«Питание и кормление пациента» Дополните правильный ответ

1. Нутрициология – наука, изучающая ____________ человека в норме и при патологических состояниях.

2. Оптимальное соотношение _____________ веществ в __________ питания – Б:Ж:У = 1:1:4.

3. Адекватное количество питательных веществ, поступающих в организм, обеспечивает ______________ потребность человека для нормального функционирования всех органов и систем.

4. Оптимальное ____________ пищевых веществ в рационе питания называют сбалансированным.

5. _____________ питание обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека.

6. Суточную энергетическую ценность рациона обеспечивают: ____ - 10 – 15%, жиры – 30 – 35%, _____ - 50 – 60%.

7. Вода – составная часть крови, лимфы, _____________________.

8. Функции воды в организме человека: поддержание _____________, транспортная, дезинтоксикационная, терморегуляторная, __________.

9. Вода составляет более _______ % массы тела.

10. Ограничение жидкости в организме может привести к увеличению вязкости __________.

11. Углеводы по массе составляют ______ - ______ % общего количества питательных веществ суточного рациона.

12. Роль витаминов в жизнедеятельности организма: нормализация ________ веществ, повышение физической и умственной работоспособности, резистентность к инфекциям.

13. Недостаток или отсутствие __________ ведёт к гипо- и авитаминозам.

14. Суточная потребность в белке пищевого рациона взрослого человека составляет _______ - _______ грамм.

15. Переваривание, усвоение и суточное количество белка зависит от качественного _____________ состава.

16. Функции белков в организме: _______________, _____________, каталитическая, транспортная, энергетическая, генетическая.

17. Дефицит белков в рационе питания может привести к замедлению ___________ и __________ развития, снижению функций эндокринной системы.

18. Дефицит жиров в пище приводит к снижению защитных сил организма, задержке роста и __________ организма, дефициту жирорастворимых __________.

19. _____________ жиры содержат в основном насыщенные жирные кислоты с высоким содержанием холестерина.

20. _____________ вещества в зависимости от содержания в организме и в пищевых продуктах подразделяют на макроэлементы и микроэлементы.

Приложение № 2.4.

«Питание и кормление пациента» Укажите ответ Правильный ответ обозначьте «да», неправильный «нет».

1. Питание – одна из основных фундаментальных потребностей человека.

2. Правильное питание обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека.

3. Рациональное питание – означает разумное питание.

4. Однообразное питание способствует лучшему усвоению пищи.

5. Суточную энергетическую ценность рациона на 50-60% обеспечивают углеводы.

6. Питание пациентов в стационаре четырёх-, пятиразовое.

7. Интервал времени между приёмами пищи составляет 2-3 часа.

8. Диетотерапия – это лечебное питание.

9. Белковая пища – основной источник энергии для организма человека.

10. Организм человека способен запасать белки впрок.

11. Холестерин необходим организму для обмена веществ.

12. Жиры улучшают вкусовые ощущения и калорийность пищи.

13. Лечебное питание назначает пациенту старшая медсестра.

14. Порционное требование в отделении на пищеблок составляет постовая медсестра.

15. При составлении диеты учитывают аппетит.

16. За хранение продуктов в холодильнике отвечает санитарка.

17. Высокобелковую диету назначают с целью максимального щажения функции почек, увеличения диуреза и улучшения выведения азотистых шлаков из организма.

18. Низкобелковую диету назначают с целью стимуляции синтеза белка в организме, умеренного химического щажения органов ЖКТ, почек, повышения иммунологической активности организма.

19. Основной вариант стандартной диеты назначают с целью нормализации секреторной деятельности ЖКТ, моторики кишечника.

20. Химический состав пищи – это соотношение белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, воды.