5 Раздел. Производственная программа.

Управление хлебопекарной промышленности включает в себя множество различных аспектов, большинство из которых укладываются в стандарт ERP. Программа хлебобулочного производства, выполненная с учетом этой концепции, обеспечивает ведение всех бизнес-процессов в единой базе данных, благодаря чему оптимизирует взаимодействие между различными отделами, повышает эффективность работы над всей технологической цепочкой производства и устраняет фактор возможных ошибок или фальсификаций.

Полноценный контроль хлебопекарного производства и запасов сырья обеспечивается калькуляцией всей продукции. Это гарантирует автоматизацию финансовых и количественных расчетов. К примеру, на основе анализа спроса и наличия складских запасов, система спрогнозирует сроки обеспеченности вашего производства необходимым сырье. А в случае снижения запасов определенных ингредиентов – программа для учета производства хлебобулочных изделий сформирует рекомендательный отчет для закупки у поставщика. Эта автоматизация хлебопекарного производства позволит оптимизировать существующие складские запасы, снизит затраты на их хранение. Автоматизация расчета себестоимости производства – важный этап учета хлебобулочных изделий. Оценка расходов позволит как выставить наиболее подходящую стоимость, так и предоставит возможность снизить ее благодаря контролю издержек. Учет хлебопекарного производства получит оптимизацию фиксации всех статей расходов. С помощью отчетов можно будет легко проанализировать динамику их изменений за любой период и обеспечить контроль качества хлебобулочных изделий на производстве. Будет оптимизирован контроль хлебобулочного производства благодаря делегированию различных прав доступа пользователям. Так рядовые сотрудники получат управление только необходимыми им для работы модулями программы автоматизации. Руководство же система учета хлебобулочного производства обеспечит полным контролем над деятельность персонала, аудитов всех внесенных в базу правок и изменений. Управление хлебобулочным производством получит комплекс отчетов. Руководство с их помощью сможет анализировать и управлять всей деятельностью. Это и начисление сдельной и процентной оплаты труда, статистика эффективности сотрудников, маркетинговые отчеты и многое другое. Программа контроля производства хлебобулочных изделий выполняет свои функции как по локальной сети, так и по интернету. Для поддержания эффективности производства и его функционирования ТОО «Булочка» планирует следующую структуру персонала:

Директор
Главный бухгалтер	Повар	Технолог	Водитель

Рис.1 – Структура персонала ТОО «Булочка»

Такая структура наиболее оптимальна и может быть подвержена с течением времени изменениям. Кадровый состав прилагается в штатном расписании (смотри ниже).

Таблица 3 - Штатное расписание.

№	Наименование должности	Количество единиц	Должностной оклад	ФЗП
1.	Директор	1	30000	30000
2.	Бухгалтер	1	50000	50000
3.	Повар	1	40000	40000
4.	Технолог	1	50000	50000
5.	Водитель	1	40000	40000
	Итого:	5		210000