1.4. Панты северного оленя

У северных оленей рога растут как у самцов, так и у самок.

Рога у северных оленей начинают расти на второй месяц жизни. К осени они имеют вид простых, несколько изогнутых вершинами вперед «спичек», но иногда уже в первый год образуется развилка на вершине рога или вырастает небольшой надглазный отросток. В октябре – ноябре с первых рогов сбрасывается кожный покров, а в апреле-мае следующего года сбрасываются и сами рога. Вторые рога имеют один надглазный отросток, а у третьих вырастает и второй – ледяной.

Взрослые самцы сбрасывают рога после окончания гона, в ноябре – декабре, молодые же – несколько позже. Яловые самки сбрасывают рога в марте – апреле, т.е. раньше стельных важенок. Последние сбрасывают рога не позднее чем через 2 недели после отела – обычно начинаются в мае и кончаются в июне.

Рост рогов начинается вскоре после сбрасывания старых, но наиболее интенсивно он идет весной и летом, когда животные переходят на полноценное питание зеленым кормом. В течение зимы (до апреля) рога у самцов вырастают не более чем на 4 см и покрыты они темно-коричневыми бархатистыми волосами. С апреля по май у большинства животных, за исключением наиболее упитанных, рога растут очень медленно и за 1,5 месяца достигают лишь 20 см. С мая по июль интенсивность роста рогов увеличивается, а затем замедляется и заканчивается к началу августа. В августе самцы очищают рога от «бархата». У самок рост рогов продолжается в течение июля и первой половины августа. Чистка рогов происходит в сентябре.

Кастрация самцов не приостанавливает роста рогов, но искажает ход и сроки окостенения, очистки и смены. В последующие годы у кастратов очистка рогов от кожного покрова происходит с конца сентября – в октябре, но процесс идет вяло и зачастую полного освобождения рогов от кожного покрова не происходит.

Внешним строением рогов северный олень сильно отличается от всех других видов оленей. От розеток стволы рогов поднимаются вверх, затем значительно отклоняются назад. В средней части они делают плавный дугообразный изгиб вверх и вперед. Первый и второй надглазные отростки длинные, наклонены вперед и часто образуют довольно широкие, вертикально поставленные лопаты с несколькими короткими отростками. Третьего отростка, соответствующего подкоронному отростку у благородного оленя, у северного оленя не бывает. На концах рогов обычно образуются лопатовидные расширения, лежащие в вертикальной плоскости с отростками, часть которых обращена вверх, другая – назад. Ниже концевых лопат на задней поверхности рогов располагается по отростку. Рога северного оленя гладкие, будто полированные. Без бугорчатости, характерной для благородного оленя.

Структура рогов северного оленя индивидуально очень изменчива. У одних особей первые надглазные отростки и концы рогов не имеют лопатовидных расширений, у других – лопаты развиты очень хорошо. Не у всех на рогах бывают вторые надглазные отростки, также рога имеют разный характер изгиба стволов и т.п.

У северного оленя выделяют два типа рогов: лесного – с коротким стволом и большим количеством отростков и тундряного – с длинным стволом, хорошо развитой лопатой, между надглазным и концевым отростков нет.

Из пантов самцов северного оленя разработан новый общетонизирующий лекарственный препарат рантарин (Брехман, 1974). Для исследования панты были получены в мае-июне в условиях Магаданской области путем срезки их у живых оленей. Панты срезаны мелкозубчатой пилой выше первого, а иногда и второго надглазного отростка. Высокое по сравнению с пантами марала место срезки обусловлено необходимостью избежать сильного кровотечения из оставшегося «пенька» на голове оленя.

По данным А.М. Юдина и Ю.И. Добрякова (1974), длина стволов и масса сырых пантов самцов северного оленя, срезанных в июне, варьируют в значительных пределах (табл. 4). Масса срезного панта самца старше 2-х лет вместе с кожным покровом составляет в сыром виде 207-253 г.

Срезанные панты северных оленей через 8-10 ч освобождают от кожно-волосяного покрова, консервируют путем сушки разными методами:

1. В стационарных камерах (в котлован кладут железные бочки без днищ, которые выполняют функции печек, сверху устанавливают каркас камеры, покрывают ее досками и толем, внутри стеллажи для раскладки пантов, пол камеры из слоя гальки) на стеллажах, внутри которых раскладывают панты и сушат в течение 34-48 ч при температуре 70-80°С.

2. Жаровой сушкой в полевых условиях, используя для этой цели брезентовую палатку, внутри которой устанавливают печку-времянку. Панты располагают над печкой. Продолжительность консервирования не более 24 ч при температуре в пределах до 60°С.

3. Ветровая сушка в условиях тундры – панты после снятия шкуры развешивают на воздухе. Продолжительность сушки зависит от атмосферных условий и может длиться от 5 до 10 дней. На разрезе они имеют розовый цвет.

