7.3. Товарные категории и требования к качеству рого-копытного сырья

В зависимости от производственного назначения, качества, размера, массы и других признаков рого-копытное сырье подразделяют на 20 товарных категорий: рога поделочные бычьи – 1, 2, 3 сорта; коровьи – 1, 2, 3 сорта; буйвола – 1, 2 сорта; бараньи – 1, 2, 3 сорта; козьи – 1, 2 сорта; копыта поделочные конские – 1, 2 сорта; копыта крупного рогатого скота – 1, 2 сорта; мелкие рога и копыта, непригодные для галантерейной промышленности; роговые концы; твердые роговые отходы.

Рога и копыта млекопитающих отличаются большой твердостью, прочностью, плотностью, упругостью и вязкостью рогового вещества – кератина. Они легко подвергаются распиливанию, прессованию, шлифовке и другой обработке.

Наибольшую ценность для выработки изделий представляют рога крупного рогатого скота и копыта лошади. В соответствующие группы рого-копытного сырья следует относить также рога и копыта лосей, оленей, диких баранов, козлов, кабанов и других видов.

Рога крупного рогатого скота достигают длины до 70 см и более, поверхность их относительно гладкая, со слабо выраженными годовыми кольцами, роговое вещество плотное и упругое, слабо поддающееся расслоению. Цвет их изменяется от белого до черного. Светлые и прозрачные рога с блестящей поверхностью ценят выше, чем черные или темно-бурые. Последние более характерны для кавказского и средне-азиатского скота. Особенно больших размеров (длиной до 1 м) достигают рога буйволов. Бараньи и козьи рога, в отличии от рогов крупного рогатого скота, изогнуты в спираль или дугу, с поперечными валиками или буграми на поверхности. Роговое вещество их твердое, но менее упругое и вязкое, чем у рогов крупного рогатого скота. Выделяют следующие наименования и сорта рогов полорогих животных.

Рога бычьи подразделяются на 3 сорта. В первый сорт относят свежие рога быков, волов и тура размером от 20 см и выше без всяких наружных и внутренних повреждений. Масса 10 пар рогов без костного стержня должна быть не менее 6 кг. По внешнему виду рога должны быть нормальной формы, без всяких отрезов и поломов частей. В первом сорте не допускают рога переваренные, глухие, с наростами, тонкостенные, с перехватом, шелушащиеся, а также с тавром.

Во второй сорт допускают рога быков и волов размером от 17 см и выше, с отсутствием глянцевитости, с небольшими трещинами у основания до 3 см и другими незначительными повреждениями, т. е. поломы и отрезы конца, тавро, перехваты, частичная расслоенность и тонкостенность. Общая дефектность не должна превышать 25% полезной площади рога. Масса 10 пар рогов без костного стержня должна составлять не менее 4 кг. Во второй сорт не допускают рога переваренные, с наростом, глухие, шелушащиеся.

Третьим сортом принимают рога быков и валов размером от 17 см и выше, переваренные, с наростами, шелушащиеся, с трещинами до 3 см. Масса 10 пар рогов без костного стержня должна составлять не менее 3 кг.

Рога коровьи первый сорт. Рога коровьи, яловки, молодого быка (бугая), свежие, размером от 13 см и выше, сухие, с наружной глянцевитостью, без всяких наружных и внутренних повреждений. Масса 10 пар рогов без стержня не менее 3 кг. Внешний вид должен иметь нормальную форму рога, без всяких отрезов и поломов частей. В первый сорт не допускают рога переваренные, глухие, с наростами, тонкостенные, с перехватами и шелушащиеся.

Во второй сорт относят рога коровьи, яловки, молодого быка (бугая) размером от 11 см и выше, без наружной глянцевитости, с небольшими трещинами у основания рога до 3 см и другими незначительными повреждениями: отрезы конца рога, тавро, перехваты, частичная расслоенность, тонкостенность. Общая дефектность не должна превышать 25% полезной площади рога. Масса 10 пар рогов без стержня должна быть не менее 2 кг. Во второй сорт не допускают рога переваренные, с наростом, глухие, шелушащиеся.

В третий сорт допускают рога коровьи, яловки, молодого быка (бугая) размером от 9 см и выше, переваренные, глухие, с наростом, шелушащиеся, с трещинами до 3 см. Масса 10 пар рогов без костного стержня должна составлять не менее 2 кг.

Рога буйвола первого сорта должны быть свежие размером от 20 см и выше без наружных и внутренних повреждений. Масса 10 пар рогов без костного стержня должна составлять не менее 10 кг. Не допускаются рога, имеющие продольную трещину или поломы и отрезы частей.

Во второй сорт относят рога буйвола от 17 см и выше, имеющие дефекты: продольные трещины до 3 см, поломы и отрезы конца рога и другие наружные и внутренние пороки. Общая дефектность не должна превышать 50% полезной площади. Масса 10 пар рогов без стержня не менее 7 кг.

