List of literature

1. Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, Vol. 66 Editor: Th. Scheper/ Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1999 – 230 p.

2. Джигирей В.С. Екологія та охорона навколишнього природного середовища – К.: Знання, 2004 – 230 с.

3. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов – М.: Минздрав СССР, 1990.

4. В.Л. Яровенко, В.А. Мариниченко, В.А.Смирнов и др. Технология спирта . – М.: Колос «Колос-Пресс» , 2002. – 464 с.

5. Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов – М.: Издательство «Элевар», 2000. – 512 с.

6. Грачева И.М., Мосичев М.С. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 239 с.

7. Лисицын А.Б., Иванкин А.Н. Методы практической биотехнологии – М.: Издательство ВНИИМП, 2002. – 408 с.

8. Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия – М.: легкая и пищевая промышленность, 1983. – 240 с.

9. Таблицы для определения содержания этилового спирта в водноспиртовых растворах – М.: Издательство стандартов, 1988

10. Огородник С.Т., Павленко Н.М. Методы технологического контроля в виноделии – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 145 с.

11. Кислухина О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов – М.: Делипринт, 2002. – 336 с.

12.Великая Е.И., Суходол В.Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1986. – 308 с.

13.Солод пивоварний ячмінний. Загальні технічні умови: ДСТУ 4282:2004. – [Чинний від 2004-10-01]. – К.: Держ-споживстандарт України 2004. – 34 с. – (Національний стандарт України).

14.Меляса бурякова. Технічні умови : ДСТУ 3696-98 (ГОСТ 30561-98). – [Чинний від 1999-01-01]. – К.: Держстандарт України 1998. – 54 с. – (Міждержавний стандарт).

15. Рухлядева А.П., Полыгалина Г.В. Методы определения активности гидролитических ферментов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 288 с.

16. Спирт етиловий, горілки та водно-спиртові розчини: ДСТУ 4181:2003 – ДСТУ 4221:2003 – ДСТУ 4222:2003. – [Чинний від 2004-10-01]. – К.: Держспоживстандарт України, 2004. – 14. – (Національний стандарт України).

17. Посыпайко В.И., Козырева Н.А. Химические методы анализа – М.: Высшая школа, 1989. – 448 с.

18. Другов Ю.С., Родин А.А. Экологические анализы при разливах нефти и нефтепродуктов. – С. -Пб. 2000 – 250 с.

Contents

Introduction 3

Precautions for laboratory works..........................4

Chapter 1. Modern methods for raw materials analysis at the biotechnological industries 5

Laboratory work 1. Detemination of plant originated raw material acidity. Plant extracts and juices acidity definition 5

Laboratory work 2. Starch, yeast and flour acidity determination. Titrated acidity. 10

Laboratory work 3 Enzymes activity determination. Determining of malt of α-amylaze enzymatic activity. Malt extractives definition.....................................................................................................16

Laboratory work 4. Quantification of water-ethanol solutions, areometric method. Definition of ethanol aqueous solution strength........................................................................................................21

Chapter 2. Modern methods for analysis of integrated and waste products at the biotechnological plants 29

Laboratory work 5. Chemical methods for carbohydrates determination. Determination of reducing sugars by Max-Müller ............26

Laboratory work 6. Water extracts preparing for carbohydrates quantification. Determination of starch content in potato by Evers. 29

Laboratory work 7. Polarimetric method for carbohydrates analysis. Starch content determination in cereals by Archipovich ..........................32

Laboratory work 8. Analysis of vitamins. Physical and chemical properties of vitamins 34

Literature 43

Навчальне видання