1.7. Требования к первичной обработке и качеству лекарственного сырья оленей

При убое оленей получают такие дополнительные виды продукции, как хвосты, сухожилия, пенисы, зародыши многие другие виды желез внутренней секреции. Используют их в качестве лекарственного сырья в странах Юго-Восточной Азии.

Эмбрионы (зародыши, кит. – лу-тай) самок пантовых оленей высоко ценят в народной медицине стран Юго-Восточной Азии. Приготовленные из них порошки или отвары применяют как противоядие общего характера, при различных отравлениях, а также в качестве средства для лечения бесплодия женщин. Иногда применяют для приготовления общеукрепляющего препарата. Наибольшим спросом пользуются эмбрионы самок пятнистых оленей, маралов, изюбрей. В последний период широко стали применять также зародышей северных оленей. Можно заготавливать и применять как средство народной медицины зародышей и других видов оленей (лосей, косуль, ланей, остальных подвидов благородного оленя и других), хотя и в этом плане они еще не изучены.

Эмбрионы заготавливают во время массового убоя важенок или при выбраковке оленух в ноябре-декабре. В сезон осенне-зимней охоты на копытных охотники также имеют возможность заготовить эмбрионы оленей, когда под выстрел попадают беременные животные.

Товарную ценность представляют зародыши лишь до 3-4 месячного возраста, до момента покрытия их волосами. Пигментация и покрытие волосом у эмбрионов всех видов оленей наблюдаются в феврале-марте. В декабре-январе масса тела эмбриона у пятнистого и северного оленей составляет от 5 до 50 г, а длина – от 5 до 12 см. Такое различие размера и массы тела зародышей самок, добытых в одно и то же время, объясняется разными сроками оплодотворения.

При разделке туши плод аккуратно извлекают из вскрытой брюшной полости животного, стараясь не повредить родовые оболочки, чтобы не вытекала околоплодная жидкость. Для этого их часто перевязывают прочным шнурком в области шейки матки.

Существует два способа консервирования зародышей: заваривание с последующей сушкой или только сушка интенсивным и пассивным способами.

При первом способе в верхней трети зародыша делают несколько проколов оболочки толстой иглой и удаляют околоплодную жидкость. Затем следует заваривание сырья в воде с температурой 96-98°С и сушка при комнатной температуре с хорошей вентиляцией. До полной готовности сырья проводят примерно 6-8 варок. Продолжительность каждой варки по 30-40 минут. В течение этого срока зародыш систематически опускают в горячую воду на 15-20 сек., с последующим охлаждением 30-40 сек. При каждой варке такую обработку повторяют не менее 30-40 раз в зависимости от величины плода. Этим методом сырье можно консервировать в избушке, охотбазе и дома. Надо брать эмалированную емкость и опускать в горячую воду зародыш, держа за концы шнура, которым он привязан. В промежутках между опусканиями в горячую воду, а также в перерывах между варками его подвешивают на гвозди или крючок так, чтобы не касался стен и других предметов.

Активная сушка применяется в оленеводческих хозяйствах, когда в обработку поступает большая партия сырья. В этом случае эмбрион извлекают так же, как и в предыдущем варианте. Затем его кладут в эмалированный дуршлаг. Стерильной кровопускательной иглой делают дренаж околоплодной жидкости. Зародыш оборачивают плодными оболочками и помещают в простерилизованную салфетку (20×20 см), изготовленную из белой лавсановой ткани. Концы салфетки сводят вместе и скрепляют нитками и подвешивают в сушильной камере, где поддерживают температуру 15-20°, относительную влажность воздуха 55-60% и скорость движения воздуха не менее 2-4 м/сек. Продолжительность сушки сырья в таких условиях 2-3 недели. Средняя масса сухих эмбрионов северных и пятнистых оленей 16-20 г.

