8.4. Требования к качеству перо-пухового сырья
Качество перо-пухового сырья определяют по совокупности товарных свойств и зависит от его структуры, химического состава, физико-механических свойств и физического состояния пера. Последнее в свою очередь обуславливается своевременной и эффективной первичной обработкой, условиями хранения и транспортирования сырья.
При определении качества перо-пухового сырья необходимо установить вид и товарную категорию пера, однородность состава, его физическое состояние (цвет, запах, засоренность, содержание влаги, жира и т.п.), наличие пороков и признаков порчи. Многие признаки качества пера определяют органолептически (вид, товарную категорию пера, его свежесть, цвет, запах, наличие пороков, повреждение насекомыми-вредителями); другие – аналитическим путём (содержание в пере влаги, жира, посторонних примесей, соотношение перьев разных категорий, наличие признаков порчи, плотность, удельный объём и другие).
Вид и товарную категорию пухо-перового сырья определяют по характеристике, приведённой выше. Для гусиного и утиного пера выделяют следующие категории: пух, перо, подкрылок и писчее гусиное перо; куриное, индюшиное, цесариное и перо пернатой дичи – на перо и подкрылок.
Для выполнения ряда анализов (определения свежести, чистоты, однородности, влажности и т.п.) из принимаемой партии сырья отбирают среднюю пробу отдельно по перу, пуху и видам птицы. Для отбора пробы вскрывают не менее 10% товарных единиц (мешки, тюки). Пробу берут из каждого вскрытого места снизу, сверху, из середины и с боков и всё тщательно перемешивают.
Среднюю пробу составляют раздельно по видам и товарным категориям пера. Общая масса отобранной средней пробы может составляться подкрылка от 750 до 1000 г, пера от 500 до 750 г, пуха от 50 до 200 г.
Отобранную среднюю пробу помещают в чистую, сухую, плотно закрывающуюся банку и передают в лабораторию с сопроводительными документами, где указывается вид пера, адрес поставщика, номер документа, адрес потребителя, дату отбора пробы.
Органолептические показатели определяют осмотром средней пробы – внешний вид пера, пуха и подкрылка и их свежесть, цвет, наличие пероедов, личинок моли и других пороков (деформации).
Запах пера и пуха определяют после нагревания навески массой 10 г, помещённой в бюксу с крышкой, в сушильном шкафу до температуры 35-40°С в течение 10 мин.
Влажность пера и пуха определяют способом высушивания навески (пера 2 г, пуха 1,5 г) до постоянной массы при температуре 100-105°С, а также с помощью экспресс-влагомера ЭМ-1 и электронного влагомера ВНШ-1.
В случае отклонения фактической влажности сырья от установленной действующими нормативно-техническими документами на перо и пух-сырец, пересчет массы партии сырья (X) на стандартную влажность (12%) производят по следующей формуле:
Х=А (100 – а) / 88,
где: А – масса партии перо-пухового сырья с фактической влажностью, кг;
а – фактическая влажность сырья, %.
Перо, снятое с тушки битой птицы (сухим способом), имеет влажность от 15 до 20%. Такое сырьё при хранении способно слёживаться, согреваться и плесневеть. Перо и пух с влажностью не более 12% не даёт ощущения сырости при сжатии в руке и сохраняет нормальную упругость.
Упругость пера и пуха органолептически определяют так: берут полную горсть пера или пуха, сильно сдавливают, затем пальцы руки быстро расправляют. Перо и пух с нормальной естественной упругостью очень быстро возвращаются к первоначальному объёму. Сырьё с пониженной (ослабленной) упругостью (долго хранившееся в несоответствующих условиях или увлажненное) не достигает своего первоначального объёма.
Свежесть пера и пуха определяется сроком хранения сырья. Свежим считают перо и пух, которые хранились в соответствующих условиях не более 2-3 месяцев. По степени свежести перо-пуховое сырьё подразделяют на свежее, малоспалое и спалое.
Свежее перо упругое, имеет натуральный цвет и блеск, в нём отсутствуют признаки потемнения и пожелтения, пластинки опахала не измятые и не скрученные, очин блестящий и полупрозрачный. Пух должен быть чистым и не должен иметь оторванных бородок.
Малоспалое перо-пуховое сырьё менее упругое, чем свежее, все же обладает некоторой способностью после механического выпрямления приобретать свое прежнее положение и форму. Перышки по своей форме бывают согнуты в дугу, причем пёрышки-бородочки пера менее пышные – прилегают к стебельку; пластинки опахала пера несколько деформированы; часть повреждённых пушинок представляет собой скатавшиеся комочки пуха и почти не поддаются выпрямлению; оборвавшиеся бородочки от перышек и пушинок представляют либо «волосинки», либо скатавшиеся «комочки».
Спалое перо-пуховое сырьё (долгое время хранившееся или бывшее в употреблении) отличается значительным ухудшением упругости, мягкости и пышности; не имеет характерного блеска, тусклый; очин не прозрачный, конец его пожелтевший или почерневший. Пластинки опахала измяты или скручены. Встречаются растёртые перышки и пушинки, так называемые «розочки», мелкой «дранки» – оторванные от стебельков бородочки, соединенные в одно целое; а также целые гнёзда пера, свалявшегося в комья, или небольшие комочки пуха.
