3.1. Состав, свойства и использование желчи животных

Свежая медвежья желчь – желеобразное, липкое, красновато-желтоватое вещество, темнеющее при высыхании. На вкус оно горькое и обладает особым ароматом.

Лекарственную ценность представляет желчь, полученная от медведя, добытого в осенне-зимний период. В другое же время она по консистенции жидкая и при высушивании плохо сгущается. Особые качества медвежьей желчи зимой связаны с изменением характера жизнедеятельности зверя, залегшего в сон, и качеством жира, содержащего больше, чем обычно, непредельных жирных кислот.

Медвежью желчь в странах Юго-Восточной Азии (Китае, Индии, Таиланде, Бирме, Японии и в других странах) широко используют при лечении заболеваний желудка и печени, лечении желтухи, дизентерии, воспаления глаз, злокачественных нарывов и язв, для остановки паренхиматозного кровотечения.

До сравнительно недавнего времени медвежью желчь высоко ценили и коренные жители Восточной Сибири. Если наши деды и прадеды при добывании медведя, зная ценность содержимого желчного пузыря, старались как можно быстрее его извлечь, то теперь охотника прежде всего интересует шкура, а затем мясо и жир. Только в некоторых районах, в частности в Туве, Бурятии и на Камчатке, охотники с успехом используют медвежью желчь при лечении ревматизма, заболеваний печени и желудка.

При общей численности медведей в РФ около 90-100 тыс. особей и ежегодном отстреле порядка 10 тыс. зверей (Н. Верещагин, 1967) можно добыть около 500 кг (в высушенном виде) желчи – ценного лекарственного сырья. В последние годы медведей стало не меньше. Так, по данным Ю.П. Губарь (2011), численность бурых медведей в РФ в 2008 г. составила 168,8 тыс. особей, 2009 г. – 179,7, 2010 г. – 181,9 тыс. особей. Ежегодно выдавались лимиты на добычу от 10,9 до 12,4 тыс. особей. Учтенная добыча бурых медведей по промысловым сезонам варьировала от 3891 до 4512 особей. Можно предполагать, что фактическая добыча медведей значительно превышает приведенные данные. Однако нигде заготовки (закупки) этой продукции не планируются и не предусматриваются. Она или оседает на местах или же незначительное количество медвежьей желчи поступает на экспорт, через предпринимателей.

По данным тибетской медицины, лечебные свойства зимней желчи медведиц более высокие, чем желчи самцов в этот же период. Это связывают с более интенсивным процессом обмена веществ у самок в зимний период. В берлоге у них протекает беременность, рождаются медвежата, их кормят молоком и др.

При добывании медведя изъятие желчного пузыря должно производиться немедленно. Опыт народной медицины показывает, что желчь, изъятая из туши зверя через 2-3 часа и позднее, плохо сгущается и теряет лечебные свойства.

Стенки желчного пузыря у медведя достаточно прочны. Они состоят из трех слоев: слизистого, мышечного и серозного. Тем не менее, при отделении пузыря от печени нужна осторожность, чтобы не повредить его и избежать потери содержимого. У отделенного пузыря перевязывают желчный проток ниткой, шпагатом или же, при достаточной его длине, завязывают узелком. Поверхность пузыря очищают от жира, крови, а затем вывешивают пузырь на открытом воздухе для сушки, но так, чтобы он не соприкасался с предметами, имеющими специфический запах. Сушку можно проводить и в отапливаемом помещении.

Консервируя медвежью желчь, следует помнить, что сохранить ее свойства можно лишь при постепенной сушке в тени. Сушка желчного пузыря на солнце, а также иногда практикующаяся охотниками быстрая сушка у костра, в горячей золе или заварка в кипятке обесценивает его содержимое. Консервировку можно считать законченной, если содержимое желчного пузыря приобрело плотную, пластилинообразную (но не каменную) консистенцию.

Однако применение того или иного способа консервирования обуславливается конкретными условиями. Так, например, в условиях Приморья, где высокая влажность воздуха, охотники медвежью желчь консервируют у костра. Содержимое пузыря выливают в медную чашку, которую ставят на горячие угли и выпаривают излишнюю влагу. Одновременно, разминая руками и переворачивая, подсушивают и стенки пузыря. Когда желчь подсохнет до пластилиновидного состояния, ее тщательно соскабливают со стенок чашки, скатывают в шарик и закладывают вовнутрь высушенного «мешочка».