Если встречаются более крупные эмбрионы, сырой массой более 200 г, то их подвергают термообработке в сушильном шкафу при температуре 70°С. После достижения внутри тела зародыша температуры 52-53°С их выдерживают в шкафу еще 1,5 часа, затем помещают в ветровую сушилку. Через двое суток термообработку повторяют. При необходимости такую обработку повторяют третий раз. Использование термообработки сокращает срок консервирования сырья примерно на 10 дней.

Пассивный метод сушки чаще применяют в районах с высокой температурой и низкой относительной влажностью воздуха (Алтай, Казахстан). В этом случае после извлечения зародыша вместе с оболочками освобождают от околоплодных вод (это непременное условие пассивной сушки) и подвешивают в тени. Готовым он считается тогда, когда хорошо высохнет. Это бывает примерно через 35-40 дней.

В процессе консервирования зародыш уменьшается в размерах, сморщивается и твердеет. Первоначальный розовый цвет становится почти черным или темно-коричневым одного оттенка по всей поверхности. Для лучшего сохранения сырья его смазывают доброкачественным растительным маслом (кедровым, оливковым) и через сутки заваривают в пергаментную бумагу каждый в отдельности.

В зимнее время, при согласии поставщиков и потребителей, зародыши могут поступать в сферу обращения и в замороженном виде, но при соблюдении определенных условий. Их следует замораживать при температуре не выше –20°С и на срок не более 3 месяцев. В процессе хранения нельзя допускать вымораживание (испарение влаги), оттаивание и повторное замораживание. В случае переконсервирования эмбрионы размораживают при комнатной температуре (+20°С) 10-14 часов, затем обрабатывают так же, как и свежее сырье.

В полевых условиях зародыши, извлеченные из туш, для транспортировки следует завернуть в чистую тряпку или другой мягкий материал, поместить в рюкзак в самом верху и по пути оберегать от случайных ударов.

Половые органы самцов (китайское – лубянь) пантовых оленей (пятнистого оленя, марала, изюбра) широко используются в народной медицине стран Юго-Восточной Азии в качестве средства, возбуждающего половую деятельность мужчин, а также для приготовления препарата, задерживающего менструацию у женщин. В последние годы для этой цели стали использовать половые органы самцов северных оленей. Очевидно пригодны для этих целей половые органы самцов лосей, косуль, ланей и других оленей. Употребляют это сырье в виде порошка в смеси с другими лекарственными средствами или его небольшими кусочками запекают в курином яйце.

При разделке туши животного пенис отделяют от стенки брюшной полости пальцами, осторожно подрезая ножом наиболее прочные связки. Пенис вырезают вместе с крайней плотью (препуциумом) с сохранением пучка волос (кисточки) на конце, по которому судят о подлинности товара. Отрезают пенис у самого основания в промежности. Затем осторожно отделяют оба семенника, стараясь не повредить связки семенных канатиков. Последние перерезают ножом на расстоянии 5-6 см от тела семенника.

Пенис и семенники тщательно очищают от наружных оболочек, излишков мышц, жира, соединительной ткани. Эту операцию удобнее проводить изогнутыми ножницами (Купера), предварительно растянув и зафиксировав пенис. Затем в теле пениса на расстоянии 3-5 см от обреза (нижней части) кончиком острого ножа, лучше ланцетовидным скальпелем, делают сквозной разрез длиной 1,5 см. В этот разрез вставляют канатики семенников, чтобы они выставились с другой стороны примерно на 1 см. При этом один семенник вставляют с одной стороны разреза, а другой – с противоположной, как бы навстречу друг другу. Удобнее выполнять эту операцию узким пинцетом. Его просовывают в разрез, подхватывают семенной канатик и продергивают через разрез. В полевых условиях можно воспользоваться кусочком изогнутой крючком проволоки или свежеструганной палочкой. Концы семенных канатиков необходимо зафиксировать, связав их шелковой нитью, леской. В таком виде пенис с семенниками необходимо расправить и растянуть на раме, дощечке и по краям закрепить мелкими гвоздиками. В полевых условиях концы пениса можно прочным шнурком привязать к концам достаточно упругой палочки, согнутой дугой, наподобие лука для стрел.

