемых результатов.

3.6. Основная часть.

Глава 1. Теоретические и методические основы изучения проблемы (Название) Целесообразно начать с характеристики объекта, предмета исследования. Затем сделать небольшой исторический экскурс, по возможности оценить степень изученности исследуемой проблемы, рассмотреть вопросы, теоретически и практически решенные и дискуссионные, по-разному освещаемые в научной литературе, и обязательно высказать свою точку зрения. Затем следует осветить изменения изучаемой проблемы за более или менее длительный период с целью выявления основных тенденций и особенностей ее развития.

В разделе дается обзор литературы по проблеме, формируется концепция, обосновывается методика анализа проблемы на конкретном предприятии.

В процессе изучения имеющихся литературных источников по исследуемой проблеме очень важно найти сходство и различия точек зрения разных авторов, дать их анализ и обосновать свою позицию по данному вопросу. Теоретическая глава служит основой для исследования фактического материала в последующих главах работы, которые должны выступить логическим продолжением первой (теоретической) главы.

В конце главы делаются краткие выводы и логический переход к следующей главе. Объем теоретической главы 15-20 страниц.

Глава 2. Анализ состояния вопроса на предприятии (Название). В этом разделе на основе методики анализа исследуется состоя­ние проблемы на предприятии. Материалами для анализа могут быть служебная документация, материалы анкетирования, интервьюирования и личных наблюдений студента. Материалы должны быть достаточно полными и достоверными, чтобы, опираясь на них, можно было бы проанализировать положение дел, вскрыть резервы и наметить пути их использования, а также устранить вскрытые недостатки в работе предприятия.

Приводится общая характеристика гостиничного предприятия. Рекомендуется выделить следующие моменты:

- тип гостиничного предприятия;

- классность предприятия по системе «звезд»;

- история создания и развития отеля: время образования, основные вехи развития (рост, объединение, разукрупнение, выделение в самостоятельный объект, изменение организационно-правовой формы и т.д.);

- организационно-правовая форма и характер собственности (в соответствии с Гражданским кодексом РФ), законодательная основа функционирования;

- территориальное размещение – указание территории (или нескольких территорий), на которой расположены подразделения объекта (Подробно см. Методические указания к курсовой работе по дисциплине «Организация гостиничного дела»).

Кратко излагается концепция предприятия. Функционально в концепции выделяют два раздела:

- идейно-тематическое описание — общее описание идеи и легенды заведения, направления кухни, специфики меню, уровня и особенностей обслуживания и сервиса. Характеризуются общий стиль и особенности интерьерных решений. Идейно-тематическое описание отражает основные уникальные особенности заведения, которые отличают его от подобных предприятий и обеспечивают стабильное конкурентное преимущество.

- организационно-экономическое описание определяет основное направление ценовой, маркетинговой, конкурентной стратегии.

Анализируется структура клиентов. Следует использовать не только демографические критерии сегментации клиентов, но и другие в соответствии с целью исследования.

Оценивается соответствие сервиса в гостинице потребностям и ожиданиям целевых групп гостей.

Приводится характеристика ресурсов: материальных, человеческих, организационных, технологических, репутационных, уникальности местоположения. Эффективность использования ресурсов оценивается через связь с элементами гостиничного продукта (Подробно см. Методические указания к курсовой работе по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг»). Глубина анализа отдельных видов ресурсов отеля зависит от цели исследования.

Проводится анализ экономических показателей отеля (подробно п. 4.1).

Проводится анализ внешней и внутренней среды отеля, составляется SWOT- матрица.

В соответствии с поставленными задачами более детально анализируются слабые стороны операционной (ежедневной) деятельности отеля. Для проведения анализа рекомендуется использовать материалы анкетирования гостей и персонала (или провести самостоятельно).

Выявляются причины возникновения « узких мест», оцениваются перспективы изменения этих параметров в будущем.

