- •Задание
- •Задание
- •Задание
- •Задание
- •2. Срок сдачи обучающимся законченной письменной экзаменационной работы«28» апреля 2017 г.
- •3. Исходные данные
- •4. Перечень подлежащих разработке задач/вопросов
- •5. Перечень графического/иллюстративного/ практического материала:
- •6. Консультанты по письменной экзаменационной работе (с указанием относящихся к ним разделов проекта)
- •Задание
- •Задание
- •2. Срок сдачи обучающимся законченной письменной экзаменационной работы«28» апреля 2017 г.
- •3. Исходные данные
- •4. Перечень подлежащих разработке задач/вопросов
- •5. Перечень графического/иллюстративного/ практического материала:
- •6. Консультанты по письменной экзаменационной работе (с указанием относящихся к ним разделов проекта)
- •Задание
- •2. Срок сдачи обучающимся законченной письменной экзаменационной работы«28» апреля 2017 г.
- •3. Исходные данные
- •4. Перечень подлежащих разработке задач/вопросов
- •5. Перечень графического/иллюстративного/ практического материала:
- •6. Консультанты по письменной экзаменационной работе (с указанием относящихся к ним разделов проекта)
- •Задание
- •2. Срок сдачи обучающимся законченной письменной экзаменационной работы«28» апреля 2017 г.
- •3. Исходные данные
- •4. Перечень подлежащих разработке задач/вопросов
- •5. Перечень графического/иллюстративного/ практического материала:
- •6. Консультанты по письменной экзаменационной работе (с указанием относящихся к ним разделов проекта)
- •Задание
- •2. Срок сдачи обучающимся законченной письменной экзаменационной работы«28» апреля 2017 г.
- •3. Исходные данные
- •4. Перечень подлежащих разработке задач/вопросов
- •5. Перечень графического/иллюстративного/ практического материала:
- •6. Консультанты по письменной экзаменационной работе (с указанием относящихся к ним разделов проекта)
- •Задание
- •2. Срок сдачи обучающимся законченной письменной экзаменационной работы«28» апреля 2017 г.
- •3. Исходные данные
- •4. Перечень подлежащих разработке задач/вопросов
- •5. Перечень графического/иллюстративного/ практического материала:
- •6. Консультанты по письменной экзаменационной работе (с указанием относящихся к ним разделов проекта)
- •Задание
- •Задание
- •Задание
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР
ГПОУ «Макеевское МПТУ»
__________А.Ю.Пундикова
«____» ________ 2017 г.
Задание
на выпускную письменную экзаменационную работу
Студенту: Онофрийчуку Валентину Валерьевичу
Группа №18
Профессия: 19.01.17 Повар, кондитер
1. Тема письменной экзаменационной работы: Заправочные супы. Бисквитные пирожные.
2. Срок сдачи обучающимся законченной письменной экзаменационной работы«28» апреля 2017 г.
3. Исходные данные
Организация работы супового отделения горячего цеха.
Классификация первых блюд.
Технология приготовления заправочных супов.
Технология приготовления бисквитных пирожных (бисквита основного и отделочных полуфабрикатов).
Устройство и эксплуатация оборудования –котел пищеварочный.
Техника безопасности труда на предприятиях общественного питания.
4. Перечень подлежащих разработке задач/вопросов
Калькуляционные карты (наценка предприятия 20 %).
Меню-требование на 41 порций.
5. Перечень графического/иллюстративного/ практического материала:
Технологические схемы приготовления заправочных супов.
6. Консультанты по письменной экзаменационной работе (с указанием относящихся к ним разделов проекта)
Общая часть - А.Ю. Махонина
Практическая часть - А.Ю. Махонина
Дата выдачи задания «24» декабря 2017г.
Руководитель ________________А.Ю.Махонина
(подпись)
Задание принял к исполнению «30» декабря 2017г.
_____________ Онофрийчука Валентина Валерьевича
(подпись обучающегося)
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР
ГПОУ «Макеевское МПТУ»
__________А.Ю.Пундикова
«____» ________ 2017 г.
Задание
на выпускную письменную экзаменационную работу
Студентке: Острижко Яне Викторовне
Группа №18
Профессия: 19.01.17 Повар, кондитер
1. Тема письменной экзаменационной работы: Блюда из вареной, припущенной рыбы. Сдобное пресное тесто, вафельное тесто и изделия из них.
2. Срок сдачи обучающимся законченной письменной экзаменационной работы«28» апреля 2017 г.
3. Исходные данные
Организация работы рыбного цеха.
Классификация рыбы. Первичная механическая обработка рыбы.
Технология приготовления блюд из вареной, припущенной рыбы.
Технология приготовления сдобного, вафельного, и пресного теста и изделий из них.
Устройство и эксплуатация оборудования - электровафельница.
Техника безопасности труда на предприятиях общественного питания.
4. Перечень подлежащих разработке задач/вопросов
Калькуляционные карты (наценка предприятия 20 %).
Меню-требование на 21 порцию.
5. Перечень графического/иллюстративного/ практического материала:
Технологические схемы приготовления блюд из вареной, припущенной рыбы, пресного теста.
6. Консультанты по письменной экзаменационной работе (с указанием относящихся к ним разделов проекта)
Общая часть - А.Ю. Махонина
Практическая часть - А.Ю. Махонина
Дата выдачи задания «24» декабря 2017г.
Руководитель ________________А.Ю.Махонина
(подпись)
Задание принял к исполнению «30» декабря 2017г.
_____________ Острижко Яна Викторовна
(подпись обучающегося)
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР
ГПОУ «Макеевское МПТУ»
__________А.Ю.Пундикова
«____» ________ 2017 г.