При фиксировании сырья натяжение должно быть достаточным чтобы в процессе сушки не происходило искривление или деформация тела пениса. В процессе сушки семенники и пенисы не должны соприкасаться друг с другом во избежание подопревания и порчи сырья.

При отсутствии возможности обработки и сушки пенисов с семенниками сразу после отпрепарирования, их можно заморозить при температуре не выше минус 20°С. Замораживают сырье поштучно в выпрямленном состоянии (пенисы – не свернутым в кольцо). В процессе хранения сырье не должно подвергаться оттаиванию и повторному замораживанию, т.к. от этого снижается его качество и сырье обесценивается. Срок хранения сырья в замороженном виде не должен превышать 4 месяцев. Как только представится возможность, сырье размораживают, обрабатывают и сушат.

Размораживают (дефростируют) пенисы с семенниками при температуре около 20°С, разложив в эмалированные противни или в другую подходящую емкость. Затем их промывают в чистой холодной проточной воде, обсушивают в дуршлаке или чистым полотенцем, затем обрабатывают так же, как и свежее сырье.

Сушку пенисов с семенниками проводят в хорошо вентилируемом помещении (скорости движения воздуха 2-4 м/с), относительной влажности воздуха 60-70%. Начинают сушить при температуре 35°С и заканчивают при 20°С. В первый день поддерживают температуру 35°С, 2-4 дни – 30°С, 5-6 дни – 25°С, 7-10 дни – 20°С.

Сырье считают готовым, когда ткани пениса и семенников отвердеют, а содержание влаги стабилизируется на уровне 12-14%, только для нестандартного сырья допускается влажность до 17%. Продолжительность сушки 7-10 дней. При правильно выполненной сушке тело пениса приобретает прозрачный янтарный цвет с легким красноватым оттенком. Семенники твердеют, становятся блестящими и приобретают от коричневого до темно-коричневого цвет. Запах сырья естественный, специфический.

Технические требования к консервированным пенисам с семенниками оленей приведены в таблице 10.

Таблица 10 – Технические требования к консервированным пенисам

с семенниками оленей

Сорт (зачетная стоимость, %)	Общие требования	Внешний вид	Цвет, запах
А (100%)	Получены в августе – декабре от оленей 2 лет и старше	Пенис с семенниками, без разрывов, тело пениса прямое, с кисточкой волос на конце	Пенис прозрачный, янтарный. Семенники от коричневого до темно-коричневого цвета. Запах специфический
В (50%)	То же, и от самцов 1-2 лет. Масса примерно 1,5 раза меньше, чем в сорте А	Небольшие повреждения целостности органов, или потеря 1 семенника; отсутствие кисточки волос на конце	Те же признаки, что и в сорте А
С (25%)	Те же требования, а также от самцов 0,5-1 года. Масса примерно в 2 раза меньше, чем в сорте А	Значительные повреждения или потеря обоих семенников	Темные или белые участки общей площадью не более 1/4 поверхности. Отсутствие специфического запаха
Нестандартные	Пенисы от больных самцов с аномалиями развития	Отдельные куски или части	Черные с наличием плесени. Белые участки площадью более 1/2

Цвет кисточки на конце препуциума у благородного оленя охристо-черный, у северного оленя – белый или бело-серый, у пятнистого оленя – беловато-черный. Идентифицировать вид животного можно также по остаткам соответствующей шерсти на плохо очищенном сырье.

Высушенные пенисы с семенниками протирают марлевой салфеткой, затем слегка, но очень тщательно и аккуратно смазывают доброкачественным растительным маслом, желательно кедровым или оливковым. При их отсутствии можно применять соевое или подсолнечное масло, но в этом случае надо чаще контролировать сырье при хранении.

