- •Експертиза товарів
- •1. Загальні методичні вказівки до виконання самостійної роботи
- •2. Розподіл навчального часу на самостійну роботу та виконання індивідуальних завдань
- •3. Методичні вказівки до самостійного вивчення тем курсу
- •Тема 1. Загальні положення товарної експертизи,
- •Класифікація, її об’єкти та суб’єкти
- •Тема 2. Методи та засоби товарної експертизи. Товарознавча експертиза, її ознаки та особливості
- •Тема 3. Організація та проведення товарної експертизи. Документальне оформлення товарної експертизи
- •Тема 4. Експертиза зерна та зерноборошняних товарів, хліба та хлібобулочних продуктів
- •Тема 5. Експертиза кондитерських виробів
- •Тема 6. Експертизи свіжих та перероблених плодів та овочів
- •Тема 7. Експертиза смакових товарів
- •Тема 8. Експертиза жирів та жироподібних товарів
- •Тема 9. Експертиза молока та молочних продуктів
- •Тема 10. Товарна експертиза яєць та яєчних товарів
- •Тема 11. Експертиза м’яса та м’ясних продуктів
- •Тема 12. Експертиза риби та рибних продуктів
- •4. Тестові завдання
- •5. Перелік індивідуальних завдань
- •Тема 1. Загальні положення товарної експертизи, класифікація, її об’єкти та суб'єкти
- •Тема 2. Методи та засоби товарної експертизи. Товарознавча експертиза, її ознаки та особливості
- •Тема 3. Організація та проведення товарної експертизи. Документальне оформлення товарної експертизи
- •Тема 4. Експертиза зерна та зерноборошняних товарів, хліба та хлібобулочних продуктів
- •Тема 5. Експертиза кондитерських виробів
- •Тема 6. Експертиза свіжих та перероблених плодів та овочів
- •Тема 7. Експертиза смакових товарів
- •Тема 8. Експертиза жирів та жироподібних товарів
- •Тема 9. Експертиза молока та молочних продуктів
- •Тема 10. Товарна експертиза яєць та яєчних товарів
- •Тема 11. Експертиза м'яса та м’ясних продуктів
- •Тема 12. Експертизи риби та рибних продуктів
- •6. Список рекомендованої літератури Основна
- •Допоміжна
- •Експертиза товарів
Тема 10. Товарна експертиза яєць та яєчних товарів
Під час проведення товарної експертизи столових свіжих яєць було встановлено, що їх повітряна камера складає 6 мм, маса одного яйця 47,3 г. Через 30 діб зберігання за температури 18±2° С та відносній вологості повітря 75% повітряна камера збільшилась до 12 мм, а маса яйця зменшилась до 42,1 г.
Встановіть категорію яєць до та після зберігання, зробіть експертний висновок про їх якість та правильність умов зберігання, складіть відповідну документацію.
Тема 11. Експертиза м'яса та м’ясних продуктів
До покупця, згідно з договором, надійшла партія товару. За документами постачальника значилась певна кількість відправленого товару, але у покупця виникли сумніви щодо якості отриманого товару. Для проведення експертизи кількості та/або якості товару покупцем була складена заява на проведення експертизи, яка відправлена до бюро товарних експертиз м. Харкова за адресою: м. Харків, вул. Коцарська, 3а. Від БТЕ було відряджено експерта за відповідним нарядом. Експертиза проводилась у складському приміщенні покупця на протязі 9 годин у присутності представників постачальника. При проведенні експертизи було встановлено, що кількість продукту відповідає супровідним документам, маркування чітке і має усі необхідні дані згідно ДСТУ на товар. Транспортна тара – цілі картонні ящики, склеєні стрічкою, але 10 ящиків мають механічне пошкодження внаслідок неправильного прикріплення при транспортуванні. Дослідження середнього зразку виявило певні дані. Проведіть експертизу товару, використовуючи дані табл. 16, 17 та оформіть необхідні документи.
Таблиця 16
№ на-ряду |
Товар, що експортується |
Упаковка |
Постачальник |
Покупець |
Документи які були пред’явлені експерту |
1 |
Яловичина морожена у напівтушах 20000 кг. |
Без упакування |
ТОВ «Черкаська продовольча компанія», м. Черкаси, вул. Радянська,122 |
ТОВ «Дигма-плюс», м. Харків, вул. Греківська, 33 |
Договір поставки №__ від «__» ____ рахунок-фактура №_ від «__» ____, сертифікат якості, телефонограма про виклик постачальника |
2 |
М’ясні консерви «Яловичина тушена», вищого ґатунку |
Металеві банки масою нетто 300 гр. Упаковані у картонні ящики по 30 кг. |
ТОВ «Черкаська продовольча компанія», м. Черкаси, вул. Радянська,122 |
ТД «Бриг», м. Харків, площа Повстання, 15 |
Договір поставки №__ від «__» ____ рахунок-фактура №_ від «__» ____, сертифікат якості, телефонограма про виклик постачальника |
3 |
М’ясні консерви «Свинина тушена» 15000 кг. |
Металеві банки масою нетто 500 гр. Упаковані у картонні ящики по 25 кг. |
Манчушський м’ясокомбінат Донецька обл., п.г.т. Манчуш, вул. Маріу-польська, 165 |
АТЗТ «Евромарт», м. Харків, пр-т. Трак-торобудів-ників, 57 |
Договір поставки №__ від «__» ____ рахунок-фактура №_ від «__» ____, сертифікат якості, телефонограма про виклик постачальника |
Таблиця 17
Номер наряду |
Дані отримані при дослідженні середнього зразка |
1 |
Поверхня чиста, температура туші –10° С, розробка не зовсім правильна, м’ясо більш темного кольору, крім того, жирова і сполучна тканини трохи рожевого кольору, усі ноги в туші з маркуванням |
2 |
Банки цілі, герметичні, без ознак окислення металу, м’ясо без кісток, але є частини сполучної тканини, соковите, дуже м’яке, шматки вагою по 25-35 г, бульйон з коричневим відтінком і помутнінням, смак і запах властиві з відчуттям прянощів, фактична маса 290 г, в т.ч. солі – 1,5% |
3 |
Банки цілі, герметичні, без ознак окислення металу, смак і запах властиві, без сторонніх, м’ясо соковите, без кісток та сполучної тканини, шматки вагою 30-35 г, бульйон трохи помутнілий, фактична маса 495 г, в т.ч. солі – 1,5% |