Таблица 4 – Характеристика пантов самцов северного оленя

Дата срезки	Число пантов, шт.	Возраст самца	Длина ствола, см		Масса сырого панта, г
			с кожным покровом	без кожного покрова	с кожным покровом	без кожного покрова
1 июня	10	Старше 2 лет	27,8±2,4	25,5±2,4	263±31	153±18
	10	Старше 2 лет	26,7±2,2	25,4±1,7	266±29	136±16
10 июня	6	1 год	16,2±2,8	14,2±1,9	109±22,1	58±12
	4	Старше 2 лет	37,6±5,4	36,0±5,0	346±67,1	212±41

Выход готовой продукции при жаровой и ветровой сушке примерно одинаков и составляет около 30-37% от исходной массы (табл. 5). Влажность нормально высушенных пантов должна быть 10-17%.

Таблица 5 – Выход продукции при сушке пантов северного оленя разными методами, %

Сушка	Группа пантов	Усушка пантов без кожного покрова	Готовая продукция
Жаровая	1	63,0	37,0
	2	68,0	32,0
Ветровая	3	69,3	30,7
	4	63,0	37,0

По качеству панты северного оленя подразделяют на четыре сорта.

Первый сорт. Панты от третьяков и быков-производителей хорошо упитанные, ствол и ледяной отросток нормально развитые, покрытые равномерным коротким волосом от серого до темных цветов и оттенков; верхушки пантов длиной более 30 см. Панты должны быть без признаков окостенения, с пористой тканью на срезе. Цвет на продольном и поперечном срезах в средней части коричневый с красноватым оттенком.

Второй сорт. Панты хорошей упитанности от бычков и удовлетворительной от третьяков и быков-производителей, с недоразвитыми отростками; верхушки пантов длиной менее 30 см. Наличие небольшого окостенения, слабо выраженная пористость на срезах. Цвет на продольном и поперечном срезах в средней части коричневый с красноватым оттенком.

Третий сорт. Панты самцов от года и старше неудовлетворительной упитанности, с незначительным разветвлением ледяного отростка и верхушки. Явные признаки окостенения, слабо выраженная пористость на срезе. Цвет на продольном и поперечном срезах в средней части светло-коричневый.

Четвертый сорт. Панты нехарактерной конфигурации (уродливые), отдельные куски ствола, надглазничные отростки. Внешние признаки окостенения те же, что и для 3-го сорта. Цвет на продольном и поперечном срезах в средней части светло-коричневый.

К браку относят панты с гнилостным запахом, поврежденные вредителями, окостеневшие, пережженные, законсервированные другими способами.

Результаты исследований, выполненных различными авторами (табл. 6 и табл. 7), показывают, что по химическому составу и содержанию зольных элементов панты северных оленей мало отличаются от пантов пятнистых оленей, хотя и они из разных районов по происхождению: панты северного оленя из Чукотки, панты пятнистого оленя – из Приморья.

Таблица 6 – Химический состав пантов северного и пятнистого оленей, %

Химические вещества	Панты оленя		Химические вещества	Панты оленя
	пятнистого	северного		пятнистого	северного
Неорганические вещества	30,4	31,6	Азот небелковый	1,4	1,9
Органические вещества	69,6	68,4	Белки	45,3	45,3
Азот общий	7,3	7,3	Жиры	1,9	2,2
Азот белковый	5,9	5,3	Моно- и дисахароза	7,8	13,4

По результатам исследований разные авторы отмечают, что на Европейском Севере панты северных оленей целесообразно получать в несколько более поздние сроки, чем в Сибири, а именно с 15 июня по 15 июля. Кроме того, указывают, что массовая заготовка пантов самок северного оленя не целесообразна по той причине, что по отдельным показателям свойств они несколько ниже пантов самцов. Кроме того, они у самок выполняют важную роль в защите кормового участка от сородичей.

Таблица 7 – Содержание зольных элементов в пантах

северного и пятнистого оленей, %

Зольные элементы	Панты оленя
	пятнистого	северного
Фосфор	4,65	4,50
Марганец	0,01 - 0,03	0,04
Свинец	0,001 - 0,003	0,001 - 0,003
Магний	4-6	4 - 6
Кремний	0,01 - 0,03	0,004 - 0,006
Железо	0,004 - 0,006	0,001 - 0,003
Алюминий	0,007 - 0,009	0,001 - 0,003
Титан	0,001 - 0,003	0,001 - 0,003
Медь	0,001 - 0,003	0,004
Натрий	4 - 6	4 - 6
Кальций	10	10

Рантарин рекомендуют принимать по тем же показателям, что и пантокрин: в качестве тонизирующего средства при общем понижении тонуса и питания, повышенной утомляемости, при неврастении, неврозах, понижении половой функции и клинических расстройствах, гипотонии.

Наличие на территории нашей страны более 2 миллионов одомашненных и около 1 миллиона диких голов северных оленей позволяет организовать производство ценного препарата типа пантокрин для полного покрытия потребностей страны и экспорта.