После высыхания масла и образования пленки сырье упаковывают по 25 шт. в пергаментные или пластиковые пакеты или просто связывают (по концам и в середине) в пучки по 25 шт. каждый сорт в отдельности.

На пенисах с семенниками могут встречаться различные отклонения (пороки), существенно влияющие на качество и ценность сырья. Причинами их образования могут служить разные факторы.

Искривление тела пениса и чрезмерная сморщенность семенников могут образоваться при неправильном режиме сушки, недостаточном растягивании пениса при фиксировании или при сочетании этих обоих факторов.

Белые пятна, полосы и участки на теле пениса образуются при длительном (свыше 3 мес.) хранении сырья зимой при естественной температуре (происходит вымораживание) или при вымачивании сырья в воде.

Порезы, разрывы и другие повреждения тканей сырья являются следствием неправильных (небрежных) забеловки туши и отпрепарирования сырья или нарушения правил первичной обработки.

Перерождение паренхимы семенников обычно прижизненного происхождения, связанное с механическими повреждениями.

Темный, непрозрачный цвет тела пениса чаще образуется при хранении сырья до сушки в условиях высокой температуры; при неоднократном оттаивании и замораживании сырья до сушки. Он может быть также следствием нарушения режима сушки.

Плесень появляется на сырье при сушке и хранении его в условиях низкой плюсовой температуры и высокой влажности воздуха.

Сухожилия (жилы) передних и задних ног (глубокие пальцевые сгибатели) пантовых оленей также находят широкое применение в странах Юго-Восточной Азии. Используют их и местные охотники Сибири и дальнего Востока для лечения суставных болезней. Тибетские врачи превращают сухожилия ног в желеобразное вещество и принимают его в качестве тонизирующего средства для восстановления утраченной бодрости, а также для укрепления некоторых больных органов. Современная медицина также использует сухожилия оленей – они служат надежным перевязочным материалом при хирургических операциях. При заболевании суставов с поражением хрящевой ткани врачи рекомендуют лекарственное средство румалон, которое производится за рубежом из хрящей молодых животных и экстракта костного мозга.

Сухожилия ног можно заготавливать не только от пантовых оленей, но и от всех других видов и подвидов оленей, как от самцов, так и от самок.

Сухожилия вырезают от самого копыта до запястного и скакательного суставов ног. Они заключены в облегающую влагалищную сумку, из которой их освобождают, разрезая остроконечными ножницами, ножами. Затем сухожилия очищают от соединительной ткани, протирают чистой марлевой салфеткой и сушат. Вымачивание и мойка не допускаются, т.к. от этого ухудшаются качество и товарный вид сырья. Для сушки сухожилия необходимо растянуть на раме, чистой доске или фанере шириной 30-35 см. Чтобы в процессе сушки не происходило деформации сухожилия, следует зафиксировать маленькими (сапожными) гвоздиками. Вбивают их в 0,5-1,0 см от концов сухожилий.

Сушат сухожилия при комнатной температуре, относительной влажности воздуха 65-70% и скорости движения воздуха 1-2 м/с. В таких условиях сухожилия высыхают за 2-3 суток.

Правильно обработанные и высушенные сухожилия оленей приобретают твердую консистенцию и упругость, цвет их становится прозрачным янтарно-желтым. По окончании сушки сырье необходимо слегка и равномерно протереть доброкачественным растительным маслом и рассортировать (табл. 11). Для реализации жилы отдельно по сортам складывают в пучки по 100 шт. и туго перевязывают шнуром в двух местах (на обоих концах).

