Рекомендуемая литература и информационные источники
Основная литература:
1.Елхина, В.Д. Оборудование предприятий общественного питания: учебник для студ. вузов: в 3х ч. / В.Д. Елхина, М.И. Ботов. - М. : Академия, 2010. - 416 с. - ISBN 978-5-7695-3943-5.
2.Ершов, В.Д. Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании [Электронный ресурс] : учебное пособие / В.Д. Ершов. - ГИОРД, 2012. – 256 с. - Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/15923.html - Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании: учебное пособие.
3.Елхина, В.Д. Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование) [Электронный ресурс] / В.Д. Елхина, М.И. Ботов. - М. :Лань, 2015. – 160 с. – Режим доступа: http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=56157 - Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование).
4.Остриков, А.Н. Расчёт и конструирование машин и аппаратов пищевых производств [Электронный ресурс] : учебное пособие (практикум) / А.Н. Остриков, О.В. Абрамов, А.В. Прибытков, А.И. Потапов. - ВГУИТ, 2014.- 200 с. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru/books/173864 - Расчёт и конструирование машин и аппаратов пищевых производств: учебное пособие (практикум).
Дополнительная литература:
1.Арет, В.А. Реологические основы расчёта оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / В.А. Арет, Б.Л. Николаев, Л.К. Николаев. – Интермедия, 2012. – 536 с. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru/books/174326 - Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов: учебное пособие.
2.Драгилев, А.И. Технологические оборудование кондитерского производства [Электронный ресурс] / А.И. Драгилев, Ф.М. Хамидулин. - Троицкий мост, 2011. – 346 с. – Режим доступа: http://www.trmost.ru/userfiles/flash/tokp/index.html?VGUIT_298&127790136337&20 - Технологические оборудование кондитерского производства.
Периодические издания
Журнал «Ресторанные ведомости»
Журнал «Ресторатор»
Журнал «Школа гастронома»
Журнал «Экономическая безопасность предприятия»
Журнал «VitaminDe»
Журнал «FoodTechnology»
Журнал «РЖ Оборудование пищевой промышленности»
Журнал «Экономика. Инновации. Управление качеством.» // Экономика. Инновации. Управление качеством. [Электронный ресурс] : журнал – Режим доступа: http://elibrary.ru/title_about.asp?id=35676 - Журнал «Экономика. Инновации. Управление качеством»
Журнал «Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий» // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. [Электронный ресурс] : журнал – Режим доступа: http://elibrary.ru/title_about.asp?id=32905 - Журнал «Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий»
Журнал «Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы» CD
Журнал «Вопросы питания» // Вопросы питания. [Электронный ресурс] : журнал – Режим доступа: http://elibrary.ru/title_about.asp?id=7711 - Журнал «Вопросы питания»
Журнал «Питание и общество» // Питание и общество. [Электронный ресурс] : журнал – Режим доступа: http://elibrary.ru/title_about.asp?id=8980 - Журнал «Питание и общество»
Журнал «Оборудование пищевой промышленности» // Оборудование пищевой промышленности [Электронный ресурс] : журнал – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/15923.html - Журнал «Оборудование пищевой промышленности»
Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»
1. Сайт научной библиотеки ВГУИТ <http://cnit.vsuet.ru>.
2. Сайт ЭБС «КнигаФонд» <www.knigafund.ru>
3. Сайт ЭБС «Лань» <www.e.lanbook.com>
4. Сайт ЭБС ИД «Троицкий мост» <http://www.trmost.com>
5. Сайт ООО Научная электронная библиотека <http://elibrary.ru>
6. Сайт ЭБС «МегаПро» <http://biblos.vsuet.ru/megapro/web>
7. Базовые федеральные образовательные порталы. <http://www.edu.ru/db/portal/sites/portal_page.htm>.
8. Государственная публичная научно-техническая библиотека. <www.gpntb.ru/>.
9. Информационно-коммуникационные технологии в образовании. Система федеральных образовательных порталов. <http://www.ict.edu.ru/>.
10. Национальная электронная библиотека. <www.nns.ru/>..
11. Поисковая система «Апорт». <www.aport.ru/>.
12. Поисковая система «Рамблер». <www.rambler.ru/>.
13. Поисковая система «Yahoo» . <www.yahoo.com/>.
14. Поисковая система «Яндекс». <www.yandex.ru/>.
15. Российская государственная библиотека. <www.rsl.ru/>.
16. Российская национальная библиотека. <www.nlr.ru/>.
Учебное издание
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Методические указания к курсовой работе
Для студентов, обучающихся по направлению
19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, дневной и заочной форм обучения
Составители: РОДИОНОВА Наталья Сергеевна
ПОПОВ Евгений Сергеевич