3. Алкогольні напої.

Алкоголь має велику енергетичну цінність - більше 2,9 МДж (700 ккал) в одній склянці горілки. Дослідження показали, що за рахунок алкоголю може задовольнятися від 1/3 до 1/2 добової потреби в енергії.

Споживання алкоголю - дуже складна проблема. Її, мабуть, можна порівняти тільки з проблемою наркоманії. Тибетські лікарі розрізняли три періоди сп'яніння - в першому періоді сп'янілі втрачають розсудливість і сором'язливість, намагаються зберегти спокій і уявляють, що говорять правду; у другому періоді робляться схожими на оскаженілих слонів і скоюють аморальні і безрозсудні вчинки; в третьому періоді непритомніють, падають як мертві і рішуче нічого не пам'ятають.

Результати наукових досліджень підтвердили, що алкоголь володіє потужним наркотичною і депресантною дією, що призводить до деградації особистості. Крім того, алкоголь робить сильну токсичну дію на нервові клітини головного мозку, вбиваючи їх, на судини, підвищуючи вміст ліпідів в крові і ламкість судин, і на печінку, викликаючи цироз. Алкоголь належить до антиаліментарних чинників. Говорити про нормативи алкогольних напоїв не доводиться. Існує тільки економічний аспект цієї проблеми, але він має зворотну сторону - адже алкоголіки непрацездатні. У них часто народжуються розумово неповноцінні діти. 75% випадків хронічного панкреатиту (запалення підшлункової залози) пов'язане з вживанням батьками алкогольних напоїв.

Існує помилкове уявлення, що шкідливі лише міцні напої, а ті, в яких алкоголю небагато, як, наприклад, пиво, навіть корисні. Різні сорти пива містять від 2,5 до 6% спирту. Підраховано, що в 2-х келихах пива стільки ж алкоголю, що і в 100 г горілки. За результатами досліджень вітчизняних і зарубіжних вчених встановлено, що пиво не підвищує апетиту, так як спочатку збуджена слизова оболонка шлунка збільшує виділення соку, з'являється відчуття голоду. Але такий сік містить багато соляної кислоти, бідний ферментами і не покращує травлення. У любителів пива виникає так зване «пивне серце». У цих випадках навіть незначні фізичні навантаження стають непосильними. Серед любителів пива цироз печінки і гіпертонічна хвороба поширені так само часто, як і серед прихильників міцних спиртних напоїв. У осіб, що систематично споживають пиво, смертність від раку в два рази вище середньої. Згубно впливає пиво і на нервову систему, зокрема на мозок. Після вживання всього однієї кружки пива протягом доби помітно знижується обсяг пам'яті, сповільнюється швидкість мислення, рухових реакцій, багато функцій нервової системи стають нестійкими. Особливу шкоду пиво завдає зростаючому організму, так як зазвичай при вживанні його виникає тяга до спиртних напоїв, а потім раннє пияцтво і алкоголізм.

4. Тютюновий дим і паління.

Поширення тютюну почалося 500 років тому і зараз тютюнові вироби стали масовим споживчим продуктом.

За властивостями соціального токсиканта тютюн найближче до наркотичних засобів. Його основний фармакологічний компонент нікотин має властивості слабкого наркотику і не є харчовим продуктом.

ВООЗ провела глобальні дослідження шкоди куріння і виявили, що куріння є більш серйозною причиною смерті та інвалідності ніж будь-яка інша хвороба. За 50 років у розвинених країнах куріння стало причиною майже 62 млн смертей.

Деякі експерти відносять рак до категорії хвороб, що викликаються факторами навколишнього середовища. Проте багато з цих факторів є контрольованими. Найбільшою мірою це відноситься до куріння. За статистикою, наприклад, курінням обумовлені 30% смертей від раку.

Вивчення наслідків куріння на організм людини ведуть за двома напрямками. По-перше, курців порівнюють з людьми, які не курять. Курці, як з'ясовується, більше страждають не тільки від таких легеневих хвороб, як рак легенів і емфізема, але і від хвороб серця.

По-друге, вивчають хімічний склад тютюнового диму, щоб встановити, які речовини він містить. Потім ці речовини випробовують на тваринах для визначення їх шкідливості. Вивчення складу тютюнового диму показало, що він містить хімічні сполуки, вже відомі як канцерогенні або підозрювані в цьому. У димі сигарет виявлені й інші шкідливі речовини, такі як свинець і окис вуглецю.