В конце главы формулируются проблемы, требующие решения и перечень мероприятий для достижения целей предприятия (структурного подразделения).

Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по решению изучаемой проблемы (Название). На основе материала предшествующих глав детально разрабатываются рекомендации (мероприятия) по решению выявленных проблем. Рекомендации (мероприятия) - представляют собой новшества (инновации) в самой услуге, ее производстве, предоставлении и потреблении, поведении работников. Примеры мероприятий представлены в таблице 1.

Разработанные мероприятия должны давать гостинице конкурентное преимущество:

- приносит высоко оцениваемую пользу гостям;

- у конкурентов нет такого отличия или оно более яркое;

- его можно наглядно продемонстрировать гостям;

- доступно для гостей по цене;

- конкурентам невозможно (или очень трудно) его перенять;

- приносит прибыль.

Таблица 1 Примерные направления инноваций в отеле и их содержание

Направления инноваций	Содержание мероприятий
Стратегический капитал	Новые технологии Методы управления Человеческие ресурсы Новая методика обучения сотрудников Более быстрая интеграция новых сотрудников в команду
Операционная деятельность отеля	Повышению производительности труда, например новая методика уборки номеров улучшение качества обслуживания гостей, в т.ч. экономия времени Новые алгоритмы обмена информацией
Взаимоотношения с клиентами и с рынком	Программы поощрения лояльности гостей Повышение узнаваемости бренда гостиницы на рынке Новые маркетинговые стратегии Новые методы ценообразования, например: гибкие цены на гостиничные номера в течение дня, недели; отражающие реальную ситуацию на рынке Программы выходного дня и праздников для туристов Использование свободных помещений и стен Взаимодействие с отелями-партнерами

- его можно наглядно продемонстрировать гостям;

- доступно для гостей по цене;

- конкурентам невозможно (или очень трудно) его перенять;

- приносит прибыль.

В качестве мероприятий предлагаются новые гостиничные продукты и услуги. Существуют три типа новых гостиничных продуктов:

-имитации (продукты новые для данной гостиницы, но не для рынка);

- видоизменения уже существующих продуктов;

- подлинные новинки, т.е. уникальные продукты, в которых рынок испытывает действительную потребность.

Оценивается экономическая эффективность предлагаемых мероприятий (подробно п. 4.2). Может быть определена социальная эффективность – показатель, характеризующий степень удовлетворенности клиентов и персонала качеством жизни.

Принимается решение об окончательно выбранном варианте. Рассматривается механизм реализации разработанных рекомендаций (мероприятий). Составляется план реализации мероприятий с указанием сроков и ответственных должностных лиц.

3.7. Заключение. Обобщаются результаты проведенного исследования, рассматриваются направления дальнейшего развития темы ВКР. Отмечается практическая направленность и ценность работы, область ее настоящего (или возможного в будущем) использования. Основные выводы по ВКР должны быть сформулированы в виде четких лаконичных пунктов. Объем заключения 3-5 страниц.

3.8. Приложения. Приложения оформляются как продолжение пояснительной записки и располагаются в порядке ссылок на них в тексте основных разделов пояснительной записки. Каждое приложение начинается с новой страницы. В приложение следует помещать вспомогательный материал, который при включении в основную часть пояснительной записки загромождает текст, усложняет его смысловое восприятие. Как правило, это первичные документы, по материалам которым выполнена ВКР. Вопрос о включении в приложение тех или иных материалов автор решает совместно с руководителем работы.

3.9. Список использованных источников должен содержать перечень литературных источников и материалов Интернет, которые непосредственно были использованы автором при выполнении пояснительной записки и на которые имеются ссылки в тексте.

3.10.Иллюстрационный материал. Является вспомогательным средством к докладу при защите, представляет собой, как правило, копии наиболее существенных рисунков и таблиц из числа помещенных в тексте пояснительной записки. Этот материал должен отражать суть ВКР.

Перечень слайдов составляется по согласованию с руководителем ВКР.