2.2. Строение, первичная обработка и хранение рогов сайгака

Рога сайгака, как и у всех представителей полорогих, состоят из костных отростков лобных костей, одетых снаружи роговыми чехлами из видоизмененного эпидермального слоя кожного покрова. Рост рогов у сайгака, в отличие от оленей, происходит от основания, верхушка же представляет собой наиболее старую его часть. Рога бывают только у самцов, причем расти они начинают с месячного возраста животного. В полгода они чаще черные, на седьмом-восьмом месяце очищаются от черного чехла и после года делаются светлыми. По данным А.Г. Банникова и др. (1961), рост рогов сайгака полностью заканчивается к 19-месячному возрасту. К этому периоду на них насчитывается 12-14 полных колец и 3-4 неполных кольца, а в длину они достигают 28-38, чаще 32 см (рис. 3).

Цвет рогов у взрослых сайгаков желтовато-белый, восковой и имеет розоватый оттенок при просмотре перед источником света. Вершины рогов на протяжении 0,5-2,0 см у большинства животных более темного цвета. Для лекарственных целей ценность представляют лишь роговые чехлы.

Рис. 3 – Внешний вид рогов сайгака

Результаты исследований (табл. 13) показывают, что длина костного отростка в среднем составляет 41%, масса его – 47% от показателей длины и массы целого рога. Масса рогового чехла составляет 53% массы рога в целом. Толщина чехла у основания рога колеблется от 0,8 до 1,5 мм, увеличиваясь к вершине костного отростка до 15 мм. Поперечное сечение рогов почти округлое, но продольный диаметр у основания больше поперечного в среднем на 4,2 мм. Структура и плотность костных отростков различны. Наряду с плотной, без признаков пористости, костной структурой у отдельных рогов отмечается пористая, а иногда и слегка губчатая структура, значительно снижающая массу отростка (стержня).

Качество рогов сайгака во многом зависит от правильно произведенной обработки и условий хранения. Обработка рогов заключается в следующем: перед отгрузкой, за 30 дней рога отпиливают пилой с мелкими зубьями на расстоянии 10 мм от лобной кости. Затем их вымачивают 2-3 ч в мыльной воде при температуре 25-30°С и тщательно промывают, удаляя с поверхности кровь, грязь, отслоившиеся роговые частицы. Промытые рога раскладывают на стеллажи под навесом и сушат 20-25 дней.

Хранить рога сайгака до обработки и после следует в сухих проветриваемых помещениях, в крайних случаях под навесом или других укрытиях, предохраняющих сырье от попадания атмосферных осадков и солнечных лучей. Под влиянием влаги и солнечных лучей роговой чехол быстро разрушается, вначале светлеет, появляются многочисленные продольные трещины, происходит отслоение частиц, затем рог темнеет, качество и стоимость сырья при этом резко снижаются.

Таблица 13 – Показатели массы (г) и линейных промеров (см) рогов сайгака (n=50 парам)

Показатель	Средний	Колебания
Длина рога	31,2	27 – 36
Обхват шейки	12,4	9,5 – 13,5
Обхват в средней части	9,4	8,0 – 11,0
Количество полных колец	13,7	11– 17
Количество неполных колец	4	3– 5
Масса рога	192	140 – 240
Длина костного отростка	12,8	10,5 – 15,0
Масса костного отростка	90,0	80 – 110
Поперечный диаметр костного отростка у основания	29,0	25 – 32
Продольный диаметр костного отростка у основания	33,2	29 – 39
Масса рогового чехла	102,0	60 – 130

В зависимости от целостности рогового чехла, его цвета, длины, наличия кровянистых веществ рога сайгака подразделяют на сорта.

Первый сорт. Рога с наличием ясно выраженных кровянистых веществ от красноватых до оранжевых или розовых цветов и оттенков, длиной не более 22 см каждый. Срез от черепной коробки должен быть ровным, с беловатой сердцевиной. Наличие остатка кожи с волосяным покровом не допускается.

Второй сорт. Рога с наличием некоторого количества кровянистых веществ от красноватых до оранжевых или розовых цветов и оттенков, длиной от 23 см и более каждый. Допускаются незначительные повреждения рогового чехла и мелкие трещины в незначительном количестве.

Третий сорт. Рога с наличием некоторого количества кровянистых веществ темных цветов и оттенков. Наличие остатка кожи с волосяным покровом не допускается. Допускаются небольшие трещины по сердцевине, повреждение рогового чехла, а также рога, укороченные по длине до 5 см из-за неправильного отпиливания их от черепной коробки.

Естественная влажность роговых чехлов сайгака составляет 7,36%, сухой остаток – 92,64%. Количество золы в сухом остатке невелико и составляет в пересчете на исходную муку рогового чехла 0,98%.

В элементарном составе муки рогового чехла общий азот составляет 15,55%, водород – 7,59%, углерод – 57,73%, фосфор – 0,07%.