5. Вариант диеты с пониженной калорийностью

(низкокалорийная диета)

Цель назначения: предупреждение и устранение избыточного накопления жировой ткани в организме, нормализация белкового, водного, витаминного, жирового и холестеринового обмена, восстановление метаболизма, улучшение состояния кровообращения, уменьшение массы тела.

Данная диета заменяет: 8,9,10 номерные диеты.

Характеристика: умеренное ограничение энергоценности, преимущественно за счёт жиров и углеводов, исключение простых сахаров, ограничение животных жиров, поваренной соли (3-5г в день). В рационе – растительные жиры, пищевые волокна, ограничение жидкости 800-1500 мл.

Энергоценность рациона:1340 – 1550 ккал.

Исключения в диете: субпродукты, рыба, колбаса, копчености, майонез, белый хлеб, сливки, сметана, макаронные изделия, маринованные и солёные овощи, изюм, финики, инжир, виноград.

Способ приготовления: в отварном виде, на пару.

Режим питания: 4-6 раз в день, дробный.

Приложение № 2.1.

Тест по теме: «Питание и кормление пациента» Выберите один неправильный ответ – «четвёртый лишний»

1. Механическое щажение – это приготовление пищи

А. жидкой

Б. твёрдой

В. полужидкой

Г. пюреобразной

2. Химическое щажение пищи исключает из рациона

А. маринады

Б. молоко

В. копчености

Г. пряности

3. Термическое щажение пищи рекомендовано при острых воспалительных заболеваниях

А. глотки

Б. пищевода

В. мозга

Г. желудка

4. При составлении диеты учитывают

А. состав пищи

Б. аппетит

В. суточный рацион

Г. калорийность

5. Источники белков в рационе питания

А. мясо

Б. соки

В. молоко

Г. рыба

6. Источники углеводов

А. крупы

Б. молоко

В. фрукты

Г. мёд

7.Режим питания предполагает

А. кратность приёма

Б. время приёма

В. интервал приёмов

Г. состав пищи

8. Для организации правильного питания сестре необходимо получить информацию у пациента

А. о любимых блюдах

Б. о паттернах

В. об аппетите

Г. о результатах анализов

9. Для удовлетворения потребности пациента в питании и питье необходимо учитывать возможность

А. самостоятельно принимать пищу

Б. самостоятельно пить жидкость

В. обеспечивать себя разнообразной пищей

Г. соблюдать личную гигиену

10. В холодильнике хранят

А. молоко

Б. печенье

В. мясо

Г. рыбу

11. При назначении диеты учитывают

А.особенности заболевания

Б. состояние нервной системы

В. обмен веществ

Г.усвояемость пищи

12. Питание обеспечивает человеку его

А. жизнедеятельность

Б. рост и развитие

В. работоспособность

Г. профессиональную принадлежность

13. Характер питания человека определяет его

А. обмен веществ

Б. функции органов и систем

В. конституцию

Г. структуру клеток и тканей

14. Источник жиров в рационе питания

А. майонез

Б.соя

В. сметана

Г. масло

15. Источники растительных жиров в рационе питания – масла

А. оливковое

Б. подсолнечное

В. кукурузное

Г. сливочное

16. Для искусственного питания используют

А. зонд

Б. поильник

В. стому

Г. капельницу

17. Психологические проблемы пациента с гастростомой

А. отсутствие аппетита

Б. дефицит общения

В. страх потерять работу

Г. стеснение перед родственниками

18. При зондовом питании используют

А. жидкую пищу

Б. энтеральные составы

В. парентеральные растворы

Г. питательные смеси

19. Стомированным пациентам через стому вводят

А. калорийные взвеси

Б. питательные растворы

В. водно – солевые растворы

Г. инъекционные препараты

20. Физиологические проблемы пациента с зондовым питанием

А. позывы к рвоте

Б. страх проглотить зонд

В. прерывистый сон

Г. отсутствие аппетита

Приложение № 2.2.