Курці піддають себе впливу досить високих доз окису вуглецю. Окис вуглецю приєднується до гемоглобіну крові, що втрачає при цьому здатність доставляти кисень тканинам тіла. Гемоглобін пов'язує окис вуглецю в 200 разів міцніше, ніж кисень, тому серце у курця отримує менше кисню.

Яке значення при цьому має харчування курця? Справа в тому, що нітрити, що використовуються для консервування таких м'ясних продуктів, як сосиски і тушонка, теж пов'язують гемоглобін, перетворюючи його в метгемоглобін. Встановлено, що порція з консервованим м'ясом масою 110 г може інактивувати від 1,5 до 5,7% гемоглобіну дорослої людини. Об'єднана дія куріння, нітритів у харчових продуктах і різних забруднювачів роблять значний токсичний вплив на організм людини.

На додаток до різних газо- і пароподібних речовин органічних сполук з димом сигарет в легені потрапляють також тверді частинки нікелю, миш'яку, кадмію та свинцю.

За даними фахівців вміст свинцю в цигарці становить в середньому 13 мкг, в тютюновому димі - 1,5 мкг. Це і є та кількість, яку вдихає людина, що викурює одну цигарку. 20 цигарок в день означає вдихання 30 мкг свинцю. Приблизно 1/3 цієї кількості всмоктується в кров. Пачка цигарок містить приблизно 30-40 мкг кадмію і 85-150 мкг нікелю. Кадмій в таких дозах призводить до деяких патологічних явищ. Він порушує використання організмом кальцію і може сприяти підвищенню артеріального тиску і розвитоку захворювань серця. Курець отримує з пачки приблизно 2 мкг кадмію і приблизно 0,5-0,15 мкг нікелю. Тому у курців нирки і печінка містять в середньому більше кадмію ніж у людей, які не палять.

В цигарки додають деякі ароматизувальні речовини. Експерти висловили побоювання щодо таких добавок як какао, кумарин, коріння дудника, триетиленгліколь, які або самі канцерогенні, або утворюють канцерогенні продукти під час згоряння. 2/3 диму від цигарки не потрапляє в легені курця, а просто розсіюється в навколишньому повітрі. Фактично більша частина кадмію та нікелю виявляється в цьому «невикористаному» димі. Вивчення «пасивного» паління свідчить, що перебування людини, яка не палить, у задимленому курцями приміщенні впродовж 1 год за вмістом нікотину й вуглекислого газу рівноцінне випалюванню однієї цигарки.

Діти, які вдихають тютюновий дим, більше страждають від хвороб дихальних шляхів і піддаються більшій небезпеці захворіти на рак, коли вони стануть дорослими.

Багато хто помилково вважає, що вживання «бездимного» тютюну, тобто нюхального або жувального, не пов'язане ні з яким ризиком. Нюхальний тютюн - пилоподібний, а жувальний - це тютюн грубого різання. Зазвичай його тримають між щокою і яснами, і він може викликати рак порожнини рота. Нюхальний тютюн практично так само негативно впливає на людський організм, що і паління.

Боротьба з палінням в даний час зводиться до нанесення попереджуючих етикеток на пачки цигарок, типу «Куріння небезпечне для здоров'я ...», заборона куріння в громадських місцях і попередженнями медичних працівників.

Фармакологічна промисловість намагається допомогти у вирішенні цієї проблеми: вже розроблена жувальна гумка «Нікоретте», кожна подушечка якої містить 2 мг нікотину. Це еквівалент приблизно двох сигарет марки «Саmе1». Цікаво, що «Нікоретте» розроблена в Швеції на замовлення військово-морського флоту. На підводних човнах куріння суворо заборонено. Результати перевершили всі очікування: бажання курити сильно придушувалося. Обсяг продажів цієї жувальної гумки на Заході склав в даний час 115 млн доларів на рік.

Серед немедикаментозних засобів звільнення від бажання курити популярно голковколювання (допомагає на деякий час в 40-50% випадків), групова та індивідуальна психотерапія (більше 40% кидають палити), гіпноз.

Новітні дослідження показують, що ефективним заходом протидії негативному впливу куріння є вживання в їжу продуктів, багатих на антиокисники. Вони також можуть сприяти запобіганню переходу холестеролу сироватки крові на форму, за якої він активно осідає на стінках судин, а також підвищувати захищеність клітин від канцерогенних речовин.

До основних антиоксидантів належать вітаміни С і Е, каротин, а також деякі жирні кислоти. Споживання харчових продуктів, що містять ці сполуки, дещо знижує негативний вплив куріння на організм людини.