Готовую медвежью желчь подразделяют по размерам на крупную – массой от 61 г и более, среднюю – массой от 41 до 60 г и мелкую – массой от 20 до 40 г. Желчный пузырь массой менее 20 г относят к нестандартной продукции. У большинства медведей, добытых на овсах, особенно у молодых, желчный пузырь в высушенном виде не достигает 20 г.

Плохая первичная обработка и наличие тех или иных повреждений приводят к снижению ценности этого лекарственного сырья. Так, плохая сушка (содержание влаги более 30%) и загрязненность медвежьей желчи относят к малому дефекту. Разрывы стенок до 1,0 см и даже незначительная утечка содержимого является большим дефектом.

Для собственных нужд желчь медведя и кабана можно консервировать по методике, применяемой на заводах медицинской промышленности: желчь необходимо отфильтровать через 2-3 слоя марли, добавить 10% по объему 96% этилового спирта, 1% спиртового раствора фурацилина (0,5 г фурацилина на 0,75 л 70%-ного спирта), 1% ароматической отдушки (фруктовую эссенцию). Смесь пастеризуют при температуре 60°С 30 мин, а затем разливают в стерильные флаконы.

При изготовлении сгущенной желчи она подвергается фильтрации, а затем упариванию в эмалированной или из нержавеющей стали посуде в 12-16 ч при температуре 60-70°С. Выпаривание продолжается до десятикратного уменьшения объема (массы) сырой желчи. Сгущенная таким образом желчь разливается в стерильную посуду.

При хранении в прохладном и защищенном от света месте консервированная и сгущенная желчь сохраняет свои лечебные свойства в течение 2,5-3 лет.

В отдаленных поселках таежные старожилы используют мазь из желчи для лечения пролежней, наружных язв и ран. Свежий желчный пузырь медведя или кабана до отказа заполняют жиром с околопочечной оболочки. Через сутки при периодическом перемешивании жир полностью растворяется и получается желтая сметанообразная мазь. Ею тонким слоем аккуратно смазывают поврежденные участки кожи. Хранят мазь в холодном, затемненном месте.

Для лечения заболеваний суставов 20-30 г сгущенной медвежьей или кабаньей желчи растворяют в 500 мл 60%-ного спирта. Настойку готовят в течение недели при периодическом встряхивании и хранении в темном месте. Применяют ее наружно в виде компрессов, растираний, как обезболивающее и рассасывающее средство. Аналогичным способом снимают ревматические боли, облегчают мучения при радикулите и отложении солей в суставах.

При хроническом гастрите, холецистите используют настойку, приготовленную из расчета 5 г высушенной желчи медведя или кабана на 500 мл 40%-ного спирта. Принимают по чайной (столовой) ложке три раза в день перед едой в течение 2-3 недель.

В низовьях Амура и южных районах Якутии используют для тех же целей замороженную или высушенную желчь соболя, приравнивая по массе 20 желчных пузырей соболя к одному желчному пузырю медведя.

Имеются сведения об использовании желчи сурков. В.И. Машкин и др. (2010) сообщают, что в горах Средней Азии при болях в почках и кишечнике больные выпивают свежую желчь с пузырем и запивают молоком или теплым чаем. Причем, женщины должны принимать желчь от сурков самцов, а мужчины – от самок. При болезнях суставов охотники и чабаны 10-15 г желчи (содержимое 8-12 желчных пузырей) растворяют в 250 г 60%-ного этилового спирта (настаивают в темном месте 10 дней с периодическим встряхиванием) и применяют наружно в виде компрессов, растираний в качестве обезболивающего и рассасывающего средства. При болезнях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта 6-7 г желчи растворяют в 0,5 л водки или 40-60%-ного раствора этилового спирта и принимают три недели по 20-25 г раствора один раз в день натощак. Монголы желчь сурка используют как средство, ускоряющее заживление переломов, и как желчегонное. Они больше ценят весеннюю желчь. Монгольские лекари не рекомендуют употреблять свежую желчь в мешочке, считают это вредным для желудка. Но многие больные проглатывают его в свежем виде вместе с мешочком пузыря.