Содержание

Введение…………………………………………………………………....2

1.Физиологические основы пищеварения…………………….................3 2. Биологическое значение отдельных пищевых веществ……………...4

• Белки…………………………………………………………...…5

• Жиры…………………………………………………………...…6

• Углеводы………………………………………………………….7

• Витамины……………………………………………………...….9

• Минеральные вещества…………………………………. ……..10

• Вода…………………………………………………………..…..10

3. Конституция человека………………………………………..............11

4. Лечебное питание…………………………………………….............12

5. Организация лечебного питания в стационаре……………..............14

6. Контроль за хранением и ассортиментом продуктов………. …….15

7. Виды питания…………………………………………………………16

а) Естественное питание……………………………………..............16

• Кормление пациента с помощью ложки, поильника……….….16

б) Методы искусственного питания………………………………...18

• Введение назогастрального зонда………………………............18

• Кормление пациента через назогастральный зонд…………….19

• Промывание назогастрального зонда…………………………...21

• Кормление пациента через гастростому………………………..22

в) Парентеральное питание………………………………………….22

8.Возможные проблемы пациента при нарушении физиологической потребности в питании и питье……………………………....................24

Резюме………………………………………………………………………...24

Приложение № 1.1…………………………………………………………...25

Приложение № 1.2…………………………………………………………...27

Приложение № 1.3…………………………………………………………...28

Приложение № 1.4…………………………………………………………...32

Приложение № 2.1……………………………………………………….….35

Приложение № 2.2…………………………………………………………...38

Приложение № 2.3……………………………………………………….…..43

Приложение № 2.4…………………………………………………………...44

Список литературы………………………………………………………....45

Питание больного является тем основным фоном,

на котором следует применять другие

терапевтические факторы. Там, где нет

лечебного питания, нет рационального

лечения.

М. И. Певзнер

Введение

Данное пособие предназначено для самостоятельной работы студентов специальностей «Лечебное дело», «Акушерское дело», «Сестринское дело» на практических занятиях и для внеаудиторной работы.

Пособие посвящено вопросам питания и кормления пациентов.

Питание – одна из основных потребностей человека. Оно обеспечивает жизнедеятельность, рост, развитие, физическую и умственную работоспособность, высокую сопротивляемость факторам внешней среды. От характера питания зависит обмен веществ в организме, структура и функция клеток, тканей, органов.

Правильное питание обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека.

Неправильное питание снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведёт к преждевременному старению и возникновению ряда заболеваний.

Рациональное питание – правильно организованное питание. Своевременно снабжающее организм хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей, содержащей оптимальное количество питательных веществ, необходимых для его развития и функционирования.

Питание с оптимальным соотношением пищевых веществ называют сбалансированным.

Все питательные вещества, а основными являются белки, жиры и углеводы выполняют две функции:

1. Пластическую (построение клеток, органов и тканей);

2. Энергетическую (при их окислении образуется энергия, необходимая для обеспечения процессов синтеза и функций организма).