Таблица 11 – Технические требования к сухожилиям ног оленей

Сорт (стоимость, %)	Характеристика	Цвет, запах	Длина, см; масса, г
А (100%)	Сухожилия (глубокие пальцевые сгибатели) передних и задних конечностей от взрослых оленей, хорошо просушенные, прямые, твердые и упругие, очищенные от прирезей, посторонних тканей, целые, без порывов, разрезов и других повреждений	Прозрачные, янтарно-желтого цвета, без запаха	Длина более 20 см. Масса более 5 г
В (50%)	Те же требования, что и к сорту А, кроме того, сухожилия от молодняка, непрямые	Те же признаки, что и сорта А	Длина не менее 15 см. Масса более 3 г
С (25%)	Плохо очищенные от прирезей, с нарушением целостности (порывы, порезы, расчлененные на волокна). Куски сухожилий	Темного или белого цвета. Запах затхлый	Не нормируются

При необходимости сухожилия ног до обработки можно заморозить при температуре не выше –20°С на срок не более 3-4 месяцев. В процессе хранения нельзя допускать оттаивания и вторичного замораживания, а также выморозки (подсыхания) сухожилий, от этого ухудшается их качество. В дальнейшем сухожилия оттаивают при температуре около 20°С 10-12 часов, обтирают чистой марлевой салфеткой для снятия влаги и обрабатывают так же, как и свежее сырье.

Для приготовления общетонизирующего средства охотники Сибири и Дальнего Востока сухожилия ног измельчают, заливают холодной водой и выдерживают 3-4 часа. Сухие жилы вымачивают в течение суток в холодной воде. Затем их ставят на слабый огонь, доводят до кипения и кипятят 6-8 часов до образования густой желеобразной массы. Воду в емкости поддеживают на уровне 5-7 см выше сухожилий, периодически добавляя по мере ее испарения. Отвар хранят в прохладном месте. Принимают вовнутрь 2-3 раза в день, по чайной ложке, за 20-30 минут до еды, в течение 10-15 дней. Для длительного хранения отвар (3 части) смешивают со спиртом или водкой (1 часть). При лечении суставных болезней этим отваром систематически смазывают больные места или делают прохладные компрессы.

Хвосты оленей. С.Н. Ляпустин и другие (2007) сообщают, что в настоящее время активно заготавливаются свежезамороженные хвосты марала и изюбра. Хвосты пятнистого и северного оленей пользуются неустойчивым спросом.

Хвосты марала и изюбра имеют коническую форму, основание значительно шире кончика. Внутри хвоста содержится железа почти черного цвета, разделенная хвостовым отделом позвоночника на две части. Сверху хвост покрыт густым волосом охристо-рыжего цвета, с нижней стороны хвоста волос очень редкий. В заготовки поступают свежие хвосты благородных оленей массой более 150 г. Консервированными считают хвосты, очищенные от волоса, с удаленным первым и вторым позвонками, высушенные до полного отверденения. Цвет темный, поверхность блестящая; наружная часть хвоста выпуклая, внутренняя – имеет впадину. Срез обычно аккуратно зашит. У пятнистого оленя хвост несколько легче и значительно длиннее. Волос, покрывающий верхнюю часть хвоста, бело-черный, снизу волоса мало. Хвостовая железа в отличие от благородного оленя не разделена на две части, а обволакивает позвонки по кругу.

Северный олень имеет конический хвост, обычно не более 15 см в длину, покрытый белым волосом.

По размеру хвосты делят на первый сорт – крупные, массой более 75 г; второй сорт – средние, массой от 40 до 75 г; третий сорт – мелкие, массой менее 40 г. В пределах каждого сорта хвосты делят на малый дефект, большой дефект и брак. В малый дефект относят хвосты недостаточно высушенные, заплесневелые, с не вырезанной до установленного размера костью или не имеющие установленной формы. В большой дефект относят хвосты заваренные, с вырезанной костью больше установленного размера или имеющие до двух незначительных разрывов на оболочке. Браком считаются хвосты вареные, с признаками разложения или имеющие более двух разрывов на оболочке. Зачетная стоимость крупных хвостов 150%, средних – 100%, мелких – 50%; бездефектных – 100%, с малым дефектом – 85%, с большим дефектом – 70%, брака – не выше 20%.