МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»

Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий

 

ЭКОЛОГИЯ

Методические указания

к выполнению практической работы

по дисциплине «Экология пищевых производств»

Направление подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Квалификация (степень) выпускника бакалавр

Форма обучения очная\ заочная

 

 

 

Санкт-Петербург

2017

1.ОФОРМЛЕНИЕ РАБОТЫ

Работа оформляется в соответствии с требованиями ГОСТ 7.32-01 на белой бумаге формата А4, с применением печатающих устройств на одной стороне листа через полтора интервала. Текст работы следует располагать, соблюдая следующие размеры полей: левое - не менее 30 мм, правое - не менее 10 мм, верхнее - не менее 15 мм, нижнее - не менее 20 мм. Страницы работы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту. Номер страницы проставляют внизу по центру без точки в конце.

Работа разбивают на разделы, подразделы, пункты, которые должны иметь порядковые номера, обозначенные арабскими цифрами с точкой. При этом точки ставят после номера раздела; между номером раздела, подраздела и пунктом, а также после пункта.

Наименование разделов записывают в виде заголовков строчными буквами (кроме первой прописной). Перенос слов в заголовках не допускается. Точку в конце заголовка не ставят. Заголовки структурных элементов и разделов следует располагать с середины строки, заголовки подразделов и пунктов начинать с абзацного отступа.

Иллюстрация (чертеж, график, схема) должна иметь подрисуночный текст и обозначаться словом «Рис. 1.», которое помещают после поясняющих данных, с указанием его номера. Таблицы нумеруются арабскими цифрами в пределах всего отчета. Номер следует размещать в левом углу перед заголовком таблицы. Сокращение слов в тексте не допускается. Отчет по практической работе должен быть сброшюрован и иметь титульный лист, который является первым листом отчета (Приложение 1).

2. Требования к контрольной работе

В процессе изучения курса «Экология пищевых производств» студенты должны выполнить практическую работу, включающую два задания:

1) «Анализ и расчет загрязнений и очистки воздуха от промышленных выбросов»;

2) «Анализ и расчет загрязнений и очистки водного объекта от промышленных сбросов».

Каждый студент выполняет задание по номеру варианта представленному в таблице 1, номер варианта соответствует сумме последних двух цифр зачетной книжки. Практическая работа, выполненная не по своему варианту, не рецензируется и не засчитывается.

Рецензируя задания, преподаватель заочно руководит самостоятельной работой студента. Если практическая работа не зачтена, ее нужно выполнить повторно с учетом указаний рецензента и выслать на рецензирование вместе с незачтенной работой. Работа должна быть датирована и подписана студентом.

Практическая работа должна быть сдана не позднее чем за десять дней до начала сессии.

Задание 1 Загрязнения и очистка воздуха от промышленных выбросов

Провести экологическую экспертизу промышленного объекта, которая должна содержать:

1) экологические проблемы промышленности;

2) описание оборудования для очистки;

3) химическую, физическую и токсикологическую характеристику выбрасываемого вещества.

Таблица 1

Данные для проведения расчетов загрязнения воздуха

№ ва- ри- ан- та-	Производство	Выбрасы-ваемые вещества	Высота трубы, Н, м	Диа-метр трубы D, м	Ско- рость выхода ГВС, Wо, м/с	Темпера- тура выброса T, °С	Масса вы- броса, M, т/ч	Скорость ветра Vв, м/с
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Производство сухого молока (огневые кало-риферы)	Двуокись серы	20	0,3	26,8	85	2	2
2	Производство казеина	Пыль казеина	35	0,6	14,2	30	1	2,3
3	Мукомольное производство	Мучная пыль	40	3,5	52	33	1,8	1,5
4	Производство колбасного сыра	Окид азота	18	3	8	50	4,3	4
5	Производство колбасных из-делий (процесс копчения)	Бенза-пирен	45	2	8	55	4,3	4
6	Чайное производство	Чайная пыль	37	2	3,3	32	2,3	4
7	Производство мороженого (печь для выпечки вафель)	Диоксид азота	65	2,5	6,2	100	6	3,6
8	Мясоперера-батывающее оборудование (неприятно пахнущие вещества)	Серо- водород	59	3,2	8.7	83	4,7	4.2
9	Производство костного клея	Пыль костная	120	5	12,6	25	1,4	1,8
10	Производство желатина	Пыль желатина	80	3.4	6.4	63	6	2,8
11	Табачное производство	Фурфу-рол	90	4,3	10,5	67	8,3	2,5
12	Сахарная про-мышленность	Пыль сахара	50	5	8	43	3,2	8
13	Крахмально- паточная про-мышленность	Крахмал	53	1,3	5,5	38	2	3
14	Производство подсолнечного масла (перера-ботка семян подсолнечника)	Смесь пыли SiO2 (1,8%), Fe2O3, MgO	60	2,5	15,6	58	3	5
15	Хлебопекарное производство	Мучная пыль	35	0,8	7,2	45	1,5	2,8
16	Производство хлопкового масла (переработка семян хлопчатника)	Смесь пыли SiO2 (9%), Fe2O3, MgO	50	1,2	5,2	36	10	4
17	Табачное производство	Пыль табака	70	5	9,5	52	2,3	6
18	Мясоперераба-тывающее производство	Диоксид углерода	20	5	9,5	48	2,3	6