- •Содержание
- •Введение
- •1. Задание
- •2. Краткая общая характеристика экономической организации:
- •Характеристика деятельности гау рк «цки «Югор»
- •Общая характеристика предприятия «dance studio Оксаны Трубецкой»
- •Общая характеристика предприятия кафе «Cafeshion»
- •3. Миссия организации
- •Миссия организации
- •Миссия и ценности организации
- •Миссия предприятия
- •4. Цели организации
- •Цели организации
- •Цели организации
- •Цели организации
- •5. Анализ внешней среды (изучение создаваемых ей угроз и возможностей)
- •Анализ внешней среды (возможности и угрозы)
- •Анализ конкурентной среды
- •Анализ внешней среды
- •Анализ конкурентной среды
- •Анализ внешней среды: возможности и угрозы
- •Анализ конкурентной среды
- •6. Анализ состояния организации: её сильные и слабые стороны
- •Анализ внутренней среды: сильные и слабые стороны
- •Анализ внутренней среды
- •Анализ внутренней среды: сильные и слабые стороны
- •7. Разработка комплекса стратегии (предварительный вариант)
- •Разработка комплекса стратегий с помощью матрицы swot-анализа
- •Пример 3 (кафе «Cafeshion»):
- •8. Оценка выбранных стратегий, отсев неосуществимых и неэффективных, ранжирование стратегий
- •Оценка выбранных стратегий, ранжирование стратегий
- •Оценка выбранных стратегий, ранжирование стратегий
- •Пример 3 (кафе «Cafeshion»): Оценка выбранных стратегий, ранжирование стратегий
- •9. Детализация стратегий до уровня “цель – задачи - мероприятия”
- •Детализация стратегии до уровня “цель – задачи - мероприятия”
- •Детализация стратегий до уровня «цель – задачи – мероприятия»
- •Пример 3 (кафе «Cafeshion»):
- •10. Детализация стратегий и входящих в них мероприятий до уровня планов действий подразделений и конкретных исполнителей
- •Детализация стратегий до уровня планов действий подразделений
- •Пример 2 («dance studio Оксаны Трубецкой»): Детализация стратегий и входящих в них мероприятий до уровня планов действий подразделений и конкретных исполнителей
- •Детализация стратегий и входящих в них мероприятий до уровня планов действий подразделений и конкретных исполнителей
- •11. Финансовое обоснование выбранных стратегий (анализ затрат и результатов)
- •Финансовое обоснование выбранных стратегий Анализ затрат и результатов по стратегии
- •Пример 2 («dance studio Оксаны Трубецкой»): Финансовое обоснование выбранных стратегий
- •Пример 3 (кафе «Cafeshion»): Финансовое обоснование выбранных стратегий
- •12. Определение общей (базовой) стратегии развития, конкурентной стратегии и функциональных стратегий организации
- •Определение общей (базовой) стратегии развития, конкурентной стратегии и функциональных стратегий организации
- •Определение общей (базовой) стратегии развития, конкурентной стратегии и функциональных стратегий организации
- •Определение общей (базовой) стратегии развития, конкурентной стратегии и функциональных стратегий организации
- •Модели выбора альтернативных стратегий
- •Список рекомендуемой литературы
Анализ внешней среды: возможности и угрозы
Таблица 5.9 – Возможности кафе «Cafeshion»
Факторы |
Возможности: название |
Возможности: содержание |
Правовые |
Нормативная база РК |
- Разработана стратегия социально-экономического развития РК на период до 2020 года - Разработана концепция развития малого и среднего предпринимательства в РК на период до 2020 года |
Нормативная база РФ |
- Государственная поддержка малого и среднего бизнеса |
|
Экономические |
Эмбарго |
- Наличие товаров-аналогов отечественных производителей |
Спрос |
- Большая группа потенциальных потребителей (люди от 20 до 40 лет) |
|
Социально-культурные |
Стиль жизни
|
- Рост моды на посещение кафе и кофеен - Внимание людей к нестандартным предложениям |
Отношение людей к работе и к качеству жизни |
- Наличие возможности отдохнуть и расслабиться в приятной обстановке |
|
Технологические |
Совершенствование средств связи |
- Развитие интернет-продаж - Развитие технологий продвижения в интернете |
Важными для предприятия являются следующие возможности:
Рост моды на посещение кафе и кофеен;
Развитие технологий продвижения в интернете;
Внимание людей к нестандартным предложениям;
Наличие товаров-аналогов отечественных производителей.
