Инжировый хлеб

14/09/2011 | Автор Lyubava

Рецепт хлеба: инжир — 0, 5 кг, овсяные хлопья — 1 стакан, орехи любые — 1 стакан, сок виноградный — 1 стакан, лимон — 1 шт., мед — 6 ст. л., корица — 1 ч. л.

Замоченный инжир пропустить через мясорубку. Орехи и хлопья смолоть на кофемолке. В полученную смесь добавить сок лимона, мед, виноградный сок и хорошенько перемешать. Смазать противень маслом, посыпать отрубями и выложить на него полученную массу слоем 1 см. Сверху посыпать корицей. Выпекать 20 минут. Остудить и разрезать на кусочки.

Рубрика: Рецепт хлеба без дрожжей | Метки: инжир, рецепт, хлеб | Нет комментариев »

Сырно-ореховый хлеб

30/06/2011 | Автор Lyubava

Сырно-ореховый хлеб. Время приготовления: 45 мин. Калорийность одной порции: 225 ккал. Количество: на 8 персон.

Сырно-ореховый хлеб, нужно: растительное масло для смазывания, 225 г непросеянной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. горчицы, 50 г нарезанного кубиками сливочного масла, 100 г измельченного на терке твердого сыра, 25 г рубленых грецких орехов, 150 мл молока, 1 яйцо (взбить)

Разогрейте духовку до 180°С. Смажтье маслом форму для выпечки хлеба вместимостью 500 мл, выстелите пекарской бумагой, смазанной маслом.

Смешайте муку, разрыхлитель, горчицу и соль. Затем добавьте кубики масла и разотрите массу в мелкие крошки. Введите сыр и орехи. Подмешайте молоко и яйца и замесите мягкое тесто.

Переложите тесто в форму, разровняйте и сделайте небольшую ямку в центре. Выпекайте 40-45 мин., пока буханка не подрумянится (проверьте готовность вянной палочкой).

Оставьте буханку в форме на несколько минут, затем переверните хлеб на решетку. Снимите бумагу. Нарежьте ломтиками теплую выпечку и подавайте.

Рубрика: Рецепт теста, Рецепт хлеба без дрожжей | Метки: хлеб | Нет комментариев »

Бородинский хлеб на закваске

05/01/2011 | Автор Lyubava

РЕЦЕПТ на одну буханку хлеба весом 950 г., время приготовления — 12 часов:

ЗАКВАСКА: 20 гр. зрелой ржаной закваски влажностью 100%, 40 гр. ржаной обойной муки, 40 гр. ржаной обдирной мука, 50 гр. воды.

ЗАВАРКА: 150 гр. ржаной обдирной муки, 35 гр. красного ржаного солода, 3 гр. молотого кориандра, 440 гр. кипятка.

ОПАРА: вся заварка, вся закваска, 30 гр. воды

ТЕСТО: вся опара, 60 гр. воды, 6 гр. соли, 30 гр. сахара, 10 гр. мальтозной патоки, 250 гр. ржаной обойной муки, 125 гр. ржаной обдирной муки. Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Рецепт хлеба без дрожжей, Хлеб на закваске | Метки: Бородинский хлеб, на закваске | Нет комментариев »

Сладкая булка на закваске

05/01/2011 | Автор Lyubava

260 мл молока, 50 мл кефира, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 ст.л. сиропа с варенья (не обязательно), 3,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 340 мл густой закваски, 3 стакана + 2 ст.л. муки можно добавить ванилин, в диспенсер насыпать побольше цукатов, изюма или других сухофруктов.

Замесить в ХП и оставить подходить до увеличения в 2 раза. Затем выпечка. Я делала полностью в ХП. По такой программе (для Delonghi 125S): Сделана на основе программы №3 (SANS GLUTEN)

1. Предв.нагрев 35°C 10 мин 2. Замес 1 3 мин 3. Замес 2 22 мин 4. Подъем 1 0 5. Обвалка 1 0 6. Подъем 2 35°C 90 мин 7. Обвалка 2 0 8. Подъем 3 35°C 90 мин 9. Выпечка 110°C 80 мин 10. Остат.нагрев 70°C 60 мин

Колобок должен быть не совсем правильный, т.е. только напоминать колобок. Булка получилась ну очень вкусная, воздушная и красивая. Рекомендую всем!

Рубрика: Рецепт хлеба без дрожжей, Сдобная выпечка, Хлеб на закваске | Метки: булка, булка на закваске, сдоба | Нет комментариев »