14.7.3. Аминокислоты с разветвленными цепями

Субъективное ощущение усталости, связанное с длительными физическими нагрузками, обычно считается следствием мышечных или сердечно-сосудистых процессов. Вместе с тем появляется все больше свидетельств того, что эти периферические сигналы модулируются событиями, происходящими в центральной нервной системе. Такое явление получило название гипотезы «центральной усталости», возникающей в центральной нервной системе в отличие от «периферической усталости», возникающей в результате биохимических изменений в мышечной ткани. Эта гипотеза строится на том, что с наступлением усталости наблюдается повышение концентрации в головном мозге серотонина (5-гидрокситриптамина, 5ГТ) ,которое может происходить в результате увеличения транспорта предшественника 51Т (триптофана)* из плазмы крови через гематоэнцефалический барьер. Повышения содержания в плазме аминокислот с разветвленными цепями (АКРЦ), являющихся конкурентными ингибиторами усвоения триптофана, снижает накопление 51Т в головном мозге. Эти факты позволили высказать предположение, что в напитки, предназначенные для потребления при продолжительных физических нагрузках, было бы полезно вносить АКРЦ. Несмотря на то что доказательства роли 5ГТ в процессе распространения усталости кажется вполне убедительным, попытки улучшить результаты спортсменов путем приема АКРЦ под физической нагрузкой B целом оказались безуспешными. Так, в работе [9] были получены положительные результаты для марафонцев, пивших по ходу забега напитки с АКРЦ, но в контролируемых лабораторных условиях эти результаты воспроизвести не удалось. В работе [109] описан эксперимент на крысах в беговом барабане, при котором кормление подопытных животных АКРЦ привело к более быстрому наступлению усталости при физической нагрузке. Несмотря на эти довольно малообещающие данные, нам известен по крайней мере один промышленно выпускаемый спортивный напиток, обогащенный АКРЦ.

14.7.4. Глютамин и антиоксиданты

Считается, что умеренные физические нагрузки снижают риски недомоганий и

инфекционных заболеваний, однако испытывающие тяжёлые физические нагрузки спортсмены подвержены повышенному риску оппортунистических инфекций, особенно верхних дыхательных путей. Хотя эти инфекции сами по себе не слишком серьёзны, их может быть достаточно для прекращения тренировок. Состояние хронической усталости может быть также связано с неспособностью полностью восстанавливаться в период между тренировками, и хотя это состояние отчетливо не выражено, оно хорошо распознается по неспособности выполнять поставленные задачи. Предполагается, что одной из причин «недовосстановления» является повреждение мышечных тканей из-за повышенного образовании свободных радикалов при физической нагрузке и после неё (частично из-за увеличения скорости аэробного метаболизма и частично из-за их секреции нейтрофильными лейкоцитами в процессе фагоцитоза). Это позволило рекомендовать спортсменам увеличение потребления с пищей антиоксидантных нутриентов. Для усиления иммунной функции, улучшения механизмов антиоксидантов, защиты и повышения устойчивости спортсменов ,к заболеваниям предложены самые разные нутриенты. Например, глютамин утилизируется клетками иммунной системы, а сильные физические нагрузки приводят к снижению уровня глютамина в плазме крови. Это позволяет предположить, что добавление глютамина может усилить иммунную функцию. К сожалению, имеющиеся в настоящее время данные этого предположения не подтверждают , несмотря на то что глютамин для спортсменов имеется в продаже.

Более эффективной нутритивной стратегией для усиления иммунитета может быть обеспечение адекватного потребления углеводов с пищей. Это приводит к минимизации повышения содержания стрессовых гормонов (кортизона, катехоламинов и гормона роста) в плазме крови, известных своим негативным действием на иммунитет. Полученные в последнее время данные позволяют сделать вывод, что употребление глютамино-белковых напитков при нагрузках и после них ‚действительно снижает постнагрузочную концентрацию глютамина в плазме крови, и не влияет на показатели иммунной функции.