Таблица 5.10 – Угрозы кафе «Cafeshion»
Факторы |
Угрозы: название |
Угрозы: содержание |
экономические |
Эмбарго |
Запрет на импорт некоторых продуктов необходимых для приготовления блюд европейской кухни |
Курс валют |
Неблагоприятные изменения в темпах роста курса валют |
|
Инфляция |
Рост инфляции в 2015 г. до 12,2%, в 2016 г. – 6,8% |
|
Денежные доходы населения |
Падение реальных доходов населения |
|
Высокие процентные ставки по кредитам |
Минимальная процентная ставка 13,25% |
|
Политические |
Нестабильность политической обстановки в РК |
Потеря доверия поставщиков и партнеров |
Отраслевые |
Отраслевая конкуренция |
Рост конкурентного давления, вызванного стремлением предприятий остаться в отрасли в условиях кризиса |
Цены |
Значительный рост цен на кофе |
Среди угроз наиболее опасными являются:
Рост конкурентного давления, вызванного стремлением предприятий остаться в отрасли в условиях кризиса;
Снижение платежеспособности населения;
Запрет на импорт некоторых продуктов необходимых для приготовления блюд европейской кухни;
Значительный рост цен на кофе.
Анализ конкурентной среды
На рынке предприятий общественного питания г. Сыктывкара – сильная конкуренция. При рассмотрении конкурентной среды кафе «Cafeshion» необходимо учитывать тот факт, что кафе предоставляет клиентам не только разнообразное меню, но и различные виды кофе. Поэтому конкуренты кафе делятся на две группы: по группе «меню» и по группе «кофе».
Конкуренты по группе «меню»: «Кофейный Дворик», «Абажур», «Spagetti House», «Додо Пицца». Для проведения сравнительного анализа конкурентов кафе были выбраны 6 показателей, которые оцениваются экспертным методом по 5-балльной шкале.
Таблица 5.11 – Сравнительный анализ конкурентов кафе «Cafeshion» по группе меню
Критерии |
«Кофейный Дворик» |
«Абажур» |
«Spagetti House» |
«Додо Пицца» |
«Cafeshion» |
Цена |
5 |
4 |
5 |
4 |
5 |
Качество |
5 |
3 |
4 |
5 |
5 |
Разнообразие меню |
5 |
4 |
4 |
5 |
5 |
Качество обслуживания |
4 |
4 |
3 |
5 |
4 |
Имидж |
5 |
4 |
4 |
5 |
5 |
Дополнительные услуги |
5 |
4 |
3 |
5 |
5 |
Итого |
29 |
23 |
23 |
29 |
29 |
Из данных таблицы видно, что «Кофейный Дворик», «Додо Пицца» и «Cafeshion» имеют одинаковый уровень оказания услуг. Наиболее слабой стороной деятельности кафе «Cafeshion» является качество обслуживания. Среди конкурентных преимуществ: цена и качество, предлагаемых блюд.
Конкуренты по группе «кофе»: «Кофейный Дворик», «Coffee Smile»; «Додо Пицца».
Таблица 5.12 – Сравнительный анализ конкурентов кафе «Cafeshion» по группе кофе
Критерии |
«Кофейный Дворик» |
«Coffee Smile» |
«Додо Пицца» |
«Cafeshion» |
Цена |
5 |
5 |
5 |
5 |
Качество |
4 |
5 |
4 |
5 |
Разнообразие видов кофе |
5 |
4 |
4 |
5 |
Качество обслуживания |
4 |
5 |
5 |
4 |
Итого |
18 |
19 |
18 |
19 |
Данные таблицы показывают, что «Кофейный Дворик», «Coffee Smile», «Додо Пицца» и «Cafeshion» имеют практически одинаковый уровень оказания услуг. Слабой стороной «Cafeshion» является качество обслуживания. Таким образом, кафе «Cafeshion» имеет определенную нишу на рынке общ питания.