Размеры рогов бычьи, коровьи и буйвола определяют путем измерения их длины от основания до острого конца по прямой линии. Рога бычьи, коровьи и тура с костным стержнем, но без лобовой коробки принимают со скидкой в 45% (на стержень). Рога буйвола со стержнем принимают со скидкой 30% за стержень.

Рога барана (рис. 11). У самцов они длинные, дугообразно изогнутые назад и в стороны или свернуты в улитку, морщинистые, в поперечном сечении чаще треугольные, на поверхности их имеются два-три продольных ребра (киля): внутреннее, наружное, заднее и между ними обычно две или три грани (внутренняя, боковая и иногда передняя). Рога у самок имеются не всегда, короткие и направлены дугообразно назад и в стороны, продольно-овального поперечного сечения, с морщинистой поверхностью.

У снежного барана (толсторога) рога у самцов сравнительно короткие, редко больше 1 метра, но толстые; обхват их в основаниях от 25 до 36 см, или от 29 до 60% длины. У взрослых самцов рога свернуты в виде улиток, с концами, направленными наружу и вверх (редко вперед и назад). Переднее наружное ребро на рогах хорошо развито. Лобовая грань плоская или слегка выпуклая, несколько скошенная внутрь. Самки имеют небольшие, дугообразно изогнутые рожки. Цвет рогов светлый, желто-бурый.

Рога архара (аргали) мощные. Обхват их в основании составляет 28,5-50,0 см или 25,2-54,9% длины. У взрослых самцов рога свернуты в виде улиток с концами, направленными наружу и вверх. Передне-наружное ребро на рогах хорошо развито, но иногда притуплено, передняя лобовая грань широкая, плоская или слегка выпуклая. У самок рожки более тонкие и короткие. Цвет рогов архара светлый, желтовато-серый или бурый.

Рога азиатского муфлона по длине и массивности сильно варьируют. Обхват их в основании 21-30 см, составляет от 29 до 42,2% длины. Изгиб рогов разнообразный – от дугообразного с вершинами, загнутыми назад и внутрь до улиткообразного, с концами, обращенными наружу и вверх. Передне-наружное ребро на рогах иногда развито и закручено. Цвет рогов светлый, желтоватый или желтовато – серый.

Поделочные бараньи рога подразделяют на 3 сорта. В первый сорт относят рога крупных размеров, свежие. Масса 10 пар рогов без костного стержня должна быть не менее 8,0 кг. Допускается наличие кольцеобразных естественных перехватов. В первый сорт не допускают рога подгнившие, с продольными трещинами, расслоенные, с поломами или отрезанными концами. Во второй сорт допускают рога всех размеров с внутренними и наружными повреждениями, с трещинами, расслоенные, с поломанными или отрезанными концами. Масса 10 пар рогов без костного стержня должна составлять не менее 5 кг. Третьим сортом принимаются рога всех размеров с внутренними и наружными повреждениями, подгнившие, с трещинами, расслоенные, с поломанными и отрезанными концами. Масса 10 пар рогов без костного стержня должна составлять не менее 3 кг.

Рога козлов(рис. 11). У диких козлов рога имеют самцы и самки. У самок они обычно недлинные, дугообразно загнутые назад или в стороны, в поперечном сечении продольно-овальные или круглые. У самцов рога значительно длиннее, разнообразной формы, но всегда имеют по одному-три ребра (киля).

У козерога (сибирского горного козла) рога дугообразно изогнутые, слабо расходящиеся в стороны, сжатые с боков, у самцов с двумя хорошо развитыми ребрами на передней стороне и плоской лобовой гранью между ними. На лобовой грани расположен ряд резко выступающих поперечных валиков, отставленных друг от друга на 3-5 см. Поперечное сечение рога в основании имеет форму вытянутого четырехугольника с закругленной задней стороной, к вершине треугольное. У самок рога короче, продольно-овального сечения, обычно без лобовой грани, без ребер и поперечных валиков на передней стороне рога.

У кавказского каменного козла (тура) рога сильно расходящиеся в стороны, под углом не менее 45°, самцы имеют по три ребра, но все ребра закруглены. На передней стороне рогов у самцов имеется выпуклая, нечетко обособленная лобовая грань. Поперечное сечение рогов в основании округленно-треугольное (иногда почти круглое) или неправильно четырехугольное.

Рога безоарового козла дугообразно или саблевидно изогнутые, слабо расходящиеся в стороны, сильно сжатые с боков, особенно у самцов, вдоль переднего их края имеется острое ребро, на котором у самцов расположен ряд бугров, сжатых с боков и отчетливо выступающих над поверхностью рога. Форма поперечного сечения рогов линзовидная или грушевидная.

