Показатели эффективности использования основных фондов

Показатели	Ед.	Прошлый	Отчетный год
	изм.	год	план	факт
Товарооборот общественного питания	т.р.	5198	7650	7884
Оборот по собственной продукции	т.р.	3241	4250	4433
Прибыль отчетного года	т.р.	151,3	160	150,6
Среднегодовая стоимость основных фондов в том числе активной части	т.р. т.р.	371 111	685 239	704 239
Среднесписочная численность работников	чел.	13	13	12
Фондоотдача основных фондов
Фондоотдача активной части основных фондов
Фондоемкость активной части основных фондов
Фондовооруженность работников
Коэффициент эффективности использования основных фондов

Задача 6

Рассчитать норму товарных запасов в днях; если предприятие пи­тания постоянно имеет в наличии 5 видов макаронных изделий по сред­ней цене 15 рублей за кг. Среднедневной расход данного вида сырья составляет 300 рублей. Макаронные изделия поставляются один раз в 10 дней по два вида изделий в каждой партии.

Гарантийный запас предусмотрите в размере 30% от торгового.

Время на приемку - 0, 5 дня.

Задача 7

Составьте продуктовый баланс по мясу на 1У квартал, если общий годовой расход этого вида сырья, необходимый для выполнения плана выпуска кулинарной продукции и услуг, составляет 6 тонн. Удельный вес расхода сырья в 1У квартале в общем расходе составит 28%. Норма запаса мяса - 5 дней. Ожидаемый запас мяса на начало планируемого периода - 106 кг. Средняя цена 1 кг мяса - 60 рублей.

Задача 8

Используя данные таблицы, рассчитать среднегодовую норму рас­хода картофеля по группе вторых овощных блюд и гарниров. Запланируй­те потребность в картофеле для выпуска 120 тыс. овощных блюд. Расчет среднегрупповой нормы расхода картофеля (табл.1).

Таблица 1

Расчет среднегрупповой нормы расхода картофеля

Наименование блюд	Количество порций	Норма расхода на одно блюдо,брутто, г.	Взвешенные числа
Картофель отварной Картофельное пюре	1250 2300	345 287
Картофель фри Картофельные котлеты	575	483
	100	287
Итого:

Задача 9

Рассчитать сумму валового дохода по предприятию за год. Определение дохода предприятий осуществляется с учетом существующих наценок (задаются преподавателем в соответствии с типом предприятия). Кроме дохода от реализации необходимо определить доход, остающийся в распоряжении предприятия после уплаты налога на добавленную стоимость - НДС

Товарооборот и валовой доход за год определяется путем умножения дневных показателей на количество дней работы предприятия в течение года, рассчитанных с учетом специфики работы предприятия данного типа (использовать данные, полученные при выполнении практического занятия 2). Годовые показатели оформить в виде таблицы 1.

Таблица 1