Фруктаны, маннаны, Пектиновые вещества – пищевые волокна фруктов, овощей
Хитин – роговые оболочки насекомых,
ракообразных, в некоторых грибах.
Отличие крахмала от гликогена:
Крахмал:
Две фракции: (Растворимая амилоза (20 %) Нерастворимый амилопектин (80 %))
Амилоза – линейный гомополисахарид, построенный из D-глюкозы, соединенной α-1,4 гликозидными
связями (как в мальтозе). Вторичная структура – спираль.
Амилопектин – разветвленный гомогликан, состоит из D-глюкозы, соединенной α-1,4 и α-1,6 гликозидными связями
Гидролиз
–Кислотный
–Ферментативный
Продуктом кислотного гидролиза является глюкоза
Ферментативный – идет под действием ферментов класса гликозидаз. Под действием амилазы образуется мальтоза.
Гликоген:
По строению похож на амилопектин. Однако, α-1,6-гликозидные связи встречаются чаще (через 3–5
МС-звеньев) и поэтому молекула имеет еще большую молекулярную массу.
В организме гликоген выполняет роль резервного источника энергии. Основной процесс расщепления –
фосфоролиз под действием фосфорилаз
Комплексы жиров с белками ( л и попр о теиды ) являются важными клеточными компонентами, присутствующими как в клеточной мембране, так и в митохондриях; они также служат средством транспортирования липидов в токе крови. Холестерин входит в состав всех мембран, он регулирует текучесть мембран; На внешней стороне мембраны обычно находятся гликопротеины и гликолипиды, участвующие в молекулярном распознавании; Мембраны асимметричны
Функции мембран:
Электроизоляционная (миелиновая оболочка нервов) Избирательная проницаемость
Активный транспорт
Упорядоченность ферментативных цепей и выработка энергии Передача информации
рецепторная
трансдукция и усиление сигнала
межклеточное взаимодействие и межклеточная сигнализация
Вариант 6
Пептиды:
Олигопептиды (2 – 10 АК)
АДГ, -окситоцин, либерины, статины , нейропептиды, кинины крови глутатион , Гликопролины
Полипептиды (10 – 50 АК М.м. до 5000)
АКТГ, гастрин, секретин, глюкагон, факторы роста
Белки (> 50 АК. М.м. > 5000)
Простые: Инсулин, СТГ, АХЭ
Сложные: Гликопротеин, Нуклеопротеины, Липопротеины,
Фосфопротеины, Гемпротеины,Металлопротеины
Гетерополисахариды - полисахариды, в структуре которых характерно наличие двух или более типов мономерных звеньев. Сюда относятся гиалуроновая кислота(формула на обороте),
Гиалуроновая кислота – вырабатывается фибробластами соединительной ткани и является основным
органическим компонентом межклеточ ного матрикса.
Хондроитинсульфаты (ХИСы) – вырабатываются там же, но их больше в твердой ткани (хрящах, костях, зубах).
Гепарин – вырабатывается тучными клетками печени, легких, сосудов.
Свойство и роль:
Гиалуроновая кислота обладает самой высокой молекулярной массой и как самый большой гидрофильный
полимер, хорошо связывает воду, образуя вязкие растворы и упругие гели. Поэтому гиалуронат является: Биологическим депо воды, Биологическим фильтром, Биологическим клеем, цементом, Биологической смазкой
Благодаря множеству карбоксильных групп гиалуронат и ХИСы являются полианионами Как полианионы, они выполняют роль биологических рессор и биологических опор. Так, в хрящах гиалуроновая кислота электростатически комплексируется с белками, к которым ковалентно (О- и N-гликозидными связями) «пришиты» ХИСы, и образуются протеогликановые агрегаты (структура «ерша»)
Роль Хисов: Помимо амортизационной функции ХИСы, будучи более сильными полианионами по сравнению с гиалуроновой кислотой, хорошо связывают катионы металлов Ca2+, Na+ и являются депо этих катионов в хрящах, костях и зубах. Из этих депо Cа2+ идет на минерализацию твердых тканей.
Роль Гепарина: его деятельность связана с процессами узнавания.
Гепарин вырабатывается тучными клетками печени, легких, сосудистой стенки, матки, в органах ЖКТ, молочной железе, миндалинах. Он обнаруживается на поверхности многих клеток, в крови, в лимфе, а также внутри тучных клеток, где связывает гистамин. Снижает вязкость крови.
Нуклеозиды – это β-N-гликозиды, у которых в качестве сахарной части выступает пентоза (обычно рибоза илѝ 2′-дезокси рибоза), а в качестве несахарной части (т.е. агликона) – азотистое основание гетероциклического ряда (чаще пуриновое или пиримидиновое).
Нуклеотиды – это фосфорные эфиры нуклеозидов
Нуклеотиды делятся на МОНОНУКЛЕОТИДЫ (Нуклеозидмонофосфаты, Нуклеозиддифосфаты Нуклеозидтрифосфаты, Циклонуклеотиды, Флавинмононуклеотиды)
ДИНУКЛЕОТИДЫ(НАД НАДФ ФАД),
ПОЛИНУКЛЕОТИДЫ ( ДНК, РНК)
Роль: Все мононуклеотиды, кроме ФМН, могут выполнять регуляторную роль
Кроме того, нуклеозидтрифосфаты являются макроэргами и субстратами для биосинтеза нуклеиновых кислот; Макроэргами являются и нуклеозиддифосфаты; Циклонуклеотиды являются внутриклеточными усилителями и посредниками (мессенджерами) действия многих гормонов.