Рога винторогого козла (мархура) у самцов и самок свернуты в виде штопора – правый направо, левый влево, умеренно расходящиеся в стороны, с двумя ребрами - передним и задним, из которых у взрослых самцов лучше развито заднее, а у самок и молодых самцов – переднее. Внутренняя поверхность рогов между передними и задними ребрами плоская, наружная – выпуклая. Поперечное сечение рога в основном полукруглое. Ни бугорков, ни поперечных валиков на передней стороне рогов нет.

Поделочные козьи рога подразделяют на два сорта. В первый сорт относят рога крупных размеров, длиной от 20 см и более, свежие; допускают рога с естественными, кольцеобразными перехватами. Не допускают в первый сорт рога с внутренними и наружными пороками, подгнившие, с трещинами, расслоенные, с отрезанными концами. Масса 10 пар рогов без костного стержня не менее 3,5 кг. Во второй сорт допускают рога всех размеров с наружными и внутренними повреждениями, подгнившие, расслоенные, поломанные, с отрезанными концами. Масса 10 пар рогов без костного стержня должна составлять не менее 2 кг.

При приемке бараньих и козьих рогов с костным стержнем, но без лобовой коробки делают скидку от цены или массы в размере 25% на костный стержень.

Копыта конские подразделяют на два сорта. В первый сорт допускают копыта конские всех возрастов, за исключением молодняка (жеребят), свежие, сухие, без внутренних и наружных дефектов, за исключением дырок от подковных гвоздей. Не допускают копыта с подгнившим поддоном, шелушащиеся, гнилые, с подковами и подковными гвоздями, переваренные, с расплющенностью, с изломами и трещинами. Во второй сорт относят копыта конские всех возрастов, копыта с трещинами, с поломами, расслоенные, с прогнившим поддоном, без поддона, переваренные, с гвоздями. Общая дефектность не должна превышать 50% полезной площади. Во второй сорт не допускаются копыта прелые, шелушащиеся и гнилые.

Копыта конские с костью в козырьке принимают со скидкой 15%, с большой костью, не превышающей венчик на 2 см, – со скидкой в 45%, с костью и подковой – со скидкой 70% от сдаточной цены.

Копыта крупного рогатого скота подразделят на два сорта. В первый сорт относят копыта быков, валов и крупных коров, шпарка крупных размеров, массой в 10 ходах (1 ход – это комплект копыт от одного животного) не менее 5 кг без бабки (кости), свежие, сухие. В первый сорт не допускают копыта переваренные (паленка), с подгнившим поддоном, с пластинками и гвоздями, а также с дырками от гвоздей, расплющенные, с изломами, заусеницами и трещинами. Во второй сорт допускают копыта крупного рогатого скота, шпарка всех размеров, кроме бузовки (2-3-летние телки и бычки) и телят, сухие. Масса копыт без кости в 10 ходах не менее 3 кг. Во втором сорте допускаются копыта с трещинами, изломами, подгнившими поддонами, гвоздями или дырками от подковных гвоздей. Общая дефектность не должна превышать 25% полезной площади копыта.

Копыта крупного рогатого скота с костью (бабкой) принимают со скидкой 40% от цены, без кости с подковой – 25%, с бабкой и подковой – 60% от цены на сырье без кости и подковки.

Мелкие рога и копыта, не пригодные для галантерейной промышленности. В эту группу относят рога и копыта всех животных, не годные для выделки изделий, а также рога и копыта молодняка крупного рогатого скота, рог перебитый, копыта мелких животных (бараньи, козьи, телячьи, бузовки, свиные). Допускается не более 3% посторонней примеси и не более 7% влажности.

Роговые концы крупного рогатого скота должны быть размером от 5 см и выше, не треснутые по отрезу конца рога.

Твердые роговые отходы – это крупная роговая и копытная высечка, решетка, разные твердые роговые обрезки, жесткая правильная стружка, сухая, чистая. Посторонней примеси допускается не более 2%.

Хранение рого-копытного сырья должно проводиться в крытых складских помещениях или под навесом с деревянным полом или настилом, исключающим увлажнение, порчу, загрязнение товара или растаскивание его собаками и другими животными.

Упаковка рого-копытного сырья производится плотной укладкой в мешки или рогожные кули. Каждое место должно иметь стандартную массу от 25 до 40 кг.

Маркировка наносится нестирающейся краской через трафарет только на одной стороне упаковки с обозначением номера по стандарту, наименования грузоотправителя, массы брутто и нетто в килограммах. Вместо маркировки допускается прикрепление бирки с теми же обозначениями. До отправки рога и копыта должны быть предъявлены для осмотра ветеринарному надзору.

К железнодорожной накладной прикладывают свидетельство ветнадзора о том, что сырье происходит из районов, не зараженных эпизоотией.