Содержание посторонних примесей определяют следующим способом. Из средней пробы берут навеску пера 50 г, пуха 20 г, подкрылка 100 г и переносят на листы белой глянцевой бумаги или стекла, тщательно встряхивают и вручную отделяют крупные примеси. Затем сырьё переносят на двустороннее сито, представляющее собой цилиндрическую коробку с сетчатым дном с отверстиями в 1 мм2 и крышкой. Пробу встряхивают на сите до тех пор, пока через сетку не перестанут отделятся всякого рода примеси. Отделившиеся примеси взвешивают и вычисляют процент их содержания.
Определение засорённости перо-пухового сырья производят так же с помощью прибора конструкции ВНИИПП, который работает по принципу механического просева через перфорированную сетку пыли, сора и недоразвитых перьев, предварительно перемешанных вращающимися билами, укрепленными на горизонтальном валу.
При изучении чистоты пера и пуха обращают внимание на наличие загрязнённости сырья кровью. Кровь способна быстро разлагаться с выделением аммиака и сероводорода, запах которых может распространяться на всю партию товара.
Однородность пера, пуха по видам и товарным категориям определяют весовым методом. Из средней пробы сырья берут навеску для пера массой 50 г, для пуха – 20 г и делят на листе бумаги или на сетке на составные части: по размерам (подкрылок, перо, пух); видам пера (куриное, гусиное, утиное, индюшиное и т.д.). Каждую выделенную составную часть навески взвешивают отдельно и вычисляют процентное её содержание.
Определение состава перо-пухового сырья проводят с помощью прибора для сортировки пера и пуха, который служит стационарной лабораторной установкой для пневматической рассортировки перо-пухового сырья на компоненты. Масса навески составляет 20-30 г, продолжительность анализа 30 мин. Существуют также специальные лабораторные установки для определения состава перо-пухового сырья.
Большой вред пухо-перовому сырью наносят моль и пухоеды (пероеды) (рис. 17). Моль откладывает свои яички на опахале пера. Из яичек появляются личинки, которые питаются перовым веществом, оставляя на опахале выеденные участки, напоминающие по своей форме личинку моли. При встряхивании пера высыпается большое количество перовой пыли округлой формы. Перо, поврежденное молью, рекомендуется не закупать, т.к. оставшиеся яички и личинки в последствии могут испортить всю партию сырья.
Другим вредителем пера и пуха служит пероед (пухоед). По внешнему виду эти насекомые сходны с обыкновенной вошью, но в отличии от них имеют не сосущие ротовые органы, а грызущие.
Пероеды на теле имеют многочисленные щетинки. Развитие пероедов протекает целиком на теле птицы и длится от двух недель до месяца. Самка откладывает яйца овальной формы и прикрепляет их к перьям. После трёх линек личинка превращается в полувзрослую особь. Эти насекомые питаются пером, портят оперение птиц, вызывают истощение птиц, замедляют рост птенцов.
Повреждение перо-пухового сырья пероедами определяют по выпадению объеденных бородок или лучей при встряхивании взятой для анализа пробы.
Пухоеды нестойкие. Они погибают в воде при температуре 54-57°С в течение 2-3 мин. При снятии пера и пуха после тепловой обработки тушек птиц обычно почти все пероеды погибают. Этому способствуют также различные моющие вещества, применяемые при мойке пера и пуха.
Рисунок 17 – Пухоеды:
А – пухоед утиный, Б – пухоед куриный
При приёмке пуха и пера их тщательно просматривают на специальном столе, удаляют слипшиеся в комки перья, посторонние примеси, сильно загрязнённые перья и устанавливают вид сырья, товарную категорию, степень однородности по видам и типам, влажность, чистоту, степень свежести и другие признаки, пользуясь описанными выше методами.
Свежее перо-пуховое сырье должно быть чистое, без потемнения, цельное, с естественным запахом (без плесневелого, гнилостного и др.). Допустимо в нём содержание загрязненностей не более 6,5%, а также содержание в пухе покровного пера до 1,5%, в пере подкрылка до 3%, недозрелого пера до 1,5-2,0% и отходов до 1,0-2,0%.
Пух и перо бывшие в употреблении (малоспалые и спалые) так же должны быть сухими, влажностью не более 12%, без гнилостного и плесневелого запаха. Допускают в пухе покровного пера, а в пере подкрылка не более 15%. Сырья, поврежденного молью и кожеедом, допускают не более 5% и засоренности – не более 3%.
Упаковка и хранение перо-пухового сырья. Перо и пух всех видов птиц упаковывают в льно-джуто-кенафные мешки и крафт мешки массой нетто 10-20 кг. Допустима упаковка пера индюшиного и подкрылка всех птиц в рогожные кули. Мешки и кули с пером зашивают. Разрешается упаковка сырья прессованием в тюки массой до 80 кг в упаковочную ткань с последующей обшивкой и обвязкой проволокой.
На каждом мешке или тюке указывают: наименование и адрес отправителя, вид сырья, массу брутто и нетто, нормативно-техническую документацию по приемке и сортировке сырья.
Перо и пух хранят в сухом и чистом, хорошо проветриваемом помещении, уложенными на деревянные решетки, рейки или доски в штабеля высотой не более 3 м и не более двух мешков или тюков в ряд. Расстояние между рядами мешков или тюков должно быть 30-40 см.