6.2. Технология снятия и первичной обработки щетины

В зависимости от конкретных условий и обстоятельств щетину можно снимать и собирать разными способами. Ее можно получать от живых свиней в период линьки путем сбора выпавших щетинок, когда свиней содержат в чистых помещениях. Осыпавшуюся щетину сметают и собирают в отдельную емкость или свиней в период линьки периодически прочесывают щетками для получения этого сырья. Иногда для получения щетины свиней стригут. В последнем случае щетина бывает худшего качества, т.к. у нее отсутствует луковица. Щетину чаще снимают с туш убитых или добытых свиней и кабанов или с их шкур.

Со свежих туш свиней и кабанов щетину снимают вручную путем выдергивания или путем соскабливания их после ошпаривания туш. Со шкур свиней, кабанов, барсуков и других животных щетина может быть снята ручным способом, с применением машин или использованием различных химикатов. Таким образом, способы снятия щетины с туш или шкур кабанов могут быть ручными, механическими или химическими.

Ручной способ выдергивания щетины с парных туш сразу после убоя свиней или добывания кабанов, а также с парных или отмоченных шкур на специальных станках или столах не сложен, но очень трудоемок. Основным инструментом для ручного выдергивания щетины служит деревянная ручка длиною 10-15 см небольшого диаметра с вбитым в него гвоздем в форме крючка. Щетину выдергивают узкими полосками. Вначале выдергивают наиболее длинную щетину в направлении от огузка к голове. По одной и той же полосе проходят несколько раз. При каждом очередном прохождении полосы выдергивают все более короткую щетину. Выдернутую щетину снимают с ручки, распрямляют и укладывают в ящик. Необходимо следить за тем, чтобы щетина не перепуталась, т. е. чтобы не только было сохранено параллельное расположение волокон, но и чтобы все луковицы были с одной стороны, а «флажки» – с другой. После непродолжительной сушки до влажности не более 10-12% щетина должна быть набрана в небольшие пучки массой 100-200 г, перевязана шпагатом и плотно завернута в бумагу.

Щетину со свиных и кабаньих шкур на кожевенных заводах выдергивают машиной системы Колесникова. Для этого хорошо отмоченную шкуру укладывают на падающий транспортер щетиной вверх, огузком вперед. Ее захватывает транспортирующий валик и направляет между вращающимися навстречу друг другу с различной скоростью рифленым валом и резиновым барабаном. Благодаря различию их скорости и определенному давлению в момент прохождения шкуры между рифленым валом и барабаном, щетина отделяется от шкуры и остается на ее поверхности в свободном состоянии. После этого шкура попадает на приемный транспортер, где и собирают с нее щетину.

На бойнях и мясокомбинатах, перерабатывающих свиные туши на копченые изделия и бекон, щетину снимают с предварительным ошпариванием туш в шпарильных чанах. Температура воды 62-65^оС, время выдержки 3-5 мин. Предварительно, перед погружением туши в чаны, ручным способом выдергивают хребтовую щетину. После ошпарки туши щетину снимают на скребмашинах. Щетина, снятая после ошпаривания туши, бывает наихудшего качества, она получается скрученной, менее прочной и упругой. С этой щетины трудно устранить наличие эпидермиса на ее луковицах.

Обезволашивание шкур (удаление шерстного или волосяного покрова) широко применяется в процессе выработки из сырья кожевенных полуфабрикатов. К подобным операциям прибегают также при снятии щетины со шкур в производственных условиях. При полном обезволашивании со шкур одновременно удаляют также и эпидермис.

Для обезволашивания шкур определенный исторический интерес представляют такие старинные способы, как швицевание и киселевание. Швицевание заключается в выдерживании шкур в камерах при определенной температуре и влажности. Бактериальные процессы, развивающиеся в этих условиях, разрушают слизистый слой эпидермиса и оболочку волосяных сумок. Эти процессы практически неуправляемые, создают антигигиенические условия и поэтому в настоящее время не находят применения в производстве. Обработку шкур хлебными киселями (киселевание) по тем же причинам не применяют. В настоящее время наиболее широкое применение нашли другие более совершенные способы обезволашивания шкур.

Ослабление связи волоса с дермой происходит в результате действия на шкуру извести и сульфида натрия. В последнее время для этой цели все чаще используют ряд ферментов и окислителей. Дисульфидные связи разрушаются в результате воздействия ионов ОН и SН, которые образуются при гидролизе гидроксида кальция и сульфида натрия в водной среде. Кроме того, известь растворяет мукоиды, находящиеся в слое между эпидермисом и дермой. Это также облегчает ослабление связи волоса с дермой. Однако в это время возникает опасность появления на месте разрыва цистиновых мостиков, более прочных связей - лантининовых, которые закрепляют связь волоса с дермой и вызывает иммунизацию (защемление) волоса. Для предотвращения подобного явления в обезволашивающую жидкость одновременно с известью вводят сульфид натрия, количество которого необходимо строго регулировать, т. к. при больших его концентрациях помимо разрушения связи волоса с дермой происходит растворение волоса. Дисульфидные связи могут быть разрушены также окислителями, например оксидом хлора (СlО₂).

Ферментативный способ удаления волос со шкур основан на способности ферментов, обладающих высокой протеолитической способностью, растворять такие белки, как мукоиды, альбумины, глобулины, находящиеся между эпидермисом и дермой, а также некоторые белки волосяных сумок.

Обезволашивание шкур с сохранением качества шерсти и щетины можно производить в барабане или шнековом аппарате путем обработки сырья в растворе, содержащем оксид кальция 15-20 г/л и сульфида натрия 0,8-1,5 г/л. Длительность обработки зависит от вида сырья и толщины его кожного покрова.

Намазное обезволашивание шкур применяют при обработке козлины, овчины, а также для снятия щетины со свиных и кабаньих шкур. Намазная смесь содержит сульфид натрия (30-80 г/л) и известь до плотности 1,25-1,30. Обработку проводят при температуре 28-30°С. На поверхность кожного покрова (мездры) шкуры смесь наносят вручную или с помощью специальных намазных машин. Затем шкуру укладывают шерстью внутрь на пролежку. В этот период ионы ОН- и Н- внедряются вглубь шкуры, разрушают слизистый слой эпидермиса, т.е. связь волоса с дермой. После чего со шкур шерсть удаляют на специальных машинах или вручную.

Для удаления шерсти и щетины ферментативным способом сырье предварительно подвергают отмоке с сульфитом натрия, который обеспечивает хорошую проницаемость кожного покрова. Затем шкуры обрабатывают препаратом протосубтилина ГЗХ. Процесс проводят в растворе или намазным способом. В последнем случае намазанные шкуры укладывают на пролежку при температуре 38-40^оС и относительной влажности 85-95%. Применение ферментативного метода обеспечивает высокое качество получаемой щетины и шерсти, не засоряет сточные воды